２月第２週のスタート。

立春が過ぎれば春遠からず！

人参を何本もスライスするシェフ。

「いったい何本使うの？」と聞いたら即答で「36本！」って。(笑)

ほんとかどうか知りませんが、人参がたっぷり入ったキッシュ、お勧めです。

どうぞ今週もよろしくお願いいたします。

仔牛のタンのスモーク

人参のキッシュ

２月５日夕方のテラスの様子

雪だるまが並ぶ今週の天気予報。

白い風景は富山の冬らしくて美しい。

ですが、あまりたくさん積もるのは勘弁してほしいところ…

お天気模様が心配ですが、どうぞ今週もよろしくお願いいたします。

先日、常連のお客様のお祝いの会でお出ししたコース料理をご紹介します。

一皿目は、蟹のサラダでしたが写真を撮り忘れてしまいました。

オニオン・グラタン・スープ

真鱈の白子のパイ包み焼き

富山産岡崎おうはんのロースト　モリーユ茸のソース

蝦夷鹿のロースト　バルサミコのソース

３連休あと、だからでしょうか、今週はずっと静かな営業でしたが、今日はご予約とお問い合わせが多くて、久しぶりに賑やかな夜となりそうです。
ご来店の際には、お電話を１本いただけると助かります。
それでは、どうぞ素敵な週末を☆

Vini Racconto
OPEN 18:00～CLOSE 24:00
076-432-0995

鮎のコンフィ

池多牛和牛ランプ肉のロースト

セイズファームのワイン
アルバリーニョ 2016
ソーヴィニヨン・ブラン 2016
オジコ シャルドネ 2016
ロゼ 2016

ようやく秋らしい肌寒さになってきました。
気温が下がってくると温かいものが美味しく感じられます。

熱々のトリッパ（牛の第二胃袋）をトマト煮にしてご用意しています。
仕上げにチーズをふりかけて。
合わせるならシンプルなイタリアの赤ワインがおすすめです。

この日はトスカーナのサンジョヴェーゼと。
迷カメラマンTさんが撮影してくれました。
Tさん、ありがとうございました！

３連休をいただき、リフレッシュして本日よりスタート！
今週もよろしくお願いします。

秋の食材を使ったお料理２皿をご紹介します。

秋刀魚のベッカフィーコ

下ろした秋刀魚のフィレを香草パン粉と共にぐるりと巻いてオーブンで焼きました。
オレンジとレーズンの風味が付いています。

合わせるワインは、グラスのリストからですと、マラビーノのエウレカがおすすめ。
ブドウの皮ごと一緒に醗酵させたシチリアのシャルドネです。
オレンジや潮っぽさを感じる厚みのある味わいが秋刀魚を引き立ててくれます。

里芋のキッシュ

県産のサトイモを焼き芋のように皮ごと焼いたあと、皮をむいてスモークします。
そのため、芳ばしいスモークの香りが口の中いっぱいに広がります。

チーズもたっぷり入っていて芳醇な味わいとスモークした芳ばしさがあるので、合わせるなら赤ワインがよさそうです。
グラスでは、チャーミングな果実味が嬉しいシュヴロのピノ・ノワールといかがでしょうか。