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    2016.10.31 Mon
    category in "wine"

    イタリアの新酒、ノヴェッロ解禁♪

    11月がスタートしました。
    今月もよろしくお願いいたします。

     

    イタリアの新酒、ノヴェッロが解禁しました。
    中部イタリアに位置するマルケ州の定評あるワイナリー、ガロフォリのノヴェッロをご提供します。
    ブドウはモンテプルチアーノ100%。
    明るいルビー色で、野生のラズベリーのような香りと、それらを口にした時のようなフレッシュな果実味が楽しめます。
    生ハムと季節のフルーツのサラダ、秋刀魚のベッカフィーコと合いそうな予感。

     

    新しくオンリストするワインのご紹介も。
    赤ワインのル・メルルは、南フランス、コート・デュ・ローヌのヴァントゥーが産地です。
    「オーガニックでブドウを育てたい!」という衝動からワイン造りを始めたグラン・ヴァラという造り手による、メルロー100%のワイン。
    熟れたブルーベリーのような芳香が広がり、渋みと果実味が口の中に広がる美味しさ。
    鴨ロースト、ホロホロ鳥のコンフィ、などと一緒にいかがでしょうか。

     

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    *** 秋のグラスワイン ***

    【 シャンパーニュ CHAMPAGNE 】

    ・ ゴッセ   Gosset Excellence Brut NV   ¥1000
    アプリコットや桃のような香り。凛とした酸と泡が爽やかさを与えてくれる。
    (フランス/シャンパーニュ) BOTTLE¥7000


     

    【 白ワイン BIANCO 】

    ・ グレイス甲州 Grace KOSHU 2015 Grace Wine  ¥900
    辛口。フレッシュでしなやかな味わいと凛とした酸。細くものびやかな余韻。
    (日本/山梨) BOTTLE¥4500

     

    ・ ピースポーター Piesporter Goldtropfchen Riesling Kabinett 2013 HAIN ¥900
    甘口。溌剌とした清らかな酸。軽やかでいて、甘ったるくならずに楽しめる。
    (ドイツ/モーゼル) BOTTLE ¥4500

     

    ・ グラミネ Graminé Pinot Grigio Vigneti delle Doromiti 2014 Longariva   ¥950
    辛口。玉ねぎの皮のような色合い。ふくよかな果実味と生姜のような辛み。
    (イタリア/トレンティーノ) BOTTLE ¥5000

     

    ・ プティ・シャブリ  Petit Chablis 2015 Domaine des Malandes  ¥950
    辛口。白桃のような白いフルーツのアロマ。フレッシュでキレのある味わい。
    (フランス/ブルゴーニュ) BOTTLE¥5000

     

    ・ シャトー・ドゥ・ロッシュモラン Château de Rochemorin 2010 ¥1000
    辛口。スモモとスモーキーな香り。豊かな果実味と樽の風味のバランスがよい。
    (フランス/ボルドー) BOTTLE¥5200


     

    【 ロゼ ROSATO 】

    ・ グロットロ  Gròttolo Montecucco Rosato 2015 Colle Massari  ¥900
    辛口。ザクロやチェリーの魅力的な香り。やさしいアタックだが味わいふくよか。
    (イタリア/トスカーナ)  BOTTLE¥4500


     

    【 赤ワイン ROSSO 】

    ・ ノヴェッロ Novello 2016 Garofoli ¥900
    軽め。フレッシュで果実味たっぷり。熟したワイルドベリーのテイスト。
    (イタリア/マルケ)  BOTTLE¥4500

     

    ・ ル・メルル Vaucluse “Le Merle” 2015 Grand Vallat ¥900
    やや重め。甘く熟れたベリー系果実の香り。 濃厚で滑らかな舌触り。
    (フランス/コート・デュ・ローヌ) BOTTLE¥4800

     

    ・ シャトー・ル・タンプル  Château Le Temple 2010 ¥950
    やや重め。カシスの香りがエレガント。程よい渋みが心地良く残る。
    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5000

     

    ・ ピノ・ノワール Bourgogne Pinot Noir 2013 Chevlot ¥1000
    軽め。ピュアな果実味。ラズベリーのような甘酸っぱさがチャーミング。
    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥5000

     

    ・ ランゲ・ネッビオーロ  Langhe Nebbiolo 2010 Massolino \1200
    重め。ドライフルーツのような濃密な香り。渋味と旨味がじわっと広がる。 (イタリア/ピエモンテ) BOTTLE¥6000

    update 2016.10.31 Mon : category in "wine"
    [ update ]
    2016.10.24 Mon
    category in "wine"

    ピノ・グリージョやネッビオーロなど

    秋が深まるにつれ、飲みたくなってくる品種がネッビオーロ。
    北イタリア、ピエモンテ州を中心に栽培されているブドウ品種です。

    ややガーネットを帯びた透明感ある色調ながら、ドライフルーツのような甘やな香り。
    細かな渋味と旨味が口の中に広がります。

    本日よりバローロの造り手、マッソリーノのランゲ・ネッビオーロをオンリスト。
    しっとりと柔らかくなったお肉とゼラチン質のトロトロした部分が美味しい牛ほほ肉の赤ワイン煮込みと合わせてみてはいかがでしょうか。

    他には白3種を変更しています。
    先日造り手の三澤彩奈さんがTV出演されていたばかりのグレイスワインの甲州。
    ピノ・グリージョをゆっくり醸して造ることにより、果皮からの旨味がたっぷりのグラミネ。
    そして日本酒にも似た旨味を持つシャルドネの果実味が楽しめるプティ・シャブリ。
    料理に合わせて、もしくはそのときの気分で、選んでみてくださいね!

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    *** 秋のグラスワイン ***

    【 シャンパーニュ CHAMPAGNE 】

    ・ ゴッセ   Gosset Excellence Brut NV   ¥1000
    アプリコットや桃のような香り。凛とした酸と泡が爽やかさを与えてくれる。
    (フランス/シャンパーニュ) BOTTLE¥7000

    【 白ワイン BIANCO 】

    ・ グレイス甲州 Grace KOSHU 2015 Grace Wine  ¥900
    辛口。フレッシュでしなやかな味わいと凛とした酸。細くものびやかな余韻。
    (日本/山梨) BOTTLE¥4500

    ・ ピースポーター Piesporter Goldtropfchen Riesling Kabinett 2013 HAIN ¥900
    甘口。溌剌とした清らかな酸。軽やかでいて、甘ったるくならずに楽しめる。
    (ドイツ/モーゼル) BOTTLE ¥4500

    ・ グラミネ Graminé Pinot Grigio Vigneti delle Doromiti 2014 Longariva   ¥950
    辛口。玉ねぎの皮のような色合い。ふくよかな果実味と生姜のような辛み。
    (イタリア/トレンティーノ) BOTTLE ¥5000

    ・ プティ・シャブリ  Petit Chablis 2015 Domaine des Malandes  ¥950
    辛口。白桃のような白いフルーツのアロマ。フレッシュでキレのある味わい。
    (フランス/ブルゴーニュ) BOTTLE¥5000

    ・  シャトー・ドゥ・ロッシュモラン Château de Rochemorin 2010 ¥1000
    辛口。スモモとスモーキーな香り。豊かな果実味と樽の風味のバランスがよい。
    (フランス/ボルドー) BOTTLE¥5200

    【 ロゼ ROSATO 】

    ・ グロットロ  Gròttolo Montecucco Rosato 2015 Colle Massari  ¥900
    辛口。ザクロやチェリーの魅力的な香り。やさしいアタックだが味わいふくよか。
    (イタリア/トスカーナ)  BOTTLE¥4500

    【 赤ワイン ROSSO 】

    ・ ノットリーノ Nottolino 2013 Nottola ¥900
    やや重め。赤いフレッシュな果実の香り、きめの細かいタンニン。
    (イタリア/トスカーナ)  BOTTLE¥4500

    ・ シャトー・ル・タンプル  Château Le Temple 2010 ¥950
    やや重め。カシスの香りがエレガント。程よい渋みが心地良く残る。
    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5000

    ・ ピノ・ノワール Bourgogne Pinot Noir 2013 Chevlot ¥1000
    軽め。ピュアな果実味。ラズベリーのような甘酸っぱさがチャーミング。
    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥5000

    ・ ヴァルポリチェッラ・リパッソ Valpolicella Ripasso 2014 Corte Figaretto ¥1000
    やや重め。ドライフルーツやカカオなど濃厚な香りと若々しい果実味。
    (イタリア/ヴェネト) BOTTLE¥5200

    ・ ランゲ・ネッビオーロ  Langhe Nebbiolo 2010 Massolino \1200
    重め。ドライフルーツのような濃密な香り。渋味と旨味がじわっと広がる。
    (イタリア/ピエモンテ) BOTTLE¥6000

    update 2016.10.24 Mon : category in "wine"
    [ update ]
    2016.10.11 Tue
    category in "dish"

    トリッパのトマト煮

    ようやく秋らしい肌寒さになってきました。
    気温が下がってくると温かいものが美味しく感じられます。

    熱々のトリッパ(牛の第二胃袋)をトマト煮にしてご用意しています。
    仕上げにチーズをふりかけて。
    合わせるならシンプルなイタリアの赤ワインがおすすめです。

    この日はトスカーナのサンジョヴェーゼと。
    迷カメラマンTさんが撮影してくれました。
    Tさん、ありがとうございました!

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    update 2016.10.11 Tue : category in "dish"
    [ update ]
    2016.10.03 Mon
    category in "board"

    10/9

    いよいよ今度の日曜日(10/9)は、SAYS DAYS、イートワイン、ワインと地酒をチーズとともに、そしてBeatrum Music Festival!
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    update 2016.10.03 Mon : category in "board"
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