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    2018.08.14 Tue
    category in "wine"

    ヴァイサー・ブルグンダー、ロゼ・ピノ・ノワール

    お盆はいかがお過ごしですか?

    月曜日にお休みをいただいたので、今週は火曜日からスタート。

    どうぞ今週もよろしくお願いいたします。

     

    グラスワインの白1つとロゼ1つ、今日から新しくなります。

    白ワインは、ドイツのヴァイサー・ブルグンダー。

    ピノ・ノワールの名手と謳われるベルンハルト・フーバーが造るとっておきの白ワインです。

    ヴァイサー・ブルグンダーはドイツ語でピノ・ブランのこと。

    白い花や白桃のような香りとエレガントな味わいをお楽しみいただけます。

     

    ロゼは、アメリカのオレゴン州が産地。

    ソーコル・ブロッサーは1971年から続く家族経営の造り手です。

    イチゴのような香りとグレープフルーツのルビーのような果実味。

    きびしい残暑を和らげてくれそうな味わいです。

     

     

     

    シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                              

    * ブリュット・トラディッション  Brut Tradition NV Janisson & Fils   ¥1000

    辛口  ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%

    完熟リンゴのような果実味。コクのある味わいが楽しめる。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7000

     

      

    白ワイン BIANCO                                                                                                        

     * ブレ・タンドル  Bret Tendre 2016 Les Terre Blanches  ¥900

    やや甘口  シュナン・ブラン100%

    輝く麦わら色。カリンエキスやハチミツの風味。やわらかな甘み。

    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥4800

     

     *  ソーヴィニヨン  Sauvignon 2016 Bortoluzzi  ¥900 

    辛口   ソーヴィニヨン・ブラン100%

    柑橘やハーブのフレッシュな香りが魅力的。キレイな酸が心地よい。

    (イタリア/フリウリ)  BOTTLE¥5000

     

    *  ヴァイサー・ブルグンダー Weisser Burgunder 2016 Bernhard Huber  ¥1000 

    辛口  ピノ・ブラン100%

    白い花の香り。若いリンゴのような果実味。エレガントであり複雑性がある。

    (ドイツ/バーデン)  BOTTLE¥6000

     

     *  ソアーヴェ・クラッシコ  Roccolo del Durlo Soave Classico 2015 Le Battistelle ¥1000

    辛口  ガルガーネガ100%

    柑橘や杏の香り。軽やかなアタックながら厚みのある果実味とミネラル。

    (イタリア/ヴェネト)  BOTTLE¥6000

     

     

    ロゼ ROSATO                                                                                                         

    * ロゼ・ピノ・ノワール  Rosé of Pinot Noir 2017 Sokol Blosser   ¥1000

    辛口  ピノ・ノワール

    みずみずしいイチゴの香り。いきいきとした酸が清涼感をもたらしてくれる。

    (アメリカ/オレゴン)   BOTTLE¥6000

     

     

    赤ワイン ROSSO                                                                                                        

    * エトナ・ロッソ Etna Rosso Valle Galfina 2014 SCIRIO  ¥900

    やや重め  ネレッロ・マスカレーゼ100%

    ブラックチェリーのような果実味。ほのかに鉄っぽさを感じる。

    (イタリア/シチリア)  BOTTLE¥4800   

     

    * シャトー・ティレ・ぺ  Château Tire pé 2015  ¥1000

    やや重め  メルロー100%

    黒系果実の豊かな香り。タンニンは控えめで大らかな味わい。

    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5200

     

    * ピノ・ノワール  Pinot Noir Les Hauts de Magrie 2014 Jean-Louis Denois   ¥1100

    やや重め  ピノ・ノワール100%

    さまざまなベリーのアロマ。しなやかで充実した果実の旨味。

    (フランス/ラングドック)  BOTTLE¥5500

     

    * ピッティ  Pitti 2015 Pittnauer   ¥1100

    やや重め  ツヴァイゲルト、ブラウフレンキッシュ

    黒スグリやプラムの風味。やわらかな果実味にほっとする。

    (オーストリア/ブルゲンラント)  BOTTLE¥5500

     

    * パッチワーク・シラーズ Patchwork Shiraz 2014 Yalumba  ¥1100

    重め  シラーズ100%

    熟した黒い果実とバニラの甘い香りにシナモン、黒胡椒のスパイス感。

    (オーストラリア/バロッサ)  BOTTLE¥5500

    update 2018.08.14 Tue : category in "wine"
    [ update ]
    2018.08.06 Mon
    category in "wine"

    ソーヴィニヨン、カナイオーロ、ネレッロ・マスカレーゼ

    曇り空の月曜日。

    見飽きるほどのギラギラ太陽がひさしぶりに隠れてくれたおかげで過ごしやすい一日でした。

    今週もどうぞよろしくお願いいたします。

     

    グラスワインのリストを3種類だけ変更しました。

    白のソーヴィニヨン、ロゼのカナイオーロ、そして赤のエトナ・ロッソです。

    たまたま3本ともイタリアになりました。

     

    お料理に合わせて、そのときの気分に合わせて、ワインをチョイス。

    「ん~と、どうしようっか?」と迷ったときはお気軽にソムリエにご相談くださいね!

     

     

     

     

    シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                              

    * ブリュット・トラディッション  Brut Tradition NV Janisson & Fils   ¥1000

    辛口  ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%

    完熟リンゴのような果実味。コクのある味わいが楽しめる。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7000

     

      

    白ワイン BIANCO                                                                                                        

    * ブレ・タンドル  Bret Tendre 2016 Les Terre Blanches  ¥900

    やや甘口  シュナン・ブラン100%

    輝く麦わら色。カリンエキスやハチミツの風味。やわらかな甘み。

    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥4800

     

    *  ペルラート・デル・ボスコ  Perlato del Bosco Toscana Vermentino 2016 Tua Rita  ¥900 

    辛口  ヴェルメンティーノ100%

    グレープフルーツのような風味と海風を感じるミネラル感が爽やか。

    (イタリア/トスカーナ)  BOTTLE¥4800

     

     *  ソーヴィニヨン  Sauvignon 2016 Bortoluzzi  ¥900 

    辛口   ソーヴィニヨン・ブラン100%

    柑橘やハーブのフレッシュな香りが魅力的。キレイな酸が心地よい。

    (イタリア/フリウリ)  BOTTLE¥5000

     

    *  ソアーヴェ・クラッシコ  Roccolo del Durlo Soave Classico 2015 Le Battistelle ¥1000

    辛口  ガルガーネガ100%

    柑橘や杏の香り。軽やかなアタックながら厚みのある果実味とミネラル。

    (イタリア/ヴェネト)  BOTTLE¥6000

     

     

    ロゼ ROSATO                                                                                                         

    * カナイオーロ・ロザート  Canaiuolo Rosato 2017 Montenidoli   ¥1000

    辛口  カナイオーロ

    若々しい果実味。白にも赤にもできない優美さが表現されている。

    (イタリア/トスカーナ)   BOTTLE¥6000

     

     

    赤ワイン ROSSO                                                                                                        

    * エトナ・ロッソ Etna Rosso Valle Galfina 2014 SCIRIO  ¥900

    やや重め  ネレッロ・マスカレーゼ100%

    ブラックチェリーのような果実味。ほのかに鉄っぽさを感じる。

    (イタリア/シチリア)  BOTTLE¥4800   

     

    * シャトー・ティレ・ぺ  Château Tire pé 2015  ¥1000

    やや重め  メルロー100%

    黒系果実の豊かな香り。タンニンは控えめで大らかな味わい。

    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5200

     

    * ピノ・ノワール  Pinot Noir Les Hauts de Magrie 2014 Jean-Louis Denois   \1100

    やや重め  ピノ・ノワール100%

    さまざまなベリーのアロマ。しなやかで充実した果実の旨味。

    (フランス/ラングドック)  BOTTLE¥5500

     

    * ピッティ  Pitti 2015 Pittnauer   ¥1100

    やや重め  ツヴァイゲルト、ブラウフレンキッシュ

    黒スグリやプラムの風味。やわらかな果実味にほっとする。

    (オーストリア/ブルゲンラント)  BOTTLE¥5500

     

    * パッチワーク・シラーズ Patchwork Shiraz 2014 Yalumba  ¥1100

    重め  シラーズ100%

    熟した黒い果実とバニラの甘い香りにシナモン、黒胡椒のスパイス感。

    (オーストラリア/バロッサ)  BOTTLE¥5500

    update 2018.08.06 Mon : category in "wine"
    [ update ]
    2018.07.31 Tue
    category in "info"

    8月の営業案内

    8月の定休日をご案内します。

     

    5日(日)

    12日(日)

    13日(月)

    19日(日)

    20日(月)

    26日(日)

     

    よろしくお願いいたします。

     

    夏の青空に映えるさるすべりのピンク色の花。

    ステキな一句を見つけました。

    「散れば咲き散れば咲きして百日紅」(加賀千代女)

    暑さでへこたれそうな毎日を応援してくれるようです。

     

    update 2018.07.31 Tue : category in "info"
    [ update ]
    2018.07.30 Mon
    category in "wine"

    海のワイン

    海に近いエリアで造られたワインのことを海のワインと呼ぶことがあります。

    海風が吹き渡る畑で育ったブドを使ってできたワインは、ほんのり潮の香りがあって、味わいにも塩味が感じられるものが多いです。

     

     

    今週からのグラスワインには、海のワインが3本あります。

    *ペルラート・デル・ボスコ ヴェルメンティーノ 2015 トゥア・リータ (イタリア、トスカーナ)

     

    *サントリーニ キュヴェNo.15  アシルティコ 2015 ハツィダキス (ギリシャ、サントリーニ)

    *コスタ・ダマルフィ・ロザート 2016 サン・フランチェスコ (イタリア、カンパーニャ)

     

    新しくオンリストしたのは、ハツィダキスのキュヴェNo.15。

    造り手であるハリディモス・ハツィダキスの目指すのは土着品種、有機栽培、醸造中の最低限の介入で自然で高品質なワイン、そして醸造中だけでなくもちろん飲んで楽しいワインを造ること。

    彼が他界してしまったことで、現在は輸入されていないため、おそらく最後の入荷となりそうです。

    いろいろな方に味わっていただきたく、グラスでご提供します。

    ワインを口に含むと、サントリーニ島の潮風が吹き付け抜けていくことと思います。

     

     

     

     

     

     

    update 2018.07.30 Mon : category in "wine"
    [ update ]
    2018.07.24 Tue
    category in "dish"

    最近のお料理 ~2018年夏~

     ビーツとフルーツトマトとブリヤサヴァランのサラダ鮮やかな赤紫色をしたビーツは、見た目はカブのような野菜。

    ですが、実はホウレン草の仲間なのだそう。

    加熱しても食感がしっかりあります。

    旬のフルーツトマトはみずみずしい赤色。

    濃厚なクリーム感のあるチーズ、ブリヤサヴァラン。

    ミントと、パンプキンシード・オイルを使ったドレッシングで仕上げています。

     

     

    枝豆のキッシュ

     

     

    ワカサギのカルピオーネ

     

    仔羊のロースト

     

     

    update 2018.07.24 Tue : category in "dish"
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