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    2018.02.28 Wed
    category in "info"

    3月の営業案内

    3月の営業についてご案内します。

     

    4日(日)お休み

    5日(月)お休み

    11日(日)お休み

    18日(日)お休み

    20日(火)貸し切り

    23日(金)貸し切り

    25日(日)お休み

    27日(火)お休み

    28日(水)貸し切り

     

    日曜以外のお休みは、5日と27日です。

    貸し切りのご予約が3件ございます。

    ご不便おかけすることもあるかもしれませんが、ご了承のほどよろしくお願いいたします。

     

    4月から新年度が始まる日本では、3月はお別れのシーズン。

    以前に送別会のご予約をいただいたお客様からは、写真の言葉をプレートに書いてほしいとリクエストがありました。

    こんなメッセージで仲間に送り出してもらえるなんて、きっと新天地でも頑張れそうですね。

     

    update 2018.02.28 Wed : category in "info"
    [ update ]
    2018.02.26 Mon
    category in "wine"

    晩冬のグラスワイン

    晴天でテラスの雪もすっかりとけました。

    あと3日で3月ということもあって、季節は春へと変わりつつあるように思います。

    どうぞ今週もよろしくお願いいたします。

     

    本日(2/26)からグラスワインに加わる赤3本をご紹介。

    北イタリア、ピエモンテのドルチェット。

    同じく北イタリア、ヴェネトのヴァルポリチェッラ・リパッソ。

    そして、ニュージーランドのピノ・ノワール。

     

    みずみずしい味わいのドルチェットは、生ハムや自家製ソーセージと共に。

    ふくよかな果実味があるヴァルポリチェッラ・リパッソには、猪のラグーソースの上にマッシュポテトを乗せてオーブンで焼き上げたアッシュパルマンティエはいかがでしょう?

    華やかな香りと複雑性のある味わいが魅力的なNZのピノ・ノワールには、鴨胸肉のローストときっと好相性。

    ワインと食事の美味しい組み合わせを、今週もお楽しみくださいませ。

     

     

     

     シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                             

    * ブリュット・トラディッション  Brut Tradition NV Janisson & Fils   ¥1000

    辛口  ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%

    完熟リンゴのような果実味。コクのある味わいが楽しめる。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7000

     

      

    白ワイン BIANCO                                                                                                       

     * ブレ・タンドル  Bret Tendre 2015 Les 2015 Les Terre Blanches  ¥900

    やや甘口  シュナン・ブラン100%

    輝く麦わら色。レモンピール、ハチミツの風味。やわらかな甘み。

    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥4800

     

      *  プリメイラス・ヴィーニャス  Primeiras Vinhas 2015 Soalheiro   ¥1000 

    辛口  アルヴァリーニョ 100%

    活き活きとした柑橘のアロマ。きりっとした酸と豊かな果実味。

    (ポルトガル/ミーニョ)  BOTTLE¥5600

     

    レアニカ  Leányka 2014 Nyolcas és Fia   ¥1000

    辛口  レアニカ100%

    洋梨のコンポート、木のニュアンスなど芳醇な香り。厚みのある味わい。

    (ハンガリー/エゲル)  BOTTLE¥5800

     

    *  サント・マリー Saint Marie 2015 J.L. Denois ¥1000

    辛口  シャルドネ100%

    グリエしたくるみのようなニュアンス、そこに柑橘類のキレイな酸味。

    (フランス/リムー)  BOTTLE¥6000

     

     

    ロゼ ROSATO                                                                                                         

    * プティ・ロゼ  Petit Rosé 2016 Friedrich Becker   ¥950

    辛口  シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)75%、ポルトギーザー15%、カベルネ・ソーヴィニヨン5%、メルロー5%

    ラズベリーのような果実味。シャープな酸とエレガントな旨味。

    (ドイツ/ファルツ)  BOTTLE¥5000

     

     

    赤ワイン ROSSO                                                                                                        

    * ドルチェット・ダルバ  Dolcetto d’Alba 2015 Principiano  ¥900

    やや重め  ドルチェット100%

    黒い果実のみずみずしさ。ほどよい酸とタンニンが食事に寄り添う。

    (イタリア/ピエモンテ)  BOTTLE¥4600   

     

    * カベルネ・カベルネ  Cabernet-Cabernet Black Label 2015 Las Moras  ¥950

    やや重め  カベルネ・ソーヴィニヨン50%、カベルネ・フラン50%

    黒い果実やスパイシーな香り。カカオのニュアンスと苦味のある果実味。

    (アルゼンチン/サン・ファン)  BOTTLE¥4800

       

    * レ・スリジェ Les Cerisiers 2006 Chateau de Franc  ¥1000

    やや重め  メルロ90%、カベルネ・ソーヴィニヨン10%

    落ち着きある芳香。なめらかでふくよかな果実味。ほどよい熟成感。

    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5000

     

    * ヴァルポリチェッラ・リパッソ Valpolicella Ripasso “Ca’del Laito” 2013 Tommaso Bussola  ¥1100

    重め  コルヴィーナ 40%、ロンディネッラ 45%、モリナーラ他 15%

    ドライプラムの豊かな香り。凝縮感のある果実味が楽しめる。

    (イタリア/ヴェネト)  BOTTLE¥6000

     

    * ザ・トラヴェラー ピノ・ノワール  The Traveller Pinot Noir 2015 Quartz Reef   \1200

    やや重め  ピノ・ノワール100%

    たくさんのベリーを集めたかのような香りと味わい。

    (ニュージーランド/セントラル・オタゴ)   BOTTLE¥6000

    update 2018.02.26 Mon : category in "wine"
    [ update ]
    2018.02.21 Wed
    category in "wine_-meeting"

    ワイン会、満員御礼。

    2/27(火)に予定しているワイン会「アルザスを巡るワインの旅」はおかげさまで満席となりました。
    ありがとうございます。
    お申し込みいただきました皆様、アルザスツアーをどうぞお楽しみに!

     

    update 2018.02.21 Wed : category in "wine_-meeting"
    [ update ]
    2018.02.13 Tue
    category in "wine"

    レアニカとカベルネ

    3連休が明けて外に出れば、こんもり積もった雪景色が再び。

    もしもし春さん、日本にはあとどれくらいでやってきますか?

     

    今週からオンリストするグラスワイン2つをご紹介します。

    「乙女」という意味を持つレアニカは、ブドウ品種の名前。

    ハンガリーの首都ブダペストから北東へ向かった先にあるエゲルという地域で栽培されています。

    魅惑的なアロマと厚みのある味わい。

    大山鶏のローストと共にいかがでしょうか?

     

    人気の高いワインの一つ、カベルネ・カベルネも登場。

    アルゼンチンの西、アンデス山脈の麓に位置するサン・ファンという州が生産地です。

    カベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランが半分ずつブレンドされています。

    黒スグリや桑の実など黒系果実の若さあふれる香りと味わい。

    シンプルに焼いた牛や羊と合いそうです。

     

    ちなみに、写真でボトルの左横にあるお花はトラデスカンティア・フルミネンシスという舌を噛みそうな名前。

    調べてみると英語名はMaiden’s Blush=乙女の恥じらい!

    レアニカと「乙女」でつながって、あやかりたいと思うソムリエールなのでした。(笑)

     

     

     

    シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                             

    * ブリュット・トラディッション  Brut Tradition NV Janisson & Fils   ¥1000

    辛口  ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%

    完熟リンゴのような果実味。コクのある味わいが楽しめる。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7000

     

      

    白ワイン BIANCO                                                                                                       

    * ブレ・タンドル  Bret Tendre 2015 Les 2015 Les Terre Blanches  ¥900

    やや甘口  シュナン・ブラン100%

    輝く麦わら色。レモンピール、ハチミツの風味。やわらかな甘み。

    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥4800

     

     *  プリメイラス・ヴィーニャス  Primeiras Vinhas 2015 Soalheiro   ¥1000 

    辛口  アルヴァリーニョ 100%

    活き活きとした柑橘のアロマ。きりっとした酸と豊かな果実味。

    (ポルトガル/ミーニョ)  BOTTLE¥5600

     

    レアニカ  Leányka 2014 Nyolcas és Fia   ¥1000

    辛口  レアニカ100%

    洋梨のコンポート、木のニュアンスなど芳醇な香り。厚みのある味わい。

    (ハンガリー/エゲル)  BOTTLE¥5800

     

    *  サント・マリー Saint Marie 2015 J.L. Denois ¥1000

    辛口  シャルドネ100%

    グリエしたくるみのようなニュアンス、そこに柑橘類のキレイな酸味。

    (フランス/リムー)  BOTTLE¥6000

     

     

    ロゼ ROSATO                                                                                                         

    * プティ・ロゼ  Petit Rosé 2016 Friedrich Becker   ¥950

    辛口  シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)75%、ポルトギーザー15%、カベルネ・ソーヴィニヨン5%、メルロー5%

    ラズベリーのような果実味。シャープな酸とエレガントな旨味。

    (ドイツ/ファルツ)  BOTTLE¥5000

     

     

    赤ワイン ROSSO                                                                                                        

    * カベルネ・カベルネ  Cabernet-Cabernet Black Label 2015 Las Moras  ¥900

    やや重め  カベルネ・ソーヴィニヨン50%、カベルネ・フラン50%

    黒い果実やスパイシーな香り。カカオのニュアンスと苦味のある果実味。

    (アルゼンチン/サン・ファン)  BOTTLE¥4600

       

    * レ・スリジェ Les cerisiers 2006 Chateau de Franc ¥1000

    やや重め  メルロ90%、カベルネ・ソーヴィニヨン10%

    落ち着きある 芳香。なめらかでふくよかな果実味。ほどよい熟成感。

    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5000

     

    * ピノ・ノワール Pinot Noir 2014 Elgin Vintners   ¥1000

    やや軽め  ピノ・ノワール100%

    ブラックチェリーのようなアロマが華やかに。チャーミングな酸と複雑性。

    (南アフリカ/エルギン)  BOTTLE¥5400

     

    * ヴァケラス  Vacqueyras Signature 2014 Domaine des Amouriers  ¥1100

    重め  グルナッシュ50%、シラー35%、ムールヴェードル15%

    カシスやブルーベリーを煮詰めたような香り。充実した果実感。

    (フランス/ローヌ)  BOTTLE¥5600   

     

    * ヴィノ・ノービレ・ディ・モンテプルチャーノ  Vino Nobile di Montepulciano 2013 Contucci   \1200

    重め  プルニョーロ・ジェンティーレ(サンジョヴェーゼ)80%、カナイオーロ・ネロ10%、コロリーノ10%

    ドライにしたベリーのような香り。品のある渋味と酸が感じられる。

    (イタリア/トスカーナ)   BOTTLE¥6000

    update 2018.02.13 Tue : category in "wine"
    [ update ]
    2018.02.05 Mon
    category in "dish"

    仔牛のタンのスモーク、人参のキッシュ

    2月第2週のスタート。

    立春が過ぎれば春遠からず!

     

    人参を何本もスライスするシェフ。

    「いったい何本使うの?」と聞いたら即答で「36本!」って。(笑)

    ほんとかどうか知りませんが、人参がたっぷり入ったキッシュ、お勧めです。

     

    どうぞ今週もよろしくお願いいたします。

     

     

    仔牛のタンのスモーク

     

     

    人参のキッシュ

     

     

    2月5日夕方のテラスの様子

    update 2018.02.05 Mon : category in "dish"
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