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    2019.02.12 Tue
    category in "wine"

    ビネッロ・ブランコ、トスカーナ・ロッソ

    ワインの香りや味わいを言葉にして表現すること。

    食べることや飲むことが好きな人は得意としているように思います。

    美味しいものを口にしたとき、その喜びを人に伝えたくなるからなのではないでしょうか。

    先日のお客様の香りのコメントが素敵でした。

    「お風呂上がりの嫁の香りがする」

    ワインと奥様への愛情が現れていて、思わず拍手してしまいました。

    お客様からテイスティングコメントには学ぶことが多いです。

     

    さて、今週からのグラスワイン。

    ニューフェイスは、白のビネッロ・ブランコと赤のトスカーナ・ロッソ。

    空も海も愛したマッシモがたどり着いたのは、バルセロナから西へ内陸に入った土地。

    ここでスペインの土着品種を栽培し、ワイン造りをはじめます。

    ビネッロ・ブランコは土着ブドウを7品種も使用し、一つのブドウの発酵が終わった段階で次のブドウを追加するという特殊な造り方をしています。

    トスカーナ・ロッソはカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローを半分ずつブレンドしたもの。

    沿岸部のスヴェレートに位置するテッラドンナは家族経営のカンティーナ。

    圧搾せずにセメントタンクで醸造しています。

    ふくよかなボディで香り高い味わいをお楽しみください。

     

     

    シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                             

    * アンタンス マグ14 Brut Intense Mag14 NV A.R.Lenoble   ¥1200

    辛口  ピノ・ムニエ45%、ピノ・ノワール30%、シャルドネ25%

    洋梨や柑橘の風味を伴った複雑な旨味とフレッシュな酸を持つ。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7500

      

     

    白ワイン WHITE                                                                                                       

     * ブレ・タンドル  Bret Tendre 2016 Les Terre Blanches  ¥900

    やや甘口  シュナン・ブラン100%

    輝く麦わら色。カリンエキスやハチミツの風味。やわらかな甘み。

    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥5000

     

    * ヴェルディッキオ・ディ・マテリカ “Vigneti Belisario” Verdicchio di Matelica 2016 Belisario ¥1000 

    辛口  ヴェルディッキオ100%

    プラムやオレンジピールの香り。ベースに酸とミネラルを感じる。

    (イタリア/マルケ)  BOTTLE¥5500

     

    ビネッロ・ブランコ Vinell-lo Blanco 2017 Partida Creus  ¥1000

    辛口  ガルナッチャ・ブランカ、マカベオ、モスカテル、ヴィニャテール、ハンセ、チャレロ、パレリャーダ

    レモンなど柑橘系のアロマに、青リンゴの甘みや蜜の丸みが感じられる。

    (スペイン/カタルーニャ)  BOTTLE¥6000

     

     

     ロゼ ROSE                                                                                                             

    * ボジョレー・ロゼ  Beaujolais Rosé 2017 Château Cambon (M. Lapierre)  ¥1000

    辛口  ガメイ100%

    淡いロゼ色。ほんのりサクランボの香り。みずみずしい心地よさ。

    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥6000

     

     

     赤ワイン RED                                                                                                       

    * ウンベルタ  Umberta N.V. Cantina Iuli   ¥900

    やや重め  バルベーラ100%

    フレッシュでフルーティー。親しみやすい味わい。

    (イタリア/ピエモンテ)  BOTTLE¥4800

     

    * ロッシェ・ドゥ・ヴィェルジュ Rocher de Vièrge V.V. 2015 Du Clos   ¥900

    やや重め  グルナッシュ50%、シラー20%、カリニャン20%、サンソー10%

    赤いベリー系果実のエレガンスとブラックペッパーなどのスパイス。

    (フランス/ラングドック)  BOTTLE¥4800   

             

    * トスカーナ・ロッソ Toscana Rosso PRASIO 2015 Terradonna  ¥1000

    やや重め  カベルネ・ソーヴィニョン50%、メルロー50%

    黒系果実とコーヒーのような香り。凝縮感のあるナチュラルな果実味。

    (イタリア/トスカーナ)  BOTTLE¥5200

     

    * ピノ・ノワール Pinot Noir 2017 Pittnauer  ¥1100

    やや軽め  ピノ・ノワール100%

    熟したイチゴの風味。フレッシュで躍動感に溢れる。

    (オーストリア/ノイジードラーゼー)  BOTTLE¥6000

     

    * オルサーダ Orzada Carignan 2017 Odfjell  ¥1200

    重め  カリニャン100%

    濃縮した黒系果実の香り。果実のボリューム感と柔らかなタンニン。

    (チリ/マウル・ヴァレー)  BOTTLE¥6500

     

     

    update 2019.02.12 Tue : category in "wine"
    [ update ]
    2019.02.04 Mon
    category in "wine"

    アンタンスMag14、ピノ・ブラン、ボジョレー・ロゼ

    2月のはじまりは節分と立春。

    子どものころは豆まきしてたな、と懐かしく思い出します。

    みなさんは豆まき今もしていますか?

     

    暦の上では春ということで、グラスワインにも春らしさを感じるものを新しく加えました。

    シャンパーニュのアンタンス・マグ14、白ワインのピノ・ブラン、そしてボジョレー・ロゼの3本です。

     

    3種のブドウをバランスよくブレンドしたアンタンス・マグ14は、マグナムボトルで熟成させた2014年のワインを使っているから、マグ14と付けられているそう。

    複雑な旨味のなかにある鮮烈な酸が春の目覚めを予感させます。

     

    リンゴの風味を持つ白ワインのピノ・ブランはピュアな味わい。

    前菜やサラダと共に楽しめそうです。

     

    ボジョレー・ロゼは淡い桃色をしていて、ほんのりとサクランボやラズベリーの香りが漂います。

    なんともチャーミングなワインで、私もこうありたい~と思うソムリエであります。(笑)

     

     

     

     

    シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                             

    * ブリュット・アンタンス マグ14 Brut Intense Mag14 NV A.R.Lenoble   ¥1200

    辛口  ピノ・ムニエ45%、ピノ・ノワール30%、シャルドネ25%

    洋梨や柑橘の風味を伴った複雑な旨味とフレッシュな酸を持つ。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7500

      

     

    白ワイン WHITE                                                                                                       

     * ブレ・タンドル  Bret Tendre 2016 Les Terre Blanches  ¥900

    やや甘口  シュナン・ブラン100%

    輝く麦わら色。カリンエキスやハチミツの風味。やわらかな甘み。

    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥5000

     

    * ヴェルディッキオ・ディ・マテリカ “Vigneti Belisario” Verdicchio di Matelica 2016 Belisario ¥1000 

    辛口  ヴェルディッキオ100%

    プラムやオレンジピールの香り。ベースに酸とミネラルを感じる。

    (イタリア/マルケ)  BOTTLE¥5500

     

    ピノ・ブラン Pinot Blanc 2016 Pierre Frick  ¥1000

    辛口  ピノ・ブラン100%

    もぎたてのリンゴのような香りと味わい。素朴なやさしさがある。

    (フランス/アルザス)  BOTTLE¥5500

     

     

     ロゼ ROSE                                                                                                             

    * ボジョレー・ロゼ  Beaujolais Rosé 2017 Château Cambon (M. Lapierre)  ¥1000

    辛口  ガメイ100%

    淡いロゼ色。ほんのりサクランボの香り。みずみずしい心地よさ。

    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥6000

     

     

     赤ワイン RED                                                                                                       

    * ウンベルタ  Umberta N.V. Cantina Iuli   ¥900

    やや重め  バルベーラ100%

    フレッシュでフルーティー。親しみやすい味わい。

    (イタリア/ピエモンテ)  BOTTLE¥4800

     

    * ロッシェ・ドゥ・ヴィェルジュ Rocher de Vièrge V.V. 2015 Du Clos   ¥900

    やや重め  グルナッシュ50%、シラー20%、カリニャン20%、サンソー10%

    赤いベリー系果実のエレガンスとブラックペッパーなどのスパイス。

    (フランス/ラングドック)  BOTTLE¥4800   

             

    * ラントル・ドゥ・モンド Lentre deux Mondes 2011 Domaine Lentre deux Mondes ¥1000

    やや重め  メルロー99%、カベルネ・フラン1%

    カシスやクローブなどのアロマ。なめらかで素直な果実味。

    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5200

     

    * ピノ・ノワール MPinot Noir 2017 Pittnauer  ¥1100

    やや軽め  ピノ・ノワール100%

    熟したイチゴの風味。フレッシュで躍動感に溢れる。

    (オーストリア/ノイジードラーゼー)  BOTTLE¥6000

     

    * オルサーダ Orzada Carignan 2017 Odfjell  ¥1200

    重め  カリニャン100%

    濃縮した黒系果実の香り。果実のボリューム感と柔らかなタンニン。

    (チリ/マウル・ヴァレー)  BOTTLE¥6500

     

     

    update 2019.02.04 Mon : category in "wine"
    [ update ]
    2019.01.29 Tue
    category in "wine"

    シュナン・ブラン、ヴェルディッキイオ、カリニャン

    シェフ、体調不良から復活しました!

    本日(1/29)より通常営業を再開します。

    先週はご心配とご迷惑をおかけしまして、すみませんでした。

    どうぞ今週もよろしくお願いいたします。

     

    グラスワインが今日から3本新しくなります。

    人気の高かったシュナン・ブランの甘口白ワイン、ブレ・タンドルも復活しました!

    こちらは在庫不良から欠品していました。笑

    他には、イタリアのマルケ州からヴェルディッキオ・ディ・マテリカ。

    そして、チリでカリニャンから造られるオルサーダ。

    ぜひシェフの料理と共にワインをご堪能くださいませ。

     

     

     シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                             

    * ブリュット・プルミエクリュ  Brut Premier Cru NV Charles Pougeoise   ¥1100

    辛口  シャルドネ100%

    清々しい柑橘の酸と豊富なミネラルからくる旨味。爽やかな泡が心地よい。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7500

      

     

    白ワイン WHITE                                                                                                       

     * グリド甲州 Grace Gris de Koshu 2017 中央葡萄酒  ¥900

    辛口  甲州100%

    白い花や青りんごのようなのような香り。フルーティーさの中にやさしい苦み。

    (日本/山梨)  BOTTLE¥5000

     

      * ブレ・タンドル  Bret Tendre 2016 Les Terre Blanches  ¥900

    やや甘口  シュナン・ブラン100%

    輝く麦わら色。カリンエキスやハチミツの風味。やわらかな甘み。

    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥5000

     

    * ヴェルディッキオ・ディ・マテリカ “Vigneti Belisario” Verdicchio di Matelica 2016 Belisario ¥1000 

    辛口  ヴェルディッキオ100%

    プラムやオレンジピールの香り。ベースに酸とミネラルを感じる。

    (イタリア/マルケ)  BOTTLE¥5500

     

     

     ロゼ ROSE  & オレンジ ORANGE                                                                                                          

    * シ・ローズ  Si Rose 16-17 Christian Binner   ¥1000

    辛口  ゲヴュルツトラミネール65% ピノグリ35%

    桃、オレンジピール、ジャスミン、ジンジャーなど華やかな香りと力強い果実感。

    (フランス/アルザス)  BOTTLE¥6000

     

     

     赤ワイン RED                                                                                                       

    * ウンベルタ  Umberta N.V. Cantina Iuli   ¥900

    やや重め  バルベーラ100%

    フレッシュでフルーティー。親しみやすい味わい。

    (イタリア/ピエモンテ)  BOTTLE¥4800

     

    * ロッシェ・ドゥ・ヴィェルジュ Rocher de Vièrge V.V. 2015 Du Clos   ¥900

    やや重め  グルナッシュ50%、シラー20%、カリニャン20%、サンソー10%

    赤いベリー系果実のエレガンスとブラックペッパーなどのスパイス。

    (フランス/ラングドック)  BOTTLE¥4800   

             

    * ラントル・ドゥ・モンド Lentre deux Mondes 2011 Domaine Lentre deux Mondes ¥1000

    やや重め  メルロー99%、カベルネ・フラン1%

    カシスやクローブなどのアロマ。なめらかで素直な果実味。

    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5200

     

    * ピノ・ノワール MPinot Noir 2017 Pittnauer  ¥1100

    やや軽め  ピノ・ノワール100%

    熟したイチゴの風味。フレッシュで躍動感に溢れる。

    (オーストリア/ノイジードラーゼー)  BOTTLE¥6000

     

    * オルサーダ Orzada Carignan 2017 Odfjell  ¥1200

    重め  カリニャン100%

    濃縮した黒系果実の香り。果実のボリューム感と柔らかなタンニン。

    (チリ/マウル・ヴァレー)  BOTTLE¥6500

     

     

    update 2019.01.29 Tue : category in "wine"
    [ update ]
    2019.01.16 Wed
    category in "wine"

    ロッソ・デル・ヴェロネーゼとピノ・ノワール

    月曜日が祝日の週は曜日感覚がズレてしまうこと、ありませんか?

    水曜日なのに火曜日だと先ほど勘違いしていたソムリエです。

    三連休明けはちょっぴりバタバタしてしまって投稿が今日になってしまいました。

    今週もどうぞよろしくお願いいたします。

     

    本日からグラスで新しくご提供するワイン2本をご紹介します。

    イタリアのロッソ・デル・ヴェロネーゼと、オーストリアのピノ・ノワール。

    ラルコの造るロッソ・デル・ヴェロネーゼはたおやかな印象。

    落ち着きがあって柔らかなのに、ときどき華やかさが垣間見えます。

    お料理を引き上げてくれるような力量を持っているように思います。

    そして、ピットナウアーの造るピノ・ノワールは活き活きとした果実味が魅力的。

    ブドウの個性とテロワールを表現することを大切にしているピットナウアーのワインには、いつも素直さを感じます。

    ワインはいつも何かを教えてくれるようです。

     

     

     シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                             

    * ブリュット・プルミエクリュ  Brut Premier Cru NV Charles Pougeoise   ¥1100

    辛口  シャルドネ100%

    清々しい柑橘の酸と豊富なミネラルからくる旨味。爽やかな泡が心地よい。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7500

      

     

    白ワイン WHITE                                                                                                       

     * グリド甲州 Grace Gris de Koshu 2017 中央葡萄酒  ¥900

    辛口  甲州100%

    白い花や青りんごのようなのような香り。フルーティーさの中にやさしい苦み。

    (日本/山梨)  BOTTLE¥5000

     

     * カスパーR Caspar R 2016 Ratzenberger  ¥900

    やや甘口  リースリング100%

    フルーティーな甘みと清々しい酸。ミネラル分に富んだ旨味。

    (ドイツ/ミッテルライン)  BOTTLE¥5500

     

    * サンセール Sancerre Les Quarterons 2015 Sebastien Riffault   ¥1000 

    辛口  ソーヴィニヨン・ブラン100%

    パッションフルーツのようなアロマとみずみずしい果実味。

    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥6000

     

     

     ロゼ ROSE  & オレンジ ORANGE                                                                                                          

    * シ・ローズ  Si Rose 16-17 Christian Binner   ¥1000

    辛口  ゲヴュルツトラミネール65% ピノグリ35%

    桃、オレンジピール、ジャスミン、ジンジャーなど華やかな香りと力強い果実感。

    (フランス/アルザス)  BOTTLE¥6000

     

     

     赤ワイン RED                                                                                                       

    * ウンベルタ  Umberta N.V. Cantina Iuli   ¥900

    やや重め  バルベーラ100%

    フレッシュでフルーティー。親しみやすい味わい。

    (イタリア/ピエモンテ)  BOTTLE¥4800

     

    * ロッシェ・ドゥ・ヴィェルジュ Rocher de Vièrge V.V. 2015 Du Clos   ¥900

    やや重め  グルナッシュ50%、シラー20%、カリニャン20%、サンソー10%

    赤いベリー系果実とブラックペッパーなどのスパイス。

    (フランス/ラングドック)  BOTTLE¥4800   

             

    * ラントル・ドゥ・モンド Lentre deux Mondes 2011 Domaine Lentre deux Mondes ¥1000

    やや重め  メルロー99%、カベルネ・フラン1%

    カシスやクローブなどのアロマ。なめらかで素直な果実味。

    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5200

     

    * ロッソ・デル・ヴェロネーゼ  Rosso del Veronese 2014 L’Arco  ¥1100

    重め  コルヴィーナ50%、ロンディネッラ30%、モリナーラ5%、カベルネ・フラン、サンジョヴェーゼ

    チェリーやベリーなどの風味。やわらかでおおらか。

    (イタリア/ヴェネト)  BOTTLE¥6000

     

    * ピノ・ノワール MPinot Noir 2017 Pittnauer  ¥1100

    やや重め  ピノ・ノワール100%

    熟したイチゴの風味。フレッシュで躍動感に溢れる。

    (オーストリア/ノイジードラーゼー)  BOTTLE¥6000

    update 2019.01.16 Wed : category in "wine"
    [ update ]
    2019.01.08 Tue
    category in "wine"

    甲州、ソーヴィニヨン・ブラン、バルベーラ

    甲州というと、ふつうは地名をイメージするほうが多いかもしれません。

    甲斐の国(今の山梨県)の別称でした。

    現在の山梨県にも甲州という名の市があります。

    でも、ワイン好きな方がまず頭に浮かぶのは、日本を代表するブドウ品種の一つとして。

    甲州は山梨県を中心に栽培されています。

    成熟した甲州の果皮は薄紫色をしているため、Gris(仏語:ピンクがかった薄灰色)品種に分類。

    わずかにスキン・コンタクトをしているグリド甲州の名前の由来です。

    「柑橘系の果実の香りにスパイス香が調和し、溌溂とした酸味に、仄かな甘み、旨味を感じます」

    (グレイスワインのサイトより)

     

    今週より新しくオンリストするグラスワインは、他にも2つ。

    セバスチャン・リフォーの造るサンセール、レ・カルトロン。

    柑橘の皮やパッションフルーツ、蜂蜜を感じさせるような香り。

    綺麗な酸をベースにみずみずしい果実味が楽しめます。

     

    カンティーナ・イウリのウンベルタ。

    飾り気のないエチケットのように、味わいも率直です。

    バルベーラの豊かな果実味と酸味がストレートに表現されていて、食事と共にぐいぐい飲みたくなってきます。

     

     

    シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                              

    * ブリュット・プルミエクリュ  Brut Premier Cru NV Charles Pougeoise   ¥1100

    辛口  シャルドネ100%

    清々しい柑橘の酸と豊富なミネラルからくる旨味。爽やかな泡が心地よい。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7500

      

     

    白ワイン WHITE                                                                                                        

     * グリド甲州 Grace Gris de Koshu 2017 中央葡萄酒  ¥900

    辛口  甲州100%

    白い花や青りんごのようなのような香り。フルーティーさの中にやさしい苦み。

    (日本/山梨)  BOTTLE¥000

     

     * カスパーR Caspar R 2016 Ratzenberger  ¥900

    やや甘口  リースリング100%

    フルーティーな甘みと清々しい酸。ミネラル分に富んだ旨味。

    (ドイツ/ミッテルライン)  BOTTLE¥5500

     

    サンセール Sancerre Les Quarterons 2015 Sebastien Riffault   ¥1000 

    辛口  ソーヴィニヨン・ブラン100%

    パッションフルーツのようなアロマとみずみずしい果実味。

    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥6000

     

    ロゼ ROSE  & オレンジ ORANGE                                                                                                          

    * シ・ローズ  Si Rose 16-17 Christian Binner   ¥1000

    辛口  ゲヴュルツトラミネール65% ピノ・グリ35%

    桃、オレンジピール、ジャスミン、ジンジャーなど華やかな香りと力強い果実感。

    (フランス/アルザス)  BOTTLE¥6000

     

     

    赤ワイン RED                                                                                                        

    ウンベルタ  Umberta N.V. Cantina Iuli   ¥900

    やや重め  バルベーラ100%

    フレッシュでフルーティー。親しみやすい味わい。

    (イタリア/ピエモンテ)  BOTTLE¥4800

     

    * ロッシェ・ドゥ・ヴィェルジュ Rocher de Vièrge V.V. 2015 Du Clos   ¥900

    やや重め  グルナッシュ50%、シラー20%、カリニャン20%、サンソー10%

    赤いベリー系果実とブラックペッパーなどのスパイス。

    (フランス/ラングドック)  BOTTLE¥4800   

             

    * ラントル・ドゥ・モンド Lentre deux Mondes 2011 Domaine Lentre deux Mondes ¥1000

    やや重め  メルロー99%、カベルネ・フラン1%

    カシスやクローブなどのアロマ。なめらかで素直な果実味。

    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5200

     

    * モナストレル  Monastrell Silver Label 2015 Juan Gil   ¥1100

    重め  モナストレル

    黒い果実、バニラやスパイスなどの香りとヴェルヴェットのような質感。

    (スペイン/フミーリヤ)  BOTTLE¥6000

     

    * モンテリー Monthélie 2010 Pierre Morey   ¥1200

    やや重め  ピノ・ノワール100%

    魅惑的な香り。しなやかな果実味と滑らかな旨味。ほどよい熟成感。

    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥7000

    update 2019.01.08 Tue : category in "wine"
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