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    2020.01.20 Mon
    category in "wine"

    RispettoとSenses

    2020年が幕を開けてからはや20日。

    今週もどうぞよろしくお願いいたします。

     

    しばらくぶりにグラスワインを2本だけ変更します。

    オレンジワインのリスペットと、赤ワインのセンスです。

     

    リスペットは、イタリア北部、ピエモンテで造られるオレンジワイン。

    ソーヴィニヨン・ブランとリースリングという、ちょっと珍しい組み合わせでできています。

    カリンや柑橘の皮を想起させるような香り。

    心地よい酸と余韻にはオレンジピールに似た甘苦さが残ります。

     

    センスは、ポルトガル南部、アレンテージョで造られる赤ワイン。

    ポルトガルを代表する黒ブドウ、トウリガ・ナショナルが使われています。

    トウリガ・ナショナルは、一本の樹から収穫できるブドウが少ないため、濃い色調で凝縮した果実味とタンニンを持つワインになる品種です。

    プラムやブルーベリー、ビターチョコの香り。

    柔らかで凝縮した果実味をお楽しみいただけます。

     

    Rispetto=「尊敬」とSenses=「感覚」

    どちらも素敵なネーミングのワインをぜひ!

     

     

     シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                             

    * アンタンス マグ14  Intense Mag14 Brut NV A.R.Lenoble   ¥1200

    辛口  ピノ・ムニエ45%、ピノ・ノワール30%、シャルドネ25%

    洋梨や柑橘の風味を伴った複雑な旨味とフレッシュな酸を持つ。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7500

     

    白ワイン WHITE                                                                                                       

    * ソミュール・ブラン  Saumur Blanc La Licorne des Clos 2018 Domaine des Clos Maurice ¥900

    辛口  シュナン・ブラン100%

    若い洋梨や柑橘に木樽のニュアンス。きりりとした酸とミネラルの緊張感。

    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥5000

     

    *  ブルゴーニュ・ブラン  Bourgogne Blanc Seigneurie De Posanges 2015 REMOISSENET PERE&FILS ¥1000

    辛口  シャルドネ100%

    リンゴや洋梨とバニラの香り。まろやかな果実味と酸がエレガント。

    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥6000

     

    * ゲヴュルツトラミネール  Gewürztraminer Spätlese 2017 Weingut Anselmann ¥1000

    やや甘口  ゲヴュルツトラミネール100%

    アプリコットのコンポート、熟れたマンゴー、バラの花など豊かな香り。

    (ドイツ/ファルツ)  BOTTLE¥6000

     

     ロゼ ROSE                                                                                                             

    * シュペートブルグンダー ロゼ  Spätburgunder Rosé 2014 Josef Biffar ¥900

    辛口  シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)

    ラズベリーやイチゴのみずみずしい果実感が口中を満たす。

    (ドイツ/ファルツ)   BOTTLE¥4500

     

    オレンジ ORANGE                                                                                                        

     * リスペット Rispetto 2018 Ricci Carlo Daniele  ¥1000

    辛口  ソーヴィニヨン90%、リースリング10%

    レモンピールやアプリコットの香り。ちょっぴり苦みのある旨味。

    (イタリア/ピエモンテ)  BOTTLE¥6000

     

    赤ワイン RED                                                                                                        

    * ブルグイユ  Bourgueil “Avis de Vin Fort” 2017 Catherine et Pierre Breton ¥1000

    やや軽め  カベルネ・フラン100%

    淡く明るい色調。もぎたてのプラムを想起させるような果実感。

    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥5500   

             

    * ティル・ヴァン・ヴィット Tire Vin Vite 2018 Château Tire Pé   ¥1000

    やや重め  メルロー100%

    ブラックベリーの香り。若々しい果実の率直な美味しさが楽しめる。

    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5500

     

    * キアンティ・クラッシコ  Chianti Classico 2016 Ormanni   ¥1100

    やや重め  サンジョヴェーゼ100%

    骨格のある構成を持ちながら、赤い果実のチャーミングな風味も。

    (イタリア/トスカーナ) BOTTLE¥6000

     

    * センス トウリガ・ナシオナル Senses Touriga Nacional 2014 Adega de Borba ¥1100

    重め  トウリガ・ナシオナル100%

    野性味ある黒い果実にスミレの香りや樽の風味が織り交ざる。

    (ポルトガル/アレンテージョ)  BOTTLE¥6000

     

    * アクロバット ピノ・ノワール  Acrobat Pinot Noir 2016 King Estate  ¥1200

    やや軽め  ピノ・ノワール100%

    アメリカンチェリーやクローヴの香り。なめらかな口当たりで風味豊か。

    (アメリカ/オレゴン)  BOTTLE¥6000

    update 2020.01.20 Mon : category in "wine"
    [ update ]
    2019.12.24 Tue
    category in "wine"

    ソミュール、ブルゴーニュ・ブラン、ルカツィテリ

    ロワール川はフランスで一番長い川。

    その流域には古城が点在することでも有名です。

    大西洋に注ぐ下流域にあるペイ・ナンテ、その次に上流へと行った場所がアンジュ&ソミュール。

    今回オンリストするソミュール・ブランが造られているところ。

    テュフォーと呼ばれる白亜質の石灰岩の一種から成る土壌からは、繊細で軽やかなワインが生み出されます。

    使われるブドウはシュナン・ブラン。

    フレッシュできれいな酸が木樽の風味と調和しています。

     

    シャルドネは白ワインで知られたブドウ品種。

    多くの人を魅了しています。

    しばらくグラスのリストに載せてなかったところ、お客様から「シャルドネないの?」と聞かれることがときどきありました。

    そのシャルドネの生まれ故郷とされるブルゴーニュのものをセレクト。

    リンゴや洋梨のような香りにほんのりバニラの風味が加わり、エレガントに仕上がった白ワインです。

     

    そして、今週から新しく登場するもう一つのワインは、ルカツィテリ。

    ワイン発祥の地と言われるジョージアのアンバーワインです。

    ルカツィテリはジョージアで最も多く栽培されている白ブドウ。

    クヴェヴリという壺の中で、ブドウの果皮ごと発酵・熟成させる造り方をしています。

    そのため、白ブドウから造られているにもかかわらず、色がオレンジ色をしていて、味わいには渋みがあるのです。

    アプリコットのコンポートや、オレンジピールのような甘くスパイシーな香りと、細かくもしっかり主張するタンニンをお楽しみくださいませ。

     

     

     

     

    シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                             

    * アンタンス マグ14  Intense Mag14 Brut NV A.R.Lenoble   ¥1200

    辛口  ピノ・ムニエ45%、ピノ・ノワール30%、シャルドネ25%

    洋梨や柑橘の風味を伴った複雑な旨味とフレッシュな酸を持つ。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7500

     

    白ワイン WHITE                                                                                                       

    * ソミュール・ブラン  Saumur Blanc La Licorne des Clos 2018 Domaine des Clos Maurice ¥900

    辛口  シュナン・ブラン100%

    若い洋梨や柑橘に木樽のニュアンス。きりりとした酸とミネラルの緊張感。

    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥5000

     

    *  ブルゴーニュ・ブラン  Bourgogne Blanc Seigneurie De Posanges 2015 REMOISSENET PERE&FILS ¥1000

    辛口  シャルドネ100%

    リンゴや洋梨とバニラの香り。まろやかな果実味と酸がエレガント。

    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥6000

     

    * ゲヴュルツトラミネール  Gewürztraminer Spätlese 2017 Weingut Anselmann ¥1000

    やや甘口  ゲヴュルツトラミネール100%

    アプリコットのコンポート、熟れたマンゴー、バラの花など豊かな香り。

    (ドイツ/ファルツ)  BOTTLE¥6000

     

      ロゼ ROSE                                                                                                             

    * シュペートブルグンダー ロゼ  Spätburgunder Rosé 2014 Josef Biffar ¥900

    辛口  シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)

    ラズベリーやイチゴのみずみずしい果実感が口中を満たす。

    (ドイツ/ファルツ)   BOTTLE¥4500

     

    アンバー AMBER                                                                                                        

     * ルカツィテリ B3 Qvevri Terraces Rkatsiteli 2018 Papari Valley  ¥1000

    辛口  ルカツィテリ100%

    リンゴやメロンなどの芳醇な果実味と心地よいタンニン。

    (ジョージア/カヘティ)  BOTTLE¥6000

     

     赤ワイン RED                                                                                                        

    * ブルグイユ  Bourgueil “Avis de Vin Fort” 2017 Catherine et Pierre Breton ¥1000

    やや軽め  カベルネ・フラン100%

    淡く明るい色調。もぎたてのプラムを想起させるような果実感。

    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥5500   

             

    * ティル・ヴァン・ヴィット Tire Vin Vite 2018 Château Tire Pé   ¥1000

    やや重め  メルロー100%

    ブラックベリーの香り。若々しい果実の率直な美味しさが楽しめる。

    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5500

     

    * キアンティ・クラッシコ  Chianti Classico 2016 Ormanni   ¥1100

    やや重め  サンジョヴェーゼ100%

    骨格のある構成を持ちながら、赤い果実のチャーミングな風味も。

    (イタリア/トスカーナ) BOTTLE¥6000

     

    * グラン・マルベック  Gran Malbec 2013 Flechas de Los Andes   ¥1100

    重め  マルベック100%

    プラムやチェリーの香りにスパイスや漢方のような香りも加わる。

    (アルゼンチン/メンドーサ)  BOTTLE¥6000

     

    * アクロバット ピノ・ノワール  Acrobat Pinot Noir 2016 King Estate  ¥1200

    やや軽め  ピノ・ノワール100%

    アメリカンチェリーやクローヴの香り。なめらかな口当たりで風味豊か。

    (アメリカ/オレゴン)  BOTTLE¥6000

    update 2019.12.24 Tue : category in "wine"
    [ update ]
    2019.12.16 Mon
    category in "wine"

    ゲヴュルツトラミネールとマルベックをオンリスト🎵

    12月の第3週がスタート。

    今日は青空が広がるよいお天気でしたね。

    雪化粧した立山連峰が美しくそびえていました。

    今週もどうぞよろしくお願いいたします。

     

    本日より新しくオンリストするワインは、白のゲヴュルツトラミネールと赤のグラン・マルベック。

    舌を噛みそうな長い名前、ゲヴュルツトラミネールはブドウ品種の名前です。

    ライチやバラのような香りがする、アロマティックなワインができる品種として知られています。

    今回オンリストするゲヴュルツトラミネールは、遅摘みで完熟したブドウから造られていて甘口に仕上がったもの。

    梅酒のようなニュアンスも感じられて、年末のお疲れモードの方にぴったりなワインかと思います。

     

    グラン・マルベックはアルゼンチンの赤ワイン。

    熟した黒系果実の香りと共にスパイスや薬草のような香りも漂います。

    強力な飲み口ながらも渋みは滑らかで、こなれてきた果実の旨味にアクセントとして苦みが残る味わい。

    ローストしたお肉と好相性なこと間違いありません。

    ぜひ味わってみてくださいませ。

     

     

    シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                             

    * アンタンス マグ14  Intense Mag14 Brut NV A.R.Lenoble   ¥1200

    辛口  ピノ・ムニエ45%、ピノ・ノワール30%、シャルドネ25%

    洋梨や柑橘の風味を伴った複雑な旨味とフレッシュな酸を持つ。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7500

     

    白ワイン WHITE                                                                                                       

    * ルガーナ  Lugana “Le Quaiare” 2018 Bertani  ¥900

    辛口  トレッビアーノ・ディ・ルガーナ100%

    アプリコットやハーブの香り。フレッシュさと心地よい酸を持つ。

    (イタリア/ヴェネト)  BOTTLE¥5000

     

    *  グラン・マレノン  Grand Marrenon Blanc 2016 Marrenon ¥1000

    辛口  ヴェルメンティーノ60%、グルナッシュ・ブラン30%、ルーサンヌ&マルサンヌ&クレレット10%

    洋梨やバニラの香り。力強さと上品さをあわせ持つ味わい。

    (フランス/コート・デュ・ローヌ)  BOTTLE¥5500

     

    * ゲヴュルツトラミネール  Gewürztraminer Spätlese 2017 Weingut Anselmann ¥1000

    やや甘口  ゲヴュルツトラミネール100%

    アプリコットのコンポート、熟れたマンゴー、バラの花など豊かな香り。

    (ドイツ/ファルツ)  BOTTLE¥6000

     

      ロゼ ROSE                                                                                                             

    * シュペートブルグンダー ロゼ  Spätburgunder Rosé 2014 Josef Biffar ¥900

    辛口  シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)

    ラズベリーやイチゴのみずみずしい果実感が口中を満たす。

    (ドイツ/ファルツ)   BOTTLE¥4500

     

    オレンジ ORANGE                                                                                                       

     * バスタード・オブ・グレイプス  Bastard of Grapes 2018 Ein Quantum  ¥1200

    辛口  グリューナー・フェルトリーナー100%

    柑橘の皮のような風味。やさしい苦みと渋みを伴った旨味。

    (オーストリア/ヴァインフィアテル)  BOTTLE¥6500

     

     赤ワイン RED                                                                                                        

    * ブルグイユ  Bourgueil “Avis de Vin Fort” 2017 Catherine et Pierre Breton ¥1000

    やや軽め  カベルネ・フラン100%

    淡く明るい色調。もぎたてのプラムを想起させるような果実感。

    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥5500   

             

    * ティル・ヴァン・ヴィット Tire Vin Vite 2018 Château Tire Pé   ¥1000

    やや重め  メルロー100%

    ブラックベリーの香り。若々しい果実の率直な美味しさが楽しめる。

    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5500

     

    * キアンティ・クラッシコ  Chianti Classico 2016 Ormanni   ¥1100

    やや重め  サンジョヴェーゼ100%

    骨格のある構成を持ちながら、赤い果実のチャーミングな風味も。

    (イタリア/トスカーナ) BOTTLE¥6000

     

    * グラン・マルベック  Gran Malbec 2013 Flechas de Los Andes   ¥1100

    重め  マルベック100%

    プラムやチェリーの香りにスパイスや漢方のような香りも加わる。

    (アルゼンチン/メンドーサ)  BOTTLE¥6000

     

    * アクロバット ピノ・ノワール  Acrobat Pinot Noir 2016 King Estate  ¥1200

    やや軽め  ピノ・ノワール100%

    アメリカンチェリーやクローヴの香り。なめらかな口当たりで風味豊か。

    (アメリカ/オレゴン)  BOTTLE¥6000

    update 2019.12.16 Mon : category in "wine"
    [ update ]
    2019.12.09 Mon
    category in "wine"

    ロゼ、オレンジ、レッド

    12月の第2週。

    本日から新しくオンリストするグラスワインは、ロゼとオレンジとレッドを各1種類ずつ。

     

    ロゼはドイツのピノ・ノワールからできていて、みずみずしい苺のような果実感が魅力的です。

    ひさしぶりに登場するオレンジは、オーストリアのグリューナー・ヴェルトリーナーから造られる、柑橘の皮のような風味が楽しめます。

    そして、レッドはメルロー100%の若々しい果実味に親しみやすさを感じるボルドー。

     

    色、香り、味わい、どれを基準にワインを選びましょうか?

    料理との組み合わせを考えるとどれがよいかしら?

    迷ったときはご相談くださいね。

    お気に入りのワインが見つかりますように!

     

     

    シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                             

    * アンタンス マグ14  Intense Mag14 Brut NV A.R.Lenoble   ¥1200

    辛口  ピノ・ムニエ45%、ピノ・ノワール30%、シャルドネ25%

    洋梨や柑橘の風味を伴った複雑な旨味とフレッシュな酸を持つ。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7500

     

    白ワイン WHITE                                                                                                       

    * ケステナー リースリング  Kestener Riesling QbA feinherb 2017 Meiere  ¥900

    やや甘口  リースリング100%

    レモンや花や蜂蜜の香り。果実の甘さのバックボーンには清々しい酸。

    (ドイツ/モーゼル)  BOTTLE¥5000

     

    * ルガーナ  Lugana “Le Quaiare” 2018 Bertani  ¥900

    辛口  トレッビアーノ・ディ・ルガーナ100%

    アプリコットやハーブの香り。フレッシュさと心地よい酸を持つ。

    (イタリア/ヴェネト)  BOTTLE¥5000

     

    *  グラン・マレノン  Grand Marrenon Blanc 2016 Marrenon ¥1000

    辛口  ヴェルメンティーノ60%、グルナッシュ・ブラン30%、ルーサンヌ&マルサンヌ&クレレット10%

    洋梨やバニラの香り。力強さと上品さをあわせ持つ味わい。

    (フランス/コート・デュ・ローヌ)  BOTTLE¥5500

     

    ロゼ ROSE                                                                                                             

    * シュペートブルグンダー ロゼ  Spätburgunder Rosé 2014 Josef Biffar ¥900

    辛口  シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)

    ラズベリーやイチゴのみずみずしい果実感が口中を満たす。

    (ドイツ/ファルツ)   BOTTLE¥4500

     

    オレンジ ORANGE                                                                                                       

     * バスタード・オブ・グレイプス  Bastard of Grapes 2018 Ein Quantum  ¥1200

    辛口  グリューナー・フェルトリーナー100%

    柑橘の皮のような風味。やさしい苦みと渋みを伴った旨味。

    (オーストリア/ヴァインフィアテル)  BOTTLE¥6500

     

      赤ワイン RED                                                                                                        

    * ブルグイユ  Bourgueil “Avis de Vin Fort” 2017 Catherine et Pierre Breton  ¥1000

    やや軽め  カベルネ・フラン100%

    淡く明るい色調。もぎたてのプラムを想起させるような果実感。

    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥5500   

             

    * ティル・ヴァン・ヴィット Tire Vin Vite 2018 Château Tire Pé   ¥1000

    やや重め  メルロー100%

    ブラックベリーの香り。若々しい果実の率直な美味しさが楽しめる。

    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5500

     

    * キアンティ・クラッシコ  Chianti Classico 2016 Ormanni   ¥1100

    やや重め  サンジョヴェーゼ100%

    骨格のある構成を持ちながら、赤い果実のチャーミングな風味も。

    (イタリア/トスカーナ) BOTTLE¥6000

     

    * ピッタカム  Pittacum 2012 Pittacum   ¥1100

    重め  メンシア100%

    黒系果実の香り豊か。ボリュームがあるがまろやかに仕上がっている。

    (スペイン/ビエルソ)  BOTTLE¥6000

     

    * アクロバット ピノ・ノワール  Acrobat Pinot Noir 2016 King Estate  ¥1200

    やや軽め  ピノ・ノワール100%

    アメリカンチェリーやクローヴの香り。なめらかな口当たりで風味豊か。

    (アメリカ/オレゴン)  BOTTLE¥6000

    update 2019.12.09 Mon : category in "wine"
    [ update ]
    2019.12.03 Tue
    category in "wine"

    ナッチョ・ロゼ

    12月の第1週がスタート。

    どうぞ今週もよろしくお願いいたします。

     

    10月のあたまに、私(ソムリエ)は長野へ行ってきました。

    ワイン好きな友人2人と共にいくつかのワイナリーを訪問。

    そのうちの一つに信州たかやまワイナリーがあります。

    小布施から20分ほど東へ向かった先にある高山村の標高は650mほどで、長野県の中でも冷涼な気候を持つワイン産地です。

    今回ご縁あって、地元でしか販売されていないナッチョ・ロゼを入荷することができました。

    ワイン名にある「ナッチョ」とは、長野県北部の方言で「どう?」という意味を持つ言葉なのだとか。

    なんだかとっても親しみやすいネーミング。

    味わいもフレンドリーでみずみずしい果実味が心地よく、食事に合わせてグビグビいただけそうです。

    気になるセパージュ(ブドウ品種)は、信州たかやまワイナリーが育てているブドウをブレンドしているという情報のみで詳細は分かりません。

    ですが、細かいことはよいのです。

    高山村のブドウ畑から見渡せる千曲川流域一帯に広がる善光寺平と、その向こうに望める戸隠などの山々。

    そんな風景を思い描きながら、美味しくいただきましょう。

     

     

     

    シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                             

    * アンタンス マグ14  Intense Mag14 Brut NV A.R.Lenoble   ¥1200

    辛口  ピノ・ムニエ45%、ピノ・ノワール30%、シャルドネ25%

    洋梨や柑橘の風味を伴った複雑な旨味とフレッシュな酸を持つ。  (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7500

     

      

    白ワイン WHITE                                                                                                       

    * ケステナー リースリング  Kestener Riesling QbA feinherb 2017 Meiere  ¥900

    やや甘口  リースリング100%

    レモンや花や蜂蜜の香り。果実の甘さのバックボーンには清々しい酸。

    (ドイツ/モーゼル)  BOTTLE¥5000

     

    * ルガーナ  Lugana “Le Quaiare” 2018 Bertani  ¥900

    辛口  トレッビアーノ・ディ・ルガーナ100%

    アプリコットやハーブの香り。フレッシュさと心地よい酸を持つ。

    (イタリア/ヴェネト)  BOTTLE¥5000

     

    *  グラン・マレノン  Grand Marrenon Blanc 2016 Marrenon ¥1000

    辛口  ヴェルメンティーノ60%、グルナッシュ・ブラン30%、ルーサンヌ&マルサンヌ&クレレット10%

    洋梨やバニラの香り。力強さと上品さをあわせ持つ味わい。

    (フランス/コート・デュ・ローヌ)  BOTTLE¥5500

     

     

     ロゼ ROSE                                                                                                             

    * ナッチョ ロゼ  Nacho Rose 2018 信州高山ワイナリー  ¥900

    辛口  ?

    イチゴやクランベリーの香り。みずみずしい果実味ときれいな酸。

    (日本/長野)   BOTTLE¥5000

     

     

    赤ワイン RED                                                                                                        

    * ブルグイユ  Bourgueil “Avis de Vin Fort” 2017 Catherine et Pierre Breton ¥1000

    やや軽め  カベルネ・フラン100%

    淡く明るい色調。もぎたてのプラムを想起させるような果実感。

    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥5500   

             

     * シャトー・グラン・マルソー  Château Grand Marceaux 2009   ¥1000

    やや重め  メルロー60%、カベルネ・ソーヴィニヨン40%

    カシスや黒胡椒に杉のような香りも。なめらかで熟成を経た味わい。

    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5500

     

    * キアンティ・クラッシコ  Chianti Classico 2016 Ormannni   ¥1100

    やや重め  サンジョヴェーゼ100%

    骨格のある構成を持ちながら、赤い果実のチャーミングな風味も。

    (イタリア/トスカーナ) BOTTLE¥6000

     

    * ピッタカム  Pittacum 2012 Pittacum   ¥1100

    重め  メンシア100%

    黒系果実の香り豊か。ボリュームがあるがまろやかに仕上がっている。

    (スペイン/ビエルソ)  BOTTLE¥6000

     

    * アクロバット ピノ・ノワール  Acrobat Pinot Noir 2016 King Estate  ¥1100

    やや軽め  ピノ・ノワール100%

    アメリカンチェリーやクローヴの香り。なめらかな口当たりで風味豊か。

    (アメリカ/オレゴン)  BOTTLE¥6000

     

    update 2019.12.03 Tue : category in "wine"
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