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    9月
    25
    全日 ワイン会
    ワイン会
    9月 25 全日
    カンティーナ・ザッカニーニは、中部イタリア、アブルッツォ州のボロニャーノにある家族経営のワイナリ―です。 近年、その高いバリューからイタリア国内外で高い注目を集めています。   このたび、ザッカニーニのアジア地区セールスマネージャーであるソニア・カンフォラ女史をお招きし、ザッカニーニが造るワインの魅力について映像を交えながら語っていただきます。   ワインは限定品のロゼ・スプマンテからスタート。 白ワインを2種類、赤ワインを2種類、計5種類のワインをご用意する予定です。   お料理は沖シェフがアブルッツォ州の郷土料理にチャレンジ。 ザッカニーニのワインと料理、そしてソニア女史のトークのアッビナメントをご満喫くださいませ。   日時 9月25日(火)19:00~22:00頃   会費 ¥8000(税込)   定員 15名   お申し込み・お問い合わせ 076-432-0995(ヴィニ・ラコント)  
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    2017.04.24 Mon
    category in "info"

    4/26~5/4までお休みをいただきます。

    4/26(水)~5/4(木)までの9日間、お休みをいただきます。

    シェフとソムリエと、フランスへ研修旅行に行って参ります。

    ご来店をお考えのお客様にはご迷惑をおかけすることになり、申し訳ございません。

    何卒ご了承くださいませ。

     

    5月の定休日は1~4日まで以外は日曜日となります。

    ぜひお土産話を聞きにいらしてくださいね。

    BlogやFacebookでも旅の模様を報告したいと思っていますので、どうぞお楽しみに!

     

    Vini Racconto
    OPEN 18:00~CLOSE 24:00
    076-432-0995

     

     

     

    update 2017.04.24 Mon : category in "info"
    [ update ]
    2017.04.22 Sat
    category in "wine_-meeting"

    第18回ワイン会のレポート 料理編

    4/20のワイン会「春はロゼ♡世界のロゼ」では、シェフが頭をひねってロゼに合うお料理を考えてくれました。

    季節感も出しながら、ふつうに思い浮かばないものを作ってみたかったそうです。

     

    語る沖シェフ

     

    シェフが登場するたびに笑いが起こりました。

    拍手で温かくシェフを迎え入れつつも、あちこちからツッコミが入るという。(笑)

     

    適当なことを言ってましたが、料理はもちろん真剣。

    予定していた食材が手に入らなかったり、アクセントとして何を添えるか、ソースをどうするか、ギリギリまで考えてくれてました。

     

    マグロのカルパッチョ

     

    新生姜の甘酢漬けとモッツァレラ

     

    グリーンアスパラガスと鶏胸肉のオランデーズソース

     

    筍のコンフィ

     

    沖しじみのスパゲッティ

     

    豚肩ロースのロースト 新人参のソース

     

    笑う沖シェフ

     

    料理の写真は新しく入ったアルバイトのKちゃんが撮ってくれました。

    食いしん坊のKちゃん、good jobです!

     

    ワインや人物の写真は、参加されたAさんから頂戴しました。

    いつも温かく応援してくれるAさん、お写真ありがとうございました!

     

    次回のワイン会は、5月下旬ごろを予定しています。

    4/26~5/4のあいだ、シェフとソムリエとフランスへ研修旅行に出かけますので、訪問した先のワインを飲んでいただきながら、旅で撮った写真とお土産話をお楽しみいただこうと考えています。

    どうぞお楽しみに!

     

    update 2017.04.22 Sat : category in "wine_-meeting"
    [ update ]
    2017.04.21 Fri
    category in "wine_-meeting"

    第18回ワイン会のレポート ワイン編


    4月20日のワイン会、「春はロゼ♡世界のロゼ」が無事に終わりました。

    ご参加された方々が盛り上げてくださったおかげで、スタッフも楽しみながら進めることができました。

    ありがとうございます!

     

     

    ロゼが大好きなので、つい準備に力が入ってしまいました。

    パワーポイントを使って紙芝居を作る作業も、時間がかかりましたが楽しかったです。

    ちょっぴりお勉強になって、ロゼの魅力が伝わったなら、たいへん嬉しく思います。

     

     

    ワイン会でも最初にご紹介しましたが、ロゼの製法には大きく分けて3つの方法があります。

     

    混醸法    ・・・

    (アッサンブラージュ)

    黒ブドウと白ブドウを混ぜて発酵。

    もしくは、赤ワインと白ワインを混ぜて造る。

    直接圧搾法  ・・・ 黒ブドウをつぶしてできたジュースを発酵させる。
    セニエ法   ・・・

    (マセラシオン)

    黒ブドウを果皮も一緒に発酵させ、

    ほどよく色がついたところで、果皮をとりのぞく。

     

    今回は造り方の違いによる味わいの違いも感じていただきました。

    ご用意したワインは7本。

    産地やブドウ品種も異なるものを選びました。

     

     

    ①グラハム・ベック ブリュット・ロゼ NV

    産地:南アフリカ、ウェスタン・ケープ

    ブドウ品種:ピノ・ノワール、シャルドネ

    造り方:混醸法(アッサンブラージュ)

     

    ②ベックシュタイナー・ヴィンツァー  シュヴァルツリースリング・ロゼ トロッケン 2015

    産地:ドイツ、バーデン

    ブドウ品種:ミュラー・トゥルガウ、シュヴァルツ・リースリング

    造り方:直接圧搾+混醸(ロートリング)

     

    ③ココ・ファーム・ワイナリー さくらろぜ 2014

    産地:日本、栃木県

    ブドウ品種:マスカット・ベイリーA 64.2%、甲州15.8%、メルロ9.5%、

    ベイリー・アリカントA 6.5%、その他 4.0%

    造り方:直接圧搾+混醸

     

    ④スプリング・シード・ワインズ モーニング・ブライド・ロゼ 2015

    産地:オーストラリア、サウス・オーストラリア

    ブドウ品種:シラーズ

    造り方:直接圧搾法

     

    ⑤ボデガス・デ・テルシア イェマヌエヴァ・ロゼ 2014

    産地:スペイン、ラ・マンチャ

    ブドウ品種:テンプラニーリョ

    造り方:セニエ(マセラシオン)

     

    ⑥ドメーヌ・ティミオプロス イマスィア ロゼ・ド・クシノマヴロ 2014

    産地:ギリシャ、マケドニア

    ブドウ品種:クシノマヴロ

    造り方:?

     

    ⑦ブレッツァ ランゲ・ロザート 2015

    産地:イタリア、ピエモンテ

    ブドウ品種:ネッビオーロ

    造り方:セニエ(マセラシオン)

     

    update 2017.04.21 Fri : category in "wine_-meeting"
    [ update ]
    2017.04.18 Tue
    category in "wine_-meeting"

    ワイン会に空席が1つできました。

    4/20(木)のワイン会「春はロゼ♡世界のロゼ」に空席が1つできました。
    ご予定の空いている方、ぜひいかがでしょうか?

     

    日時 2017年4月20日(木)19:00~

     

    場所 ヴィニ・ラコント

     

    会費 ¥7000(税込)

     
    産地やブドウ品種、そして造り方の違うロゼを7種類ご用意します。
    プロジェクターの映像を見ながら、世界を旅する気分でワインとお料理を愉しんでいただきます。

     

    写真はご提供する予定のロゼが造られている畑。
    3つとも国が違います。
    どこか分かるかしら?

     

    お申し込み・お問い合わせ
    076-432-0995

    update 2017.04.18 Tue : category in "wine_-meeting"
    [ update ]
    2017.04.17 Mon
    category in "info"

    ドウダンツツジ

    テラスのドウダンツツジが満開となっています。

    小さな白い鈴のようなお花は、風に揺れるとリンリン音が鳴りそうです。

     

    今夜は雨のため外のお席は使えませんが、晴れていればテラス席もそろそろ良い季節となりました。

    今週もよろしくお願いいたします。

     

    Vini Racconto
    OPEN 18:00~CLOSE 24:00
    076-432-0995

     

    update 2017.04.17 Mon : category in "info"
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