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    2018.12.10 Mon
    category in "wine"

    ロッシェ・ドゥ・ヴィェルジュ、レ・ヴォルテ

    とうとう雪が降り、冷え込んで参りました。

    白く雪化粧した風景を見ると、富山にも冬がやってきたなと実感します。

    寒さに負けず、今週も充実した1週間となりますように!

     

    本日(12/10)より赤ワインが2本新しくなります。

    ロッシェ・ドゥ・ヴィェルジュとレ・ヴォルテです。

     

    フランスの南に広がるラングドック地方は広いですが、ロッシェ・ドゥ・ヴィェルジュが造られているエリアはコート・デュ・ローヌに近いコトー・デュ・ラングドック。

    重すぎずスムースな口当たりながらも、赤い果実のジューシーな旨味と黒胡椒などのスパイス感が最初から余韻まで楽しめます。

     

    イタリアのトスカーナにはスーパー・タスカンと呼ばれる高級かつ人気のワインがありますが、その一つに挙げられるオルネッライア。

    フラッグシップのオルネッライアには使われていないサンジョヴェーゼを加え、メルローを主体に構成されたレ・ヴォルテは、深みのある味わいの中に活き活きとした明るさが感じられます。

     

     

     

    シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                             

    * ブリュット・トラディッション  Brut Tradition NV Janisson & Fils   ¥1100

    辛口  ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%

    完熟リンゴのような果実味。コクのある味わいが楽しめる。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7500

      

    白ワイン WHITE                                                                                                       

    * カスパーR Caspar R 2016 Ratzenberger  ¥900

    やや甘口  リースリング100%

    フルーティーな甘みと清々しい酸。ミネラル分に富んだ旨味。

    (ドイツ/ミッテルライン)  BOTTLE¥5500

     

     * アルマ Alma Rias Baixas 2015 Franck Massard  ¥1000

    辛口  アルバリーニョ100%

    グレープフルーツのような爽やかな酸とリンゴの蜜のような旨味。

    (スペイン/リアス・バイシャス)  BOTTLE¥6000

     

     *  スーパー・ナチュラル Super Natural 2015 Moric   ¥1000 

    辛口  グリューナー・ヴェルトリーナー約80%、シャルドネ約20%

    果実味のなかにハーヴのような清涼感と辛みがよいアクセントに。

    (オーストリア/ブルゲンラント)  BOTTLE¥6000

     

     ロゼ ROSE                                                                                                            

    * ローザ・ベッラ  Rosa Bella 2017 G.D. Vajra   ¥900

    辛口  ネッビオーロ60%、バルベーラ、ドルチェット

    チェリーやラズベリーのような風味。軽やかでいて繊細な旨味たっぷり。

    (イタリア/ピエモンテ)   BOTTLE¥5000

     

      オレンジ ORANGE                                                                                                       

     *  ルカツィテリ・ムツヴァネ  Rkatsiteli-Mutsvane 2016 Gotsa  ¥1000

    辛口  ルカツィテリ70%、ムツヴァネ18%、ヒフヴィ12%

    枇杷やアプリコットジャムのような甘い風味とボリュームあるボディ。

    (ジョージア/カルトリ)  BOTTLE¥5500

     

     赤ワイン RED                                                                                                       

    * ロッシェ・ドゥ・ヴィェルジュ  Rocher de Vièrge V.V. 2015 Du Clos   ¥900

    やや重め  グルナッシュ50%、シラー20%、カリニャン20%、サンソー10%

    赤いベリー系果実とブラックペッパーなどのスパイス。

    (フランス/ラングドック)  BOTTLE¥4800   

             

    * グランド・キュヴェ  Grande Cuvée 2008 Jean-Louis Denois ¥1000

    やや重め  メルロー65%、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、マルベック

    カシスやフランボワーズの香りと果実味が熟成によりまろやかに。

    (フランス/ラングドック)  BOTTLE¥5200

     

    * モナストレル  Monastrell Silver Label 2015 Juan Gil   ¥1100

    重め  モナストレル

    黒い果実、バニラやスパイスなどの香りとヴェルヴェットのような質感。

    (スペイン/フミーリヤ)  BOTTLE¥6000

     

    * レ・ヴォルテ  Le Volte 2016 Ornellaia   \1100

    やや重め  メルロー50%、サンジョヴェーゼ30%、カベルネ・ソーヴィニヨン20%

    華やかさとおおらかさに、しっかりとした骨格と複雑な味わい。

    (イタリア/トスカーナ)  BOTTLE¥6500

     

    * モンテリー Monthélie 2010 Pierre Morey   ¥1200

    やや重め  ピノ・ノワール100%

    魅惑的な香り。しなやかな果実味と滑らかな旨味。ほどよい熟成感。

    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥7000

    update 2018.12.10 Mon : category in "wine"
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    2018.12.04 Tue
    category in "wine"

    スーパー・ナチュラル、ローザ・ベッラ

    月曜日にお休みをいただいたため、今週は火曜日からスタート。

    どうぞ今週もよろしくお願いいたします。

     

    本日(12/4)よりグラスワインを2本だけチェンジ。

    白の“スーパー・ナチュラル”とロゼの“ローザ・ベッラ”です。

     

    スーパー・ナチュラルはオーストリアのもの。

    ブラウフレンキッシュの名手モリックが造る白ワインは、綺麗な果実味の中にハーヴや青いスパイスが感じられる複雑性があります。

    自家製ロースハム、能登ガキのグラタンと合わせてみては?

     

    ローザ・ベッラはイタリアのピエモンテが産地。

    バローロの造り手G.D.ヴァイラがピエモンテの黒ぶどう3種をブレンドして造るロゼ。

    淡いオレンジがかったピンク色、チェリーやラズベリーのみずみずしい香り、軽やかな味わいながらも繊細な旨味が詰まった味わいに魅了されることでしょう。

     

     

    シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                              

    * ブリュット・トラディッション  Brut Tradition NV Janisson & Fils   ¥1100

    辛口  ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%

    完熟リンゴのような果実味。コクのある味わいが楽しめる。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7500

      

    白ワイン WHITE                                                                                                        

    * カスパーR Caspar R 2016 Ratzenberger  ¥900

    やや甘口  リースリング100%

    フルーティーな甘みと清々しい酸。ミネラル分に富んだ旨味。

    (ドイツ/ミッテルライン)  BOTTLE¥5500

     

     * アルマ Alma Rias Baixas 2015 Franck Massard  ¥1000

    辛口  アルバリーニョ100%

    グレープフルーツのような爽やかな酸とリンゴの蜜のような旨味。

    (スペイン/リアス・バイシャス)  BOTTLE¥6000

     

      *  スーパー・ナチュラル Super Natural 2015 Moric   ¥1000 

    辛口  グリューナー・ヴェルトリーナー約80%、シャルドネ約20%

    果実味のなかにハーヴのような清涼感と辛みがよいアクセントに。

    (オーストリア/ブルゲンラント)  BOTTLE¥6000

     

    ロゼ ROSE                                                                                                            

    * ローザ・ベッラ  Rosa Bella 2017 G.D. Vajra   ¥1000

    辛口  ネッビオーロ60%、バルベーラ、ドルチェット

    チェリーやラズベリーのような風味。軽やかでいて繊細な旨味たっぷり。

    (イタリア/ピエモンテ)   BOTTLE¥000

     

    オレンジ ORANGE                                                                                                        

     *  ルカツィテリ・ムツヴァネ  Rkatsiteli-Mutsvane 2016 Gotsa  ¥1000

    辛口  ルカツィテリ70%、ムツヴァネ18%、ヒフヴィ12%

    枇杷やアプリコットジャムのような甘い風味とボリュームあるボディ。

    (ジョージア/カルトリ)  BOTTLE¥5500

     

     赤ワイン RED                                                                                                        

    * ノヴェッロ  Novello Marche Rosso 2018 Garofoli  ¥900

    やや重め  モンテプルチアーノ100%

    フレッシュで香り高いイタリアの新酒。ジューシーな果実味。

    (イタリア/マルケ)  BOTTLE¥4800   

     

    グランド・キュヴェ  Grande Cuvée 2008 Jean-Louis Denois ¥1000

    やや重め  メルロー65%、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、マルベック

    カシスやフランボワーズの香りと果実味が熟成によりまろやかに。

    (フランス/ラングドック)  BOTTLE¥500

     

    キアンティ・クラッシコ  Chianti Classico 2015 Tenuta di Carleone   ¥1100

    やや重め  サンジョヴェーゼ100%

    小さなベリーが凝縮したような香り。充実した果実味とエレガントな酸。

    (イタリア/トスカーナ)  BOTTLE¥6000

     

    * モナストレル  Monastrell Silver Label 2015 Juan Gil   ¥1100

    重め  モナストレル

    黒い果実、バニラやスパイスなどの香りとヴェルヴェットのような質感。

    (スペイン/フミーリヤ)  BOTTLE¥6000

     

    モンテリー Monthélie 2010 Pierre Morey   ¥1200

    やや重め  ピノ・ノワール100%

    魅惑的な香り。しなやかな果実味と滑らかな旨味。ほどよい熟成感。

    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥7000

    update 2018.12.04 Tue : category in "wine"
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    2018.12.02 Sun
    category in "wine_-meeting"

    「ワインで巡る南アフリカの旅」のレポート

    11月23日、心待ちにしていたワイン会が実現しました。

    「ワインで巡る南アフリカの旅」

    4年前より情熱を込めて南アフリカワインを発信しているインポーター、ハミングバードのミラーご夫妻をお招きしてのワイン会です。

    富山から南アフリカまでは26時も掛かるそうなのですが、この日は移動時間0で一っ跳び!

    3時間ほどの南アフリカの旅を楽しみました。

     

     

    香保里・ミラーさんとショーン・ミラーさんご夫妻

     

    ご用意したワインは7本

     

    1. Demorgenzon / Chenin Blanc MCC N/V デモーゲンゾン/シュナンブラン MCC :ステレンボッシュ地区

    ブドウ畑とワインセラーの両方にバロック音楽が流れているワイナリー、デモーゲンゾン。 瓶内二次発酵で造られるキャップ・クラシックは、重厚な果実の旨味が楽しめます。

     

    2. Spioenkop / Riesling 2016 スピオンコップ/リースリング :エルギン地区

    エルギンのテロワールに惚れ込んだベルギー人醸造家、クン・ルースが造るリースリング。 オイリーな風味と複雑なミネラルが特徴的。豊かな果実の旨味が口の中で広がり、程よい骨格を備えています。

     

    3. Elgin Vintners / Merlot Rose 2017 エルギン・ヴィントナーズ/メルローロゼ :エルギン地区

    クールクライメイトを誇る銘醸地、エルギンで育まれた華やかなロゼ。 イチゴやクランベリー、ザクロ、フルーツキャンディのような魅惑的な香り。すっきりとした辛口の余韻が料理を引き立てます。

     

    4. Carrol Boyes / Sketchbook Collection Cabernet Sauvignon 2014 キャロル・ボーイズ/スケッチブックコレクション カベルネ・ソーヴィニヨン :ステレンボッシュ地区

    カシス、ブラックチェリー、黒コショウ、バニラなど様々な要素が織り交ざって嗅覚を刺激します。 時間が経つにつれ、滑らかな甘さを帯びながら近寄ってくることでしょう。

     

    5. Spioenkop / Pinotage 2017 スピオンコップ/ピノタージュ :エルギン地区

    エルギンで唯一造られている土着品種のピノタージュ。 凝縮した果実味やスミレの花のアロマ。圧倒的な芳香を放ち、美しいまでの官能的な味わいへ誘います。

     

    6. Spioenkop / Pinot Noir 2015 スピオンコップ/ピノ・ノワール :エルギン地区

    透明感あふれるピュアな果実味と美しい酸。凛とした佇まいがピノ・ノワールの本質を感じさせる エレガントなエルギン・ルージュ。

     

    7. Ridgelands(Elgin Vintners) / Syrah 2015 リッジランズ(エルギン・ヴィントナーズ)/シラー :エルギン地区

    甘美な黒果実の旨味、ダークチョコレート、白コショウのニュアンス。三種類のオーク樽に由来する多層的な香り。 継ぎ目のないタンニンとオークのマリアージュが感じられ、プレミアムシラーに相応しい風格を備えています

     

    乾杯のことを南アフリカでは「ハッソンヘイト」って言うんですって。

    ということで、皆さんでグラス手にしてハッソンヘイト!

     

    お店の壁にプロジェクターを写し、ミラーご夫妻に解説をしていただきます。

    南アフリカの雄大な風景やブドウ畑の画像はもちろん、造り手たちからのビデオレターもありました。

    このワイン会のための映像に皆さん感激していました。

     

    ときどき挟むシェフのトーク。

    ミラーご夫妻がお茶目に盛り上げてくださいました。

     

    南アフリカの著名人の紹介も。

    真っ先に上がるのはネルソン・マンデラ氏。

    女優のシャーリーズ・セロンさん、モナコ王妃のシャルレーヌさんなど。

    美しさと強さを兼ね備えている女性たち。

    南アフリカワインにも同じような印象を持ちました。

    エレガントさとワイルドさが同居しているような。

    それこそが南アフリカワインらしさなのかもしれません。

     

     

    いつもテーマに沿ったお料理をつくるシェフ。

    今回は初の南アフリカ料理にチャレンジしました。

    とはいえ、どんなお料理なのか分からないため、ミラーご夫妻にご相談。

    親切にもレシピを丁寧に教えていただきました。

     

    • 自家製スモークサーモン クリームチーズのソース
    • 牛肉の低温調理したカルパッチョ ルッコラとパルミジャーノをのせて
    • ブルボス(合い挽きのソーセージ) サモーサ・ディップをそえて
    • ボボティ
    • ホロホロ鳥もも肉のロースト
    • ミルクタルト

     

    おまけとして、アマルーラ

    クリーミーで、キャラメルのような風味。

    サハラ砂漠以南のアフリカ地域で自生するマルーラの木の果実からつくられたお酒です。

    デザートと一緒にお出ししました。

     

    野生の動物たちが好んで食べるというマルーラ。

    発酵してアルコールを含んだマルーラを食べて酔っぱらった象さんの映像はとってもコミカルでした。

     

    ぐっと身近に感じた南アフリカ。

    ナビゲートしてくださったミラーご夫妻に感謝申し上げます。

    ありがとうございました。

    update 2018.12.02 Sun : category in "wine_-meeting"
    [ update ]
    2018.11.30 Fri
    category in "info"

    12月と年末年始の営業案内

    12月のお休みをご案内します。

     

    2日(日)

    3日(月)

    9日(日)

    16日(日)

    23日(日)

    30日(日)

    31日(月)

     

    なお、11日(火)と25日(火)は貸切となっております。

    ご了承のほど、よろしくお願いいたします。

     

    年末年始のお休みは、

    12/30・31・1/1の3日間です。

    2019年は1月2日(水)よりスタートします。

     

     

     

    update 2018.11.30 Fri : category in "info"
    [ update ]
    2018.11.26 Mon
    category in "wine"

    アルバリーニョ、セイズのロゼ、ドゥノワの赤

    11月の最終週。

    どうぞ今週もよろしくお願いいたします。

     

    本日(11/26)よりグラスワインとしてお出しする3本をご紹介。

    白とロゼと赤を1本ずつです。

     

    白はスペインの北西部、リアス・バイシャスのアルバリーニョ。

    きりっとした酸と海を想起させる塩味が余韻に残ります。

     

    ロゼは富山の氷見にあるワイナリー、セイズファームのもの。

    2017年はメルロー100%で造られていて、チャーミングさの中に骨太さを感じさせてくれます。

     

    赤はフランスの南西部にあるラングドック地方リム―で造られています。

    10年の熟成を経て、柔らかな味わいが楽しめます。

     

     

     

     シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                             

    * ブリュット・トラディッション  Brut Tradition NV Janisson & Fils   ¥1100

    辛口  ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%

    完熟リンゴのような果実味。コクのある味わいが楽しめる。  (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7500

      

    白ワイン WHITE                                                                                                       

    * カスパーR Caspar R 2016 Ratzenberger  ¥900

    やや甘口  リースリング100%

    フルーティーな甘みと清々しい酸。ミネラル分に富んだ旨味。 (ドイツ/ミッテルライン)  BOTTLE¥5500

     

    * アルマ Alma Rias Baixas 2015 Franck Massard  ¥1000

    辛口  アルバリーニョ100%

    グレープフルーツのような爽やかな酸とリンゴの蜜のような旨味。  (スペイン/リアス・バイシャス)  BOTTLE¥6000

     

     *  シャルドネ Bourgogne Chardonnay 2015 Bertrand Ambroise  ¥1000 

    辛口  シャルドネ100%

    洋梨な柑橘の香りとブリュレのような芳ばしい香り。美しい酸味。  (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥6000

     

     ロゼ ROSE                                                                                                            

    * セイズファーム ロゼ  SAYS FARM ROSE 2017 Says Farm   ¥1000

    辛口  メルロ100%

    サクランボのような香り。たおやかな果実味。ほのかな塩味。  (日本/富山)   BOTTLE¥6000

     

      オレンジ ORANGE                                                                                                       

     *  ルカツィテリ・ムツヴァネ  Rkatsiteli-Mutsvane 2016 Gotsa  ¥1000

    辛口  ルカツィテリ70%、ムツヴァネ18%、ヒフヴィ12%

    枇杷やアプリコットジャムのような甘い風味とボリュームあるボディ。  (ジョージア/カルトリ)  BOTTLE¥5500

     

     赤ワイン RED                                                                                                       

    * ノヴェッロ  Novello Marche Rosso 2018 Garofoli  ¥900

    やや重め  モンテプルチアーノ100%

    フレッシュで香り高いイタリアの新酒。ジューシーな果実味。  (イタリア/マルケ)  BOTTLE¥4800   

     

    * グランド・キュヴェ  Grande Cuvée 2008 Jean-Louis Denois ¥1000

    やや重め  メルロー65%、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、マルベック

    カシスやフランボワーズの香りと果実味が熟成によりまろやかに。  (フランス/ラングドック)  BOTTLE¥5200

     

    * キアンティ・クラッシコ  Chianti Classico 2015 Tenuta di Carleone   ¥1100

    やや重め  サンジョヴェーゼ100%

    小さなベリーが凝縮したような香り。充実した果実味とエレガントな酸。  (イタリア/トスカーナ)  BOTTLE¥6000

     

    * モナストレル  Monastrell Silver Label 2015 Juan Gil   ¥1100

    重め  モナストレル

    黒い果実、バニラやスパイスなどの香りとヴェルヴェットのような質感。  (スペイン/フミーリヤ)  BOTTLE¥6000

     

    * モンテリー Monthélie 2010 Pierre Morey   ¥1200

    やや重め  ピノ・ノワール100%

    魅惑的な香り。しなやかな果実味と滑らかな旨味。ほどよい熟成感。   (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥7000

    update 2018.11.26 Mon : category in "wine"
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