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    2016.11.14 Mon
    category in "wine"

    レザレ・ド・カントメルルとヴァン・ロゼ

    昨日お休みをいただいたため、今週は今日からスタート。
    11月第3週もよろしくお願いします。

     

    グラスワインのリストを2種類だけ変更しました。
    ロゼ1つと赤を1つです。

    ヴァン・ロゼはフランスのロワール地方のロゼ。
    ジャン=マリとティエリーの兄弟でワインを造るクロ・デュ・テュエ=ブッフ。
    みずみずしいサクランボのような香り、梅エキスのような酸、やわらかな甘味と旨味を持っています。

    赤のレザレ・ド・カントメルルは、フランスのボルドー、メドック格付け5級のシャトー・カントメルルのセカンド。
    マルゴー村の南、マコーに位置する、深い樹木に覆われた愛らしいシャトー。
    2012ながら若々しい果実味が強さを主張するため、ローストしたお肉の脂と好相性です。

     

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    最新のグラスワインのリストを。
    「ブドウ品種を記載してほしい」というお客様からのリクエストにお応えして、リストを改定しました。


    🍁秋のグラスワイン🍁

     

    【シャンパーニュ CHAMPAGNE】

    ゴッセ  Gosset Excellence Brut NV ¥1000
    辛口  シャルドネ 36%、ピノノワール 45%、ピノ・ムニエ 19%
    アプリコットや桃のような香り。凛とした酸と泡が爽やかさを与えてくれる。
    (フランス/シャンパーニュ) BOTTLE¥7000

     

    【白ワイン BIANCO】

    グレイス甲州 Grace KOSHU 2015 Grace Wine  ¥900
    辛口 甲州100%
    フレッシュでしなやかな味わいと凛とした酸。細くものびやかな余韻。
    (日本/山梨) BOTTLE¥4500

     

    ピースポーター Piesporter Goldtropfchen Riesling Kabinett 2013 HAIN ¥900
    甘口 リースリング100%
    溌剌とした清らかな酸。軽やかでいて、甘ったるくならずに楽しめる。
    (ドイツ/モーゼル) BOTTLE ¥4500

     

    グラミネ Graminé Pinot Grigio Vigneti delle Doromiti 2014 Longariva ¥950
    辛口  ピノ・ブリージョ100%
    玉ねぎの皮のような色合い。ふくよかな果実味と生姜のような辛み。
    (イタリア/トレンティーノ) BOTTLE ¥5000

     

    プティ・シャブリ  Petit Chablis 2015 Domaine des Malandes  ¥950
    辛口 シャルドネ100%
    白桃のような白いフルーツのアロマ。フレッシュでキレのある味わい。
    (フランス/ブルゴーニュ) BOTTLE¥5000

     

    シャトー・ドゥ・ロッシュモラン Château de Rochemorin 2010 ¥1000
    辛口  ソーヴィニヨン・ブラン100%
    スモモとスモーキーな香り。豊かな果実味と樽の風味のバランスがよい。
    (フランス/ボルドー) BOTTLE¥5200

     

    【ロゼ ROSATO】

    ヴァン・ロゼ  Vin Rosé 2015 Clos du Tue-Bœuf  ¥950
    辛口 ピノ・ノワール85%、ガメイ15%
    さくらんぼのようなな香り。繊細なフルーティーさが長く続く。
    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥4800

     

    【赤ワイン ROSSO】

    ノヴェッロ Novello 2016 Garofoli ¥900
    軽め  モンテプルチアーノ100%
    フレッシュで果実味たっぷり。熟したワイルドベリーのテイスト。
    (イタリア/マルケ)  BOTTLE¥4500

     

    ル・メルル Vaucluse “Le Merle” 2015 Grand Vallat ¥900
    やや重め  メルロー100%
    甘く熟れたベリー系果実の香り。濃厚で滑らかな舌触り。
    (フランス/コート・デュ・ローヌ) BOTTLE¥4800

     

    レザレ・ド・カントメルル  Les Alléees de Cantemerle 2012 ¥950
    やや重め  カベルネ・ソーヴィニヨン82%、カベルネ・フラン10%、メルロ8%
    カシスなど黒い果実の充実した香りと味わいに樽の風味が織り交ざる。
    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5000

     

    ピノ・ノワール Bourgogne Pinot Noir 2013 Chevlot ¥1000
    軽め  ピノ・ノワール100%
    ピュアな果実味。ラズベリーのような甘酸っぱさがチャーミング。
    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥5000

     

    ランゲ・ネッビオーロ  Langhe Nebbiolo 2010 Massolino \1200
    重め  ネッビオーロ100%
    ドライフルーツのような濃密な香り。渋味と旨味がじわっと広がる。
    (イタリア/ピエモンテ) BOTTLE¥6000

    update 2016.11.14 Mon : category in "wine"
    [ update ]
    2016.10.31 Mon
    category in "wine"

    イタリアの新酒、ノヴェッロ解禁♪

    11月がスタートしました。
    今月もよろしくお願いいたします。

     

    イタリアの新酒、ノヴェッロが解禁しました。
    中部イタリアに位置するマルケ州の定評あるワイナリー、ガロフォリのノヴェッロをご提供します。
    ブドウはモンテプルチアーノ100%。
    明るいルビー色で、野生のラズベリーのような香りと、それらを口にした時のようなフレッシュな果実味が楽しめます。
    生ハムと季節のフルーツのサラダ、秋刀魚のベッカフィーコと合いそうな予感。

     

    新しくオンリストするワインのご紹介も。
    赤ワインのル・メルルは、南フランス、コート・デュ・ローヌのヴァントゥーが産地です。
    「オーガニックでブドウを育てたい!」という衝動からワイン造りを始めたグラン・ヴァラという造り手による、メルロー100%のワイン。
    熟れたブルーベリーのような芳香が広がり、渋みと果実味が口の中に広がる美味しさ。
    鴨ロースト、ホロホロ鳥のコンフィ、などと一緒にいかがでしょうか。

     

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    *** 秋のグラスワイン ***

    【 シャンパーニュ CHAMPAGNE 】

    ・ ゴッセ   Gosset Excellence Brut NV   ¥1000
    アプリコットや桃のような香り。凛とした酸と泡が爽やかさを与えてくれる。
    (フランス/シャンパーニュ) BOTTLE¥7000


     

    【 白ワイン BIANCO 】

    ・ グレイス甲州 Grace KOSHU 2015 Grace Wine  ¥900
    辛口。フレッシュでしなやかな味わいと凛とした酸。細くものびやかな余韻。
    (日本/山梨) BOTTLE¥4500

     

    ・ ピースポーター Piesporter Goldtropfchen Riesling Kabinett 2013 HAIN ¥900
    甘口。溌剌とした清らかな酸。軽やかでいて、甘ったるくならずに楽しめる。
    (ドイツ/モーゼル) BOTTLE ¥4500

     

    ・ グラミネ Graminé Pinot Grigio Vigneti delle Doromiti 2014 Longariva   ¥950
    辛口。玉ねぎの皮のような色合い。ふくよかな果実味と生姜のような辛み。
    (イタリア/トレンティーノ) BOTTLE ¥5000

     

    ・ プティ・シャブリ  Petit Chablis 2015 Domaine des Malandes  ¥950
    辛口。白桃のような白いフルーツのアロマ。フレッシュでキレのある味わい。
    (フランス/ブルゴーニュ) BOTTLE¥5000

     

    ・ シャトー・ドゥ・ロッシュモラン Château de Rochemorin 2010 ¥1000
    辛口。スモモとスモーキーな香り。豊かな果実味と樽の風味のバランスがよい。
    (フランス/ボルドー) BOTTLE¥5200


     

    【 ロゼ ROSATO 】

    ・ グロットロ  Gròttolo Montecucco Rosato 2015 Colle Massari  ¥900
    辛口。ザクロやチェリーの魅力的な香り。やさしいアタックだが味わいふくよか。
    (イタリア/トスカーナ)  BOTTLE¥4500


     

    【 赤ワイン ROSSO 】

    ・ ノヴェッロ Novello 2016 Garofoli ¥900
    軽め。フレッシュで果実味たっぷり。熟したワイルドベリーのテイスト。
    (イタリア/マルケ)  BOTTLE¥4500

     

    ・ ル・メルル Vaucluse “Le Merle” 2015 Grand Vallat ¥900
    やや重め。甘く熟れたベリー系果実の香り。 濃厚で滑らかな舌触り。
    (フランス/コート・デュ・ローヌ) BOTTLE¥4800

     

    ・ シャトー・ル・タンプル  Château Le Temple 2010 ¥950
    やや重め。カシスの香りがエレガント。程よい渋みが心地良く残る。
    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5000

     

    ・ ピノ・ノワール Bourgogne Pinot Noir 2013 Chevlot ¥1000
    軽め。ピュアな果実味。ラズベリーのような甘酸っぱさがチャーミング。
    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥5000

     

    ・ ランゲ・ネッビオーロ  Langhe Nebbiolo 2010 Massolino \1200
    重め。ドライフルーツのような濃密な香り。渋味と旨味がじわっと広がる。 (イタリア/ピエモンテ) BOTTLE¥6000

    update 2016.10.31 Mon : category in "wine"
    [ update ]
    2016.10.24 Mon
    category in "wine"

    ピノ・グリージョやネッビオーロなど

    秋が深まるにつれ、飲みたくなってくる品種がネッビオーロ。
    北イタリア、ピエモンテ州を中心に栽培されているブドウ品種です。

    ややガーネットを帯びた透明感ある色調ながら、ドライフルーツのような甘やな香り。
    細かな渋味と旨味が口の中に広がります。

    本日よりバローロの造り手、マッソリーノのランゲ・ネッビオーロをオンリスト。
    しっとりと柔らかくなったお肉とゼラチン質のトロトロした部分が美味しい牛ほほ肉の赤ワイン煮込みと合わせてみてはいかがでしょうか。

    他には白3種を変更しています。
    先日造り手の三澤彩奈さんがTV出演されていたばかりのグレイスワインの甲州。
    ピノ・グリージョをゆっくり醸して造ることにより、果皮からの旨味がたっぷりのグラミネ。
    そして日本酒にも似た旨味を持つシャルドネの果実味が楽しめるプティ・シャブリ。
    料理に合わせて、もしくはそのときの気分で、選んでみてくださいね!

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    *** 秋のグラスワイン ***

    【 シャンパーニュ CHAMPAGNE 】

    ・ ゴッセ   Gosset Excellence Brut NV   ¥1000
    アプリコットや桃のような香り。凛とした酸と泡が爽やかさを与えてくれる。
    (フランス/シャンパーニュ) BOTTLE¥7000

    【 白ワイン BIANCO 】

    ・ グレイス甲州 Grace KOSHU 2015 Grace Wine  ¥900
    辛口。フレッシュでしなやかな味わいと凛とした酸。細くものびやかな余韻。
    (日本/山梨) BOTTLE¥4500

    ・ ピースポーター Piesporter Goldtropfchen Riesling Kabinett 2013 HAIN ¥900
    甘口。溌剌とした清らかな酸。軽やかでいて、甘ったるくならずに楽しめる。
    (ドイツ/モーゼル) BOTTLE ¥4500

    ・ グラミネ Graminé Pinot Grigio Vigneti delle Doromiti 2014 Longariva   ¥950
    辛口。玉ねぎの皮のような色合い。ふくよかな果実味と生姜のような辛み。
    (イタリア/トレンティーノ) BOTTLE ¥5000

    ・ プティ・シャブリ  Petit Chablis 2015 Domaine des Malandes  ¥950
    辛口。白桃のような白いフルーツのアロマ。フレッシュでキレのある味わい。
    (フランス/ブルゴーニュ) BOTTLE¥5000

    ・  シャトー・ドゥ・ロッシュモラン Château de Rochemorin 2010 ¥1000
    辛口。スモモとスモーキーな香り。豊かな果実味と樽の風味のバランスがよい。
    (フランス/ボルドー) BOTTLE¥5200

    【 ロゼ ROSATO 】

    ・ グロットロ  Gròttolo Montecucco Rosato 2015 Colle Massari  ¥900
    辛口。ザクロやチェリーの魅力的な香り。やさしいアタックだが味わいふくよか。
    (イタリア/トスカーナ)  BOTTLE¥4500

    【 赤ワイン ROSSO 】

    ・ ノットリーノ Nottolino 2013 Nottola ¥900
    やや重め。赤いフレッシュな果実の香り、きめの細かいタンニン。
    (イタリア/トスカーナ)  BOTTLE¥4500

    ・ シャトー・ル・タンプル  Château Le Temple 2010 ¥950
    やや重め。カシスの香りがエレガント。程よい渋みが心地良く残る。
    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5000

    ・ ピノ・ノワール Bourgogne Pinot Noir 2013 Chevlot ¥1000
    軽め。ピュアな果実味。ラズベリーのような甘酸っぱさがチャーミング。
    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥5000

    ・ ヴァルポリチェッラ・リパッソ Valpolicella Ripasso 2014 Corte Figaretto ¥1000
    やや重め。ドライフルーツやカカオなど濃厚な香りと若々しい果実味。
    (イタリア/ヴェネト) BOTTLE¥5200

    ・ ランゲ・ネッビオーロ  Langhe Nebbiolo 2010 Massolino \1200
    重め。ドライフルーツのような濃密な香り。渋味と旨味がじわっと広がる。
    (イタリア/ピエモンテ) BOTTLE¥6000

    update 2016.10.24 Mon : category in "wine"
    [ update ]
    2016.09.26 Mon
    category in "wine"

    秋のグラスワイン

    本日(9/26)はソムリエ試験の二次の日。
    受験された皆様、おつかれさまでした。

    ワインのテイスティングは、ワインとじっくり向き合う大切な時間。
    ワインになる前のブドウがどんなところで、どんなふうに育ったのか、その後どのようにワインへと変わっていったのか、グラスの中の液体と対峙しながら想像を膨らませます。
    試験にチャレンジすることで、一つのステップになったのではないでしょうか?

    久しぶりにグラスワインのご案内。
    ときどき何アイテムか変えています。
    最新のリストはこちらです。

    *** 秋のグラスワイン ***

    【 シャンパーニュ CHAMPAGNE 】

    ・ ゴッセ   Gosset Excellence Brut NV   ¥1000
    アプリコットや桃のような香り。凛とした酸と泡が爽やかさを与えてくれる。
    (フランス/シャンパーニュ) BOTTLE¥7000

    【 白ワイン BIANCO 】

    ・ ピースポーター Piesporter Goldtropfchen Riesling Kabinett 2013 HAIN ¥850
    甘口。溌剌とした清らかな酸あるため、甘ったるくならずに楽しめる。
    (ドイツ/モーゼル) BOTTLE ¥4500

    ・ グリューナー・フェルトリーナー Grüner Veltliner Terrassen 2014 Jurtschitsch ¥900
    辛口。青りんごや白い花の香り。すっきりとした果実味と溌剌とした辛み。
    (オーストリー/カンタプール) BOTTLE¥4800

    ・ サラテ Zarate Albariño Rias Baixias 2014 Zarate   ¥950
    辛口。生き生きとした酸とオレンジの皮のような風味。ほんのり潮っぽさ。
    (スペイン/リアス・バイシャス) BOTTLE ¥5000

    ・ エウレカ  EUREKA Terre Siciliane 2015 Marabino  ¥950
    辛口。トロピカルフルーツの上品な香り。ミネラル豊富な塩気。そして綺麗な酸。
    (イタリア/シチリア) BOTTLE¥5000

    ・ シャトー・ドゥ・ロッシュモラン Château de Rochemorin 2010 ¥1000
    辛口。スモモとスモーキーな香り。豊かな果実味と樽の風味のバランスがよい。
    (フランス/ボルドー) BOTTLE¥5200

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    【 ロゼ ROSATO 】

    ・ グロットロ  Gròttolo Montecucco Rosato 2015 Colle Massari  ¥900
    辛口。ザクロやチェリーの魅力的な香り。やさしいアタックだが味わいふくよか。
    (イタリア/トスカーナ)  BOTTLE¥4500

    【 赤ワイン ROSSO 】

    ・ ノットリーノ Nottolino 2013 Nottola ¥900
    やや重め。赤いフレッシュな果実の香り、きめの細かいタンニン。
    (イタリア/トスカーナ)  BOTTLE¥4500

    ・ シャトー・ル・タンプル  Château Le Temple 2010 ¥950
    やや重め。カシスの香りがエレガント。程よい渋みが心地良く残る。
    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5000

    ・ ピノ・ノワール Bourgogne Pinot Noir 2013 Chevlot ¥1000
    軽め。ピュアな果実味。ラズベリーのような甘酸っぱさがチャーミング。
    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥5000

    ・ ヴァルポリチェッラ・リパッソ Valpolicella Ripasso 2014 Corte Figaretto ¥1000
    やや重め。ドライフルーツやカカオなど濃厚な香りと若々しい果実味。
    (イタリア/ヴェネト) BOTTLE¥5200

    ・ カンピ・タウラジーニ  Campi Taurasini 2008 CaLaFè \1100
    重め。ドライプラム、スパイスなど複雑な香り。熟成により調和した旨味。
    (イタリア/カンパーニア) BOTTLE¥5500

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    update 2016.09.26 Mon : category in "wine"
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