4/20のワイン会「春はロゼ♡世界のロゼ」では、シェフが頭をひねってロゼに合うお料理を考えてくれました。

季節感も出しながら、ふつうに思い浮かばないものを作ってみたかったそうです。

 

語る沖シェフ

 

シェフが登場するたびに笑いが起こりました。

拍手で温かくシェフを迎え入れつつも、あちこちからツッコミが入るという。(笑)

 

適当なことを言ってましたが、料理はもちろん真剣。

予定していた食材が手に入らなかったり、アクセントとして何を添えるか、ソースをどうするか、ギリギリまで考えてくれてました。

 

マグロのカルパッチョ

 

新生姜の甘酢漬けとモッツァレラ

 

グリーンアスパラガスと鶏胸肉のオランデーズソース

 

筍のコンフィ

 

沖しじみのスパゲッティ

 

豚肩ロースのロースト　新人参のソース

 

笑う沖シェフ

 

料理の写真は新しく入ったアルバイトのKちゃんが撮ってくれました。

食いしん坊のKちゃん、good jobです！

 

ワインや人物の写真は、参加されたAさんから頂戴しました。

いつも温かく応援してくれるAさん、お写真ありがとうございました！

 

次回のワイン会は、５月下旬ごろを予定しています。

4/26～5/4のあいだ、シェフとソムリエとフランスへ研修旅行に出かけますので、訪問した先のワインを飲んでいただきながら、旅で撮った写真とお土産話をお楽しみいただこうと考えています。

どうぞお楽しみに！

 

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4月20日のワイン会、「春はロゼ♡世界のロゼ」が無事に終わりました。

ご参加された方々が盛り上げてくださったおかげで、スタッフも楽しみながら進めることができました。

ありがとうございます！

 

 

ロゼが大好きなので、つい準備に力が入ってしまいました。

パワーポイントを使って紙芝居を作る作業も、時間がかかりましたが楽しかったです。

ちょっぴりお勉強になって、ロゼの魅力が伝わったなら、たいへん嬉しく思います。

 

 

ワイン会でも最初にご紹介しましたが、ロゼの製法には大きく分けて３つの方法があります。

 

混醸法　　　　・・・ （アッサンブラージュ）	黒ブドウと白ブドウを混ぜて発酵。 もしくは、赤ワインと白ワインを混ぜて造る。
直接圧搾法　　・・・	黒ブドウをつぶしてできたジュースを発酵させる。
セニエ法　　　・・・ （マセラシオン）	黒ブドウを果皮も一緒に発酵させ、 ほどよく色がついたところで、果皮をとりのぞく。

 

今回は造り方の違いによる味わいの違いも感じていただきました。

ご用意したワインは７本。

産地やブドウ品種も異なるものを選びました。

 

 

①グラハム・ベック　ブリュット・ロゼ　NV

産地：南アフリカ、ウェスタン・ケープ

ブドウ品種：ピノ・ノワール、シャルドネ

造り方：混醸法（アッサンブラージュ）

 

②ベックシュタイナー・ヴィンツァー 　シュヴァルツリースリング・ロゼ　トロッケン　2015

産地：ドイツ、バーデン

ブドウ品種：ミュラー・トゥルガウ、シュヴァルツ・リースリング

造り方：直接圧搾＋混醸（ロートリング）

 

③ココ・ファーム・ワイナリー　さくらろぜ　2014

産地：日本、栃木県

ブドウ品種：マスカット・ベイリーA 64.2％、甲州15.8％、メルロ9.5％、

ベイリー・アリカントA 6.5%、その他 4.0%

造り方：直接圧搾＋混醸

 

④スプリング・シード・ワインズ　モーニング・ブライド・ロゼ　2015

産地：オーストラリア、サウス・オーストラリア

ブドウ品種：シラーズ

造り方：直接圧搾法

 

⑤ボデガス・デ・テルシア　イェマヌエヴァ・ロゼ　2014

産地：スペイン、ラ・マンチャ

ブドウ品種：テンプラニーリョ

造り方：セニエ（マセラシオン）

 

⑥ドメーヌ・ティミオプロス　イマスィア　ロゼ・ド・クシノマヴロ　2014

産地：ギリシャ、マケドニア

ブドウ品種：クシノマヴロ

造り方：？

 

⑦ブレッツァ　ランゲ・ロザート　2015

産地：イタリア、ピエモンテ

ブドウ品種：ネッビオーロ

造り方：セニエ（マセラシオン）

 

4/20（木）のワイン会「春はロゼ♡世界のロゼ」に空席が１つできました。
ご予定の空いている方、ぜひいかがでしょうか？

 

日時　2017年4月20日（木）19:00～