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    2019.07.12 Fri
    category in "dish"

    シェフが仕込んだ生ハム

    長野県高山村にある生ハム工房TONYAさんで沖シェフが仕込んだ生ハムが届きました。

    なんと28ヶ月熟成!

    (ただ単にシェフが仕込んだことを忘れていたという話も…)

    旨味たっぷりな生ハムをぜひご賞味くださいませ♪

     

    update 2019.07.12 Fri : category in "dish"
    [ update ]
    2019.07.08 Mon
    category in "wine"

    グリューナー・ヴェルトリーナーとモンテプルチアーノ

    オーストリアのニーダーエスタライヒ州に位置するカンプタール。

    ウィーンから車で北西に1時間ほど走ったところにあります。

    ハンガリーのパノニア平原から吹く乾燥した熱風の影響で夏は35度以上になりますが、ドナウ河の支流カンプ川に沿って北のヴァイフィアテルから冷気もやって来るため、寒暖差の大きなエリアです。

    そのため、高い酸を維持したままゆっくりときれいな果実味を育むことができ、生き生きとした味わいにつながっています。

     

    『農業に携わる者は、農夫である前に、一人の哲学者であれ』と考えるフレッド・ロイマ―がカンプタールで造るロイスは、グリューナー・ヴェルトリーナーから造られる白ワイン。

    フレッシュな酸が清涼感をもたらしてくれそうです。

     

    今週から新しくオンリストするもう1本は、赤ワインのコーネロ・リゼルヴァ。

    イタリア中部の東側(アドリア海側)に位置するマルケ州は、海の幸と山の幸が豊かな土地。

    州都アンコーナの南の丘陵地帯が生産エリアとなるコーネロは、イタリアで2番目に生産量が多い黒ブドウ品種であるモンテプルチアーノを主体に造られます。

    マルケ州を代表するリーディングワイナリー、ウマニ・ロンキが造るコーネロ・リゼルヴァは、モンテプルチアーノ100%で、選ばれた畑のブドウを使い、熟成期間が長めということで、なめらかでエレガントな果実味。

    「アドリア海沿岸で最も優れた赤ワイン」と古代ローマ時代よりその名を知られているコーネロをぜひ味わってみてください。

     

     

    シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                             

    * アンタンス マグ14  Intense Mag14 Brut NV A.R.Lenoble   ¥1200

    辛口  ピノ・ムニエ45%、ピノ・ノワール30%、シャルドネ25%

    洋梨や柑橘の風味を伴った複雑な旨味とフレッシュな酸を持つ。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7500

      

     

    白ワイン WHITE                                                                                                       

     * グラーハー ヒンメルライヒ  Graacher Himmelreich QbA Halbtrockenret 2017 Kees-Kieren  ¥900

    やや甘口  リースリング100%

    フローラルな白い花の香り。洗練された酸とやわらかな甘さ。

    (ドイツ/モーゼル)  BOTTLE¥5000

     

    *  シャルドネ  Chardonnay 2015 DeMogenzon   ¥900

    辛口  シャルドネ100%

    洋梨や白い花、ほんのりバニラの香り。ふくよかな果実味。

    (南アフリカ/ステレンボッシュ)  BOTTLE¥5200

     

    *  ロイス  Lois 2018 Weingut Fred Loimer  ¥1000

    辛口  グリューナー・ヴェルトリーナー100%

    青りんごのような香りとフレッシュな味わいが爽やかな印象。

    (オーストリア/カンプタール)  BOTTLE¥5500

     

     

     ロゼ ROSE                                                                                                             

    * リュミエール・ロゼ  LUMIÈRE de Provence 2017 Estandon  ¥1000

    辛口  サンソ―、グルナッシュ、ロール、シラー

    桃やピンクグレープフルーツの香り。色調は淡いが味わいしっかり。

    (フランス/プロヴァンス)  BOTTLE¥6000

     

     

     赤ワイン RED                                                                                                        

    * アラキ ネロ・ダーヴォラ ALAKI Nero d’Avola 2016 Terre di Giurfo  ¥1000

    やや重め  ネロ・ダーヴォラ100%

    ブルーベリーのような果実のジューシーさ。ほどよいタンニン。

    (イタリア/シチリア)  BOTTLE¥5000   

             

    * ハイ・トレリス カベルネ  The High Trellis Cabernet Sauvignon 2015 d’Arenberg   ¥1000

    重め  カベルネ・ソーヴィニヨン100%

    黒スグリや黒オリーブの風味。深みのある濃厚さ。

    (オーストラリア/マクラーレン・ヴェイル) BOTTLE¥5000

     

    * マルベック  Malbec Mendoza 2017 Felino   ¥1000

    重め  マルベック 100%

    黒系果実のアロマ。凝縮感ある果実味を酸が引き締めている。

    (アルゼンチン/メンドーサ)  BOTTLE¥5200

     

    * ピノ・ノワール  Signature Family Pinot Noir 2017 Sherwood Estate  ¥1100

    やや軽め  ピノ・ノワール100%

    赤いベリーの香りが華やか。しなやかでチャーミング。

    (ニュージーランド/ワイパラ・ヴァレー)  BOTTLE¥5600

     

    * コーネロ リゼルヴァ Conero Riserva 2015 Umani Ronchi  ¥1200

    重め  モンテプルチアーノ100%

    ブラックチェリーやカカオの香り。なめらかで奥行きのある味わい。

    (イタリア/マルケ)  BOTTLE¥6000

    update 2019.07.08 Mon : category in "wine"
    [ update ]
    2019.07.03 Wed
    category in "board"

    アルバイト募集のご案内

    ~アルバイト募集のご案内~

     

    ヴィニ・ラコントで一緒に働けるスタッフを募集します。

    業務内容は、サービス全般です。

    週2回ほど入っていただけると助かります。

    料理やワインに興味がある方はもちろん、いろいろな人と接することが好きという方、大歓迎!

    シェフがつくる美味しいまかないも食べられます!

    ご連絡お待ちしております。

    076-432-0995

    mail@viniracconto.com

     

    〒930-0003

    富山市桜町2丁目2-24

    OPEN 18:00〜24:00 (23:00 Last order)

    CLOSE 日曜日・月2回不定休

     

    update 2019.07.03 Wed : category in "board"
    [ update ]
    2019.07.02 Tue
    category in "wine"

    マルベック、ピノ・ノワール

    南半球で造られるワインは北半球のものとキャラクターが違っているように感じられます。

    どちらかというと香りや味わいの主張が南半球のほうが強い。

    南半球といってもたくさんの産地がありますが、総じてそのような印象があります。

     

    今週からのグラスワインのリストには南半球のワインが4つ登場。

    南アフリカ、オーストラリア、アルゼンチン、ニュージーランド。

    いずれも単一品種のものです。

    南半球らしさ、をぜひ味わってみてくださいね。

     

     

    シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                             

    * アンタンス マグ14  Intense Mag14 Brut NV A.R.Lenoble   ¥1200

    辛口  ピノ・ムニエ45%、ピノ・ノワール30%、シャルドネ25%

    洋梨や柑橘の風味を伴った複雑な旨味とフレッシュな酸を持つ。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7500

     

     

    白ワイン WHITE                                                                                                       

     * グラーハー ヒンメルライヒ  Graacher Himmelreich QbA Halbtrockenret 2017 Kees-Kieren  ¥900

    やや甘口  リースリング100%

    フローラルな白い花の香り。洗練された酸とやわらかな甘さ。

    (ドイツ/モーゼル)  BOTTLE¥5000

     

    *  ソーヴィニヨン  Sauvigon 2017 Abbazia di Novacella  ¥900

    辛口  ソーヴィニヨン・ブラン100%

    柑橘類の活き活きとしたフレッシュな香りが清涼感を与えてくれる。

    (イタリア/アルト・アディジェ)  BOTTLE¥5200

     

    *  シャルドネ  Chardonnay 2015 DeMogenzon   ¥900

    辛口  シャルドネ100%

    洋梨や白い花、ほんのりバニラの香り。ふくよかな果実味。

    (南アフリカ/ステレンボッシュ)  BOTTLE¥5200

     

     

     ロゼ ROSE                                                                                                             

    * リュミエール・ロゼ  LUMIÈRE de Provence 2017 Estandon  ¥1000

    辛口  サンソ―、グルナッシュ、ロール、シラー

    桃やピンクグレープフルーツの香り。色調は淡いが味わいしっかり。

    (フランス/プロヴァンス)  BOTTLE¥6000

     

     

     赤ワイン RED                                                                                                        

    * アラキ ネロ・ダーヴォラ ALAKI Nero d’Avola 2016 Terre di Giurfo  ¥1000

    やや重め  ネロ・ダーヴォラ100%

    ブルーベリーのような果実のジューシーさ。ほどよいタンニン。

    (イタリア/シチリア)  BOTTLE¥5000   

             

    * ハイ・トレリス カベルネ  The High Trellis Cabernet Sauvignon 2015 d’Arenberg   ¥1000

    重め  カベルネ・ソーヴィニヨン100%

    黒スグリや黒オリーブの風味。深みのある濃厚さ。

    (オーストラリア/マクラーレン・ヴェイル) BOTTLE¥5000

     

    * マルベック  Malbec Mendoza 2017 Felino   ¥1000

    重め  マルベック100%

    黒系果実のアロマ。凝縮感ある果実味を酸が引き締めている。

    (アルゼンチン/メンドーサ)  BOTTLE¥5200

     

    * ピノ・ノワール  Signature Family Pinot Noir 2017 Sherwood Estate  ¥1100

    やや軽め  ピノ・ノワール100%

    赤いベリーの香りが華やか。しなやかでチャーミング。

    (ニュージーランド/ワイパラ・ヴァレー)  BOTTLE¥5600

     

    * ランゲ・ネッビオーロ Langhe Nebbiolo FRERÒT 2016 Santamaria  ¥1200

    重め  ネッビオーロ100%

    クランベリーやダークチェリーにスミレの香り。じわりとくる旨味と渋み。

    (イタリア/ピエモンテ)  BOTTLE¥6000

     

     

     

    update 2019.07.02 Tue : category in "wine"
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    2019.06.28 Fri
    category in "info"

    7月の営業案内

    7月の定休日をご案内します。

     

    1日(月)

    7日(日)

    14日(日)

    15日(月)

    21日(日)

    28日(日)

     

    池や沼の水面を覆うように葉を広げる蓮。

    ぼーっと眺めていると気持ちが穏やかになるように思います。

    これからが見頃ですね。

     

     

     

    update 2019.06.28 Fri : category in "info"
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