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    2018.06.25 Mon
    category in "wine"

    ヴェルメンティーノ、ガヴィをグラスで

    すっかり夏のようなお天気ですね。

    梅雨はどこへ行ったかな?

    今週もどうぞよろしくお願いいたします。

     

    本日よりグラスワインを4種類チェンジ。

    蒸し暑い季節によさそうなものを選んでみました。

     

    白ワイン2本…

    ペルラート・デル・ボスコ トスカーナ・ヴェルメンティーノ 2016

    ガヴィ センツァSO2 2016

    ロゼ1本…

    ベルジュリー・ド・ロルチュ・ロゼ 2016

    そして、赤1本…

    シャトー・ティレ・ぺ 2015

     

     

     

     

    【初夏のグラスワイン】

     

    シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                              

    * ブリュット・トラディッション  Brut Tradition NV Janisson & Fils   ¥1000

    辛口  ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%

    完熟リンゴのような果実味。コクのある味わいが楽しめる。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7000

     

      

    白ワイン BIANCO                                                                                                        

    * ブレ・タンドル  Bret Tendre 2016 Les Terre Blanches  ¥900

    やや甘口  シュナン・ブラン100%

    輝く麦わら色。カリンエキスやハチミツの風味。やわらかな甘み。

    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥4800

     

    *  ペルラート・デル・ボスコ  Perlato del Bosco Toscana Vermentino 2016 Tua Rita   ¥900 

    辛口  ヴェルメンティーノ100%

    グレープフルーツのような風味と海風を感じるミネラル感が爽やか。

    (イタリア/トスカーナ)  BOTTLE¥4800

     

    *  シャルドネ  Chardonnay 2016 Fridrich Becker   ¥900

    辛口  シャルドネ100%

    柑橘の酸と旨味が楽しめるフレッシュでエレガントなワイン。

    (ドイツ/ファルツ)  BOTTLE¥5000

     

    *  ガヴィ  Gavi Senza Solfiti Aggiunti 2016 La Raia  ¥1000

    辛口  コルテーゼ100%

    凝縮した柑橘やハーブなどの香り。無骨でピュアなガヴィ。

    (イタリア/ピエモンテ)  BOTTLE¥5500

     

     

    ロゼ ROSATO                                                                                                         

    * ベルジュリー・ド・ロルチュ・ロゼ  Classique Rosé 2016 Domaine de L’Hortus    ¥900

    辛口  シラー61%、グルナッシュ16%、ムール・ヴェードル23%

    赤いベリーのみずみずしいアロマと軽やかな果実味が広がる。

    (フランス/ラングドック)   BOTTLE¥4800

     

     

    赤ワイン ROSSO                                                                                                        

    * ウンベルタ  Rosso Barbera “Umberta” 2014 Cantina Iulli   ¥900

    やや重め  バルベーラ100%

    プラムのような果実味。素朴で親しみやすさのある味わい。

    (イタリア/ピエモンテ)  BOTTLE¥4800   

     

    * シャトー・ティレ・ぺ  Château Tire pé 2015   ¥1000

    やや重め  メルロー100%

    黒系果実の豊かな香り。やわらかなタンニンで大らかな味わい。

    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥500

     

    * パッチワーク・シラーズ Patchwork Shiraz 2014 Yalumba  ¥1100

    やや重め  シラーズ100%

    熟した黒い果実とバニラの甘い香りにシナモン、黒胡椒のスパイス感。

    (オーストラリア/バロッサ)  BOTTLE¥5500

       

    * ブルゴーニュ・エピヌイユ Bourgogne Epineuil Tradition 2015 Domaine Alain Mathias   \1200

    やや軽め  ピノ・ノワール100%

    赤い果実の旨味が豊か。エレガントかつしっかりとしたストラクチャー。

    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥6000

     

    * ボバル  Bobal 2014 Finca San Blas  ¥1200

    やや重め ボバル100%

    カシスやバルサミコのような香り。濃密な果実感とほどよい渋み。

    (スペイン/ヴァレンシア)  BOTTLE¥6000

    update 2018.06.25 Mon : category in "wine"
    [ update ]
    2018.06.18 Mon
    category in "dish"

    とある日のコース料理

    一年に一度、スペシャルなワインの会を開催されるお客様がいらっしゃいます。

    今年のリクエストは、オー・ブリオン。

    フランス、ボルドーの5大シャトーのうちの一つです。

    せっかくならと、同じペサック・レオニャン地区にあるシャトー・ド・フューザルをご用意。

    ド・フューザルは赤と白の両方を造っていて、赤はグラーヴ格付けに選ばれています。

     

     

    偉大なるワインに合わせるお料理、シェフも悩みました。

    今回はフレンチ・スタイルで参りました。

     

    鶏胸肉とリードボーのサラダ

     

    サーモンのムニエル エシャロットとブールブランのソース

     

    池多牛肩ロースのロースト 赤ワインのソース

     

    ウフ・アラネージュ

     

    今年もありがとうございました。

    来年はどのワインにしましょうか?

     

    update 2018.06.18 Mon : category in "dish"
    [ update ]
    2018.06.04 Mon
    category in "wine"

    グラスワインを6種類チェンジ!

    紫陽花が少しずつ色づき始める初夏の季節。

    今週もよろしくお願いいたします。

     

    本日よりグラスワインを6種類新しくしました。

     

    ◎世界一エレガントなワインを造ると謳われる、フリードリッヒ・ベッカーのシャルドネ

     

    ◎フランス、プロヴァンスの4種類のブドウをブレンドしたガリネット

     

    ◎中部イタリアで造られるチャーミングなロゼ、チェラスオーロ・ダブルッツォ

     

    ◎ピエモンテ最小の協同組合が造る毎日飲みたくなるようなワイン、ウンベルタ

     

    ◎オーストラリア最古のワイン産地のひとつ、バロッサ・ヴァレーで造られるパッチワーク・シラーズ

     

    ◎スペイン、バレンシア地方の職人的なスタイルの造り手フィンカ・サン・ブラスが手掛けるボバル

     

    旅する気分で、いろんな国のいろんなワインをお楽しみくださいね!

     

     

     

     

    シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                             

    * ブリュット・トラディッション  Brut Tradition NV Janisson & Fils   ¥1000

    辛口  ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%

    完熟リンゴのような果実味。コクのある味わいが楽しめる。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7000

     

      

    白ワイン BIANCO                                                                                                       

     * ブレ・タンドル  Bret Tendre 2015 Les 2015 Les Terre Blanches  ¥900

    やや甘口  シュナン・ブラン100%

    輝く麦わら色。カリンエキスやハチミツの風味。やわらかな甘み。

    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥4800

     

    シャルドネ  Chardonnay 2016 Fridrich Becker  ¥900

    辛口  シャルドネ100%

    柑橘の酸と旨味が楽しめるフレッシュでエレガントなワイン。

    (ドイツ/ファルツ)  BOTTLE¥5000

     

    ガリネット  Galinette Coteaux d’Aix-en-Provence 2015 Domaine de Sulauze  ¥900 

    辛口  グルナッシュブラン40%、クレレット20%、ユニブラン20%、ヴェルメンティーノ20%

    白桃を思わせる果実味。ミネラル感が心地よく後味を引き締める。

    (フランス/プロヴァンス)  BOTTLE¥5000

     

    *  ヤシック  ”Jiasik” Venezia Giulia Bianco 2016 Borgo san Daniele ¥1000

    辛口  リースリング50%、マルヴァージア50%

    アロマティックな香りと厚みのある果実味とほんのり苦み。

    (イタリア/フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア)  BOTTLE¥5500

     

     

    ロゼ ROSATO                                                                                                        

    * チェラスオーロ・ダブルッツォ  Cerasuolo d’Abruzzo 2014 Zaccagnini  ¥900

    辛口  モンテプルチャーノ100%

    サクランボや花のアロマ。赤いベリーのような優しい甘酸っぱさ。

    (イタリア/アブルッツォ)   BOTTLE¥4800

     

     

    赤ワイン ROSSO                                                                                                       

    * ウンベルタ  Rosso Barbera “Umberta” 2014 Cantina Iulli   ¥900

    やや重め  バルベーラ100%

    プラムのような果実味。素朴で親しみやすさのある味わい。

    (イタリア/ピエモンテ)  BOTTLE¥4800   

     

    * シャトー・ド・プラド  Château de Prade Castillon Côtes de Bordeaux 2015  ¥1000

    やや重め  メルロー80%、カベルネ・フラン15%、カベルネ・ソーヴィニヨン5%

    カシスや黒系果実の芳香。おおらかな果実味と緻密なタンニンのバランス。

    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5000

     

    * パッチワーク・シラーズ Patchwork Shiraz 2014 Yalumba  ¥1100

    やや重め  シラーズ100%

    熟した黒い果実とバニラの甘い香りにシナモン、黒胡椒のスパイス感。

    (オーストラリア/バロッサ)  BOTTLE¥5500

       

    * ブルゴーニュ・エピヌイユ Bourgogne Epineuil Tradition 2015 Domaine Alain Mathias   ¥1200

    やや重め  ピノ・ノワール100%

    赤い果実の旨味が豊か。エレガントかつしっかりとしたストラクチャー。

    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥6000

     

    * ボバル  Bobal 2014 Finca San Blas  ¥1200

    やや重め ボバル100%

    カシスやバルサミコのような香り。濃密な果実感とほどよい渋み。

    (スペイン/ヴァレンシア)  BOTTLE¥6000

    update 2018.06.04 Mon : category in "wine"
    [ update ]
    2018.05.30 Wed
    category in "info"

    6月の営業案内

    6月のお休みと貸し切りの日程についてご案内します。

     

    3日(日)お休み

    10日(日)お休み

    11日(月)貸し切り

    12日(火)お休み

    17日(日)お休み

    20日(水)貸し切り

    24日(日)お休み

    29日(金)貸し切り

     

    日曜日以外では、12日(火)にお休みをいただきます。

    そして、3回の貸し切りがございます。

    ご了承のほど、よろしくお願いいたします。

     

    街のあちこちで満開を迎えているヤマボウシ。

    遠くから見ると、白いお星様が散りばめられているかのように咲いています。

    実は最近ヤマボウシという名前を知りました。

    植物の名前が分かることは小さな喜びですね!

     

    update 2018.05.30 Wed : category in "info"
    [ update ]
    2018.05.28 Mon
    category in "wine"

    リースリング&マルヴァージアの白、サンジョヴェーゼのロゼ

    5月から6月へと変わる週がスタート!

    どうぞ今週もよろしくお願いいたします。

     

    本日から新しくオンリストするグラスワインをご紹介。

    白のヤシックとロゼのパルミナ・ロゼです。

     

    イタリアの北東部に位置するフリウリ=ヴェネツィア・ジューリア州。

    ボルゴ・サン・ダニエーレは小さなワイナリーです。

    収量を落として育てられたブドウは、フレッシュさを残すために冷却したのちにプレス。

    アロマティックな香りと厚みのある果実味が楽しめます。

     

    キアンティ・クラッシコの造り手、リエチネが造るロゼ。

    樹齢の古いサンジョヴェーゼが植えられているパルミナの区画のものを使っています。

    直接圧搾法で造られたロゼは、淡いチェリーレッド。

    みずみずしく伸びゆく酸味が心地よいです。

     

     

     

    シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                              

    * ブリュット・トラディッション  Brut Tradition NV Janisson & Fils   ¥1000

    辛口  ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%

    完熟リンゴのような果実味。コクのある味わいが楽しめる。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7000

     

      

    白ワイン BIANCO                                                                                                        

    * ブレ・タンドル  Bret Tendre 2015 Les 2015 Les Terre Blanches  ¥900

    やや甘口  シュナン・ブラン100%

    輝く麦わら色。カリンエキスやハチミツの風味。やわらかな甘み。

    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥4800

     

    *  フェテアスカ・アルバ  Feteasca Alba 2015 Vinaria del Vale   ¥900 

    辛口  フェテアスカ・アルバ100%

    白い花や白桃のような香り。ふくよかな果実味と穏やかな酸。

    (モルドヴァ/ヴァルル・ルイ・トライアン)  BOTTLE¥4800

     

    *  ヤシック  ”Jiasik” Venezia Giulia Bianco 2016 Borgo san Daniele ¥1000

    辛口  リースリング50%、マルヴァージア50%

    アロマティックな香りと厚みのある果実味とほんのり苦み。

    (イタリア/フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア)  BOTTLE¥550

     

    *  マコン Mâcon La Roche Vineuse 2014 Olivier Merlin ¥1000

    辛口  シャルドネ100%

    黄色い花やレモンピールのような香り。ピュアでミネラル感ある果実味。

    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥5500

     

     

    ロゼ ROSATO                                                                                                         

    * パルミナ・ロゼ  Palmina Rose 2017 Riecine   ¥950

    辛口  サンジョヴェーゼ100%

    淡く美しい色調、フレッシュで伸びゆく酸味、品のある果実味。

    (イタリア/トスカーナ)   BOTTLE¥5200

     

     

    赤ワイン ROSSO                                                                                                        

    ランゲ・ネッビオーロ  Langhe Nebbiolo 2014 Bricco Maiolica  ¥900

    やや重め  ネッビオーロ100%

    ブラックチェリーやスミレの香り。上品な果実味。やさしい渋味。

    (イタリア/ピエモンテ)  BOTTLE¥400   

     

    コート・デュ・ローヌ  Côtes du Rhône 2014 Domaine de la Janasse ¥900

    やや重め グルナッシュ50%、シラー20%、カリニャン、ムールヴェードル、サンソー

    黒系果実の豊かな香りは味わいにも現れていて、スパイシーさが引き締める。

    (フランス/ローヌ)  BOTTLE¥4800

     

    ネレッロ・マスカレーゼ Nerello Mascalese “Morino a Vento” 2016 Tenute Orestiadi ¥1000

    やや重め  ネレッロ・マスカレーゼ100%

    野イチゴのような活き活きとした果実とほどよい渋みとスパイス感。

    (イタリア/シチリア)  BOTTLE¥5000

       

    シャトー・ド・プラド  Château de Prade Castillon Côtes de Bordeaux 2015   ¥1000

    やや重め  メルロー80%、カベルネ・フラン15%、カベルネ・ソーヴィニヨン5%

    カシスや黒系果実の芳香。おおらかな果実味と緻密なタンニンのバランス。

    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5000

     

    ブルゴーニュ・エピヌイユ Bourgogne Epineuil Tradition 2015 Domaine Alain Mathias   ¥1200

    やや重め  ピノ・ノワール100%

    赤い果実の旨味が豊か。エレガントかつしっかりとしたストラクチャー。

    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥6000

    update 2018.05.28 Mon : category in "wine"
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