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    2016.11.25 Fri
    category in "news1"

    モン・クール、モンルキュイユ

    12月の最終週=2016年の最終週のスタート。
    今年一年を振り返りながら、新しい一年に想いを馳せながら、ワインをお愉しみくださいね!

    先週よりグラスワインを2本変更しています。
    フランスのコート・デュ・ローヌとボルドーのものを。

    「私の心」という意味のモン・クール(Mon Couer)は、エチケットにハートのマークが描かれています。
    グルナッシュの甘みと後味を引き締めるシラーの酸と渋み。
    ジャン・ルイ・シャーヴのセレクションは、リーズナブルにクオリティの高さを味わえます。

    シャトー・ド・モンルキュイユは、ボルドー右岸、コート・ド・カスティヨンから。
    ボルドーの当たり年、2005年のメルロー主体で造られたワインです。
    滑らかでリッチな味わいはお肉料理全般と相性が良いように思います。

     

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    ~冬のグラスワイン~

    【シャンパーニュ CHAMPAGNE】
    * ドラピエ  Drappier Carte Branche Brut NV ¥1000
    辛口  ピノ・ノワール75%、ピノ・ムニエ15%、シャルドネ10%
    黄金色の泡。りんごが完熟したような果実の清々しい風味。
    (フランス/シャンパーニュ) BOTTLE¥7000

     

    【白ワイン BIANCO】

    * ピースポーター Piesporter Goldtropfchen Riesling Kabinett 2014 HAIN ¥900
    甘口 リースリング100%
    溌剌とした清らかな酸。軽やかでいて、甘ったるくならずに楽しめる。
    (ドイツ/モーゼル) BOTTLE ¥4500


     

    * ブラン・デ・ロシス Blanc des Rosis 2014 Schiopetto  ¥900
    辛口  フリウラーノ50%、ピノ・グリージョ20%、マルヴァジア・イストリアーナ10%、リボッラ・ジャッラ10%、ソーヴィニヨン10%
    アロマティック。いろいろなフルーツの香り。スパイシーさも感じられ、余韻もしっかり。
    (イタリア/フリウリ) BOTTLE¥4500


     

    * グラミネ Graminé Pinot Grigio Vigneti delle Doromiti 2014 Longariva ¥950
    辛口  ピノ・ブリージョ100%
    オレンジ色の外観。スムースな飲み口のあとに旨味がじわっと広がる。
    (イタリア/トレンティーノ) BOTTLE ¥5000


     

    * ソーヴィニヨン Sauvignon 2013 Muzic ¥950
    辛口  ソーヴィニヨン・ブラン100%
    厚みのある果実味と柑橘のような酸と苦み、そして余韻にミネラルを感じる。
    (イタリア/フリウリ) BOTTLE¥5000


     

    * ルノメ  Renommée 2012 Remoissenet Père & Fils  ¥1000
    辛口 シャルドネ100%
    アプリコットのような甘い果実とバタースコッチのニュアンス。心地よい酸。
    (フランス/ブルゴーニュ) BOTTLE¥5500


     

    【ロゼ ROSATO】

    * ヴァン・ロゼ  Vin Rosé 2015 Clos du Tue-Bœuf  ¥950
    辛口 ピノ・ノワール85%、ガメイ15%
    さくらんぼのようなな香り。繊細なフルーティーさが長く続く。
    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥4800

     

    【赤ワイン ROSSO】

    * モン・クール  Mont Coeur Côte du Rhône 2014 J.L.Chave Selection ¥950
    やや重め  シラー50%、グルナッシュ50%
    スパイシーで芳醇な香り。ブラックベリーを思わせる甘みと酸。
    (フランス/コート・デュ・ローヌ) BOTTLE¥4800


     

    * ルヴィ ランゲ・ロッソ LUVI Langhe Rosso 2013 Paolo Manzone ¥950
    やや重め  ネッビオーロ 75%、バルベーラ 20%、ドルチェット5%
    華やかな森の果実の香り。柔らかくエレガントな果実味。
    (イタリア/ピエモンテ)  BOTTLE¥4800


     

    * シャトー・ド・モンルキュイユ Château de Monrecueil 2005 ¥950
    やや重め  メルロー 60%、カベルネ・フラン 35%、マルベック 5%
    ブラックチェリー、なめし皮など表現豊かなアロマ。滑らかでリッチな果実味。
    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5000


     

    * ピノ・ノワール Bourgogne Pinot Noir 2013 Chevlot ¥1000
    軽め  ピノ・ノワール100%
    ピュアな果実味。ラズベリーのような甘酸っぱさがチャーミング。
    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥5000


     

    * ヒウルス モンテクッコ  HIULS Montecucco Riserva 2007 Il Civettaio \1200
    重め  サンジョヴェーゼ100%
    果実やスパイスなどの魅力的な香り。熟成による味わい深さ。
    (イタリア/トスカーナ) BOTTLE¥6000

    update 2016.11.25 Fri : category in "news1"
    [ update ]
    2016.11.16 Wed
    category in "news1"

    ブリヤ・サヴァラン

    ボジョレー・ヌーヴォーの解禁に合わせて、ブリヤ・サヴァランも入荷しました。
    フランス、ノルマンディー地方のフレッシュでクリーミーなチーズ。
    フランスの美食家で『美味礼賛』を記したことでも有名なブリヤ・サヴァラン(1755~1826年)の名前がそのままチーズの名前になっています。

     

    ヴィニ・ラコントでは、フレッシュなタイプのものを毎年この時期にお出ししています。
    みずみずしい果実味こそが長所のヌーヴォーと、爽やかな酸味に濃厚な乳脂肪を持つブリヤ・サヴァランとは相性ぴったりです。
    ぜひお試しくださいね。

     

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    update 2016.11.16 Wed : category in "news1"
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    2016.11.15 Tue
    category in "wine"

    ボジョレー・ヌーヴォー2016

    11月の第3木曜日が解禁日のボジョレー・ヌーヴォー。
    フランスはボジョレー地区の新酒がやって参りました。

    ヴィニ・ラコントではカウントダウンはしませんので、17日(木)18:00~お飲みいただけます。
    今年は6種類のヌーヴォーを仕入れました。
    いずれもグラスでご提供!
    欲張りな方のために、少量(50cc)サイズもご用意します。
    いろいろと飲み比べしてみてはいかがでしょうか?

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    (写真左より)

    * マルセル・ラピエール Marcel Lapierre /ボジョレー・ヌーヴォー シャトー・カンボン
    シャトー・カンボンの畑から作られるラピエールのヌーヴォー。天然酵母がもたらすグラスからあふれるような赤系果実の香りと旨味が特徴的。自然はワインの巨匠マルセルの亡き後、妻のマリーと息子のマチュが変わらぬ品質でヌーヴォーを造り上げる。


    * ラ・プティットゥ・メゾン・オート La Ptite Maison Haut /ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー アルバン・ヴォーソンヌー

    急勾配の畑(リュット・レゾネ)の運営は家族総出で昔からの手作業のみ。ボジョレーの伝統的な醸造法。除梗しないで丸ごと醸すため、フルーティーさを最大限引き出せます。古木の凝縮された美味しさが楽しめます。


    * カリーム・ヴィオネ Karim Vionnet /ボジョレー・ヴィラージュ・プリムール

    カリームのヌーヴォーの最大の特徴は、もぎたてフルーツのような果実味です。みずみずしさと喉越しの良さは他より抜きんでている感があり、これぞヌーヴォーの醍醐味といった味わい。


    * フィリップ・パカレ Philip Pacale /ボジョレー・ヴァン・ド・プリムール

    ガメイは本来エレガントで気品のある品種と考えるパカレのヌーヴォーは、果実、土壌、人を感じさせるしみじみとした味わいです。健全なブドウの栽培、自然酵母での発酵、亜硫酸塩を極力使用しないことにこだわります。しっかりとしたエキス分と美しい酸味は、ヌーヴォーとは思えないフィネスを感じます。


    * シャトー・デュ・ブール Chateau du Bourg /ボジョレー・ヌーヴォー

    フルーリー村の造り手のよく熟した健康なブドウから造られる。親しみやすく、フローラルでエレガントなヌーヴォー。世界14カ国でモード界のプロフェッショナルを養成する「ESMOD(エスモード)」とコラボした2016年限定ラベル。


    * ジョルジュ・デコンブ Geroge Decomb /ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー

    マルセルの一番弟子とも言われるジョルジュ・デコンブ。彼のヌーヴォーは熟度の高い果実を口いっぱいに感じることができる。アタックは濃厚で、力強い果実で始まり、綺麗な酸と優美な甘みが優しく口中に長く残る。


    すべて1グラス(120㏄ほど)=1000円

    飲み比べサイズ(50㏄ほど)=500円
    1ボトル=5500円
    各2本ずつご用意しています。
    売り切れ次第終了です。

    update 2016.11.15 Tue : category in "wine"
    [ update ]
    2016.11.14 Mon
    category in "wine"

    レザレ・ド・カントメルルとヴァン・ロゼ

    昨日お休みをいただいたため、今週は今日からスタート。
    11月第3週もよろしくお願いします。

     

    グラスワインのリストを2種類だけ変更しました。
    ロゼ1つと赤を1つです。

    ヴァン・ロゼはフランスのロワール地方のロゼ。
    ジャン=マリとティエリーの兄弟でワインを造るクロ・デュ・テュエ=ブッフ。
    みずみずしいサクランボのような香り、梅エキスのような酸、やわらかな甘味と旨味を持っています。

    赤のレザレ・ド・カントメルルは、フランスのボルドー、メドック格付け5級のシャトー・カントメルルのセカンド。
    マルゴー村の南、マコーに位置する、深い樹木に覆われた愛らしいシャトー。
    2012ながら若々しい果実味が強さを主張するため、ローストしたお肉の脂と好相性です。

     

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    最新のグラスワインのリストを。
    「ブドウ品種を記載してほしい」というお客様からのリクエストにお応えして、リストを改定しました。


    🍁秋のグラスワイン🍁

     

    【シャンパーニュ CHAMPAGNE】

    ゴッセ  Gosset Excellence Brut NV ¥1000
    辛口  シャルドネ 36%、ピノノワール 45%、ピノ・ムニエ 19%
    アプリコットや桃のような香り。凛とした酸と泡が爽やかさを与えてくれる。
    (フランス/シャンパーニュ) BOTTLE¥7000

     

    【白ワイン BIANCO】

    グレイス甲州 Grace KOSHU 2015 Grace Wine  ¥900
    辛口 甲州100%
    フレッシュでしなやかな味わいと凛とした酸。細くものびやかな余韻。
    (日本/山梨) BOTTLE¥4500

     

    ピースポーター Piesporter Goldtropfchen Riesling Kabinett 2013 HAIN ¥900
    甘口 リースリング100%
    溌剌とした清らかな酸。軽やかでいて、甘ったるくならずに楽しめる。
    (ドイツ/モーゼル) BOTTLE ¥4500

     

    グラミネ Graminé Pinot Grigio Vigneti delle Doromiti 2014 Longariva ¥950
    辛口  ピノ・ブリージョ100%
    玉ねぎの皮のような色合い。ふくよかな果実味と生姜のような辛み。
    (イタリア/トレンティーノ) BOTTLE ¥5000

     

    プティ・シャブリ  Petit Chablis 2015 Domaine des Malandes  ¥950
    辛口 シャルドネ100%
    白桃のような白いフルーツのアロマ。フレッシュでキレのある味わい。
    (フランス/ブルゴーニュ) BOTTLE¥5000

     

    シャトー・ドゥ・ロッシュモラン Château de Rochemorin 2010 ¥1000
    辛口  ソーヴィニヨン・ブラン100%
    スモモとスモーキーな香り。豊かな果実味と樽の風味のバランスがよい。
    (フランス/ボルドー) BOTTLE¥5200

     

    【ロゼ ROSATO】

    ヴァン・ロゼ  Vin Rosé 2015 Clos du Tue-Bœuf  ¥950
    辛口 ピノ・ノワール85%、ガメイ15%
    さくらんぼのようなな香り。繊細なフルーティーさが長く続く。
    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥4800

     

    【赤ワイン ROSSO】

    ノヴェッロ Novello 2016 Garofoli ¥900
    軽め  モンテプルチアーノ100%
    フレッシュで果実味たっぷり。熟したワイルドベリーのテイスト。
    (イタリア/マルケ)  BOTTLE¥4500

     

    ル・メルル Vaucluse “Le Merle” 2015 Grand Vallat ¥900
    やや重め  メルロー100%
    甘く熟れたベリー系果実の香り。濃厚で滑らかな舌触り。
    (フランス/コート・デュ・ローヌ) BOTTLE¥4800

     

    レザレ・ド・カントメルル  Les Alléees de Cantemerle 2012 ¥950
    やや重め  カベルネ・ソーヴィニヨン82%、カベルネ・フラン10%、メルロ8%
    カシスなど黒い果実の充実した香りと味わいに樽の風味が織り交ざる。
    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5000

     

    ピノ・ノワール Bourgogne Pinot Noir 2013 Chevlot ¥1000
    軽め  ピノ・ノワール100%
    ピュアな果実味。ラズベリーのような甘酸っぱさがチャーミング。
    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥5000

     

    ランゲ・ネッビオーロ  Langhe Nebbiolo 2010 Massolino \1200
    重め  ネッビオーロ100%
    ドライフルーツのような濃密な香り。渋味と旨味がじわっと広がる。
    (イタリア/ピエモンテ) BOTTLE¥6000

    update 2016.11.14 Mon : category in "wine"
    [ update ]
    2016.11.06 Sun
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    ズッパ・ディ・ペッシェ

    週末に行われた「とやまイタリアフェスタ」
    土・日ともに沖シェフがお手伝いへ。
    ズッパ・ディ・ペッシェを大鍋で作り、振る舞っていました。

    Zuppa di Pesce=ズッパ・ディ・ペッシェは魚介のスープのこと。
    日本と同じように海に囲まれたイタリアでは、魚介類を使った料理も豊富です。
    その土地で取れる魚介を何種類も使ってトマトと一緒にごった煮にします。

    魚介の旨味が詰まったスープ、トマトの酸味と合わさり味わい深かったです。
    ごちそうさまでした!

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    イタリアフェスタは終了しましたが、スタンプラリーは12/25まで継続しています。
    協力店4店舗以上を巡り、スタンプを集めると、抽選で食事券やワインがもらえます。
    ヴィニ・ラコントにも応募用紙がありますので参加してみてはいかが?

    http://toyama-cucina.jp/event/index.html

    update 2016.11.06 Sun : category in "board"
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