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    2018.05.30 Wed
    category in "info"

    6月の営業案内

    6月のお休みと貸し切りの日程についてご案内します。

     

    3日(日)お休み

    10日(日)お休み

    11日(月)貸し切り

    12日(火)お休み

    17日(日)お休み

    20日(水)貸し切り

    24日(日)お休み

    29日(金)貸し切り

     

    日曜日以外では、12日(火)にお休みをいただきます。

    そして、3回の貸し切りがございます。

    ご了承のほど、よろしくお願いいたします。

     

    街のあちこちで満開を迎えているヤマボウシ。

    遠くから見ると、白いお星様が散りばめられているかのように咲いています。

    実は最近ヤマボウシという名前を知りました。

    植物の名前が分かることは小さな喜びですね!

     

    update 2018.05.30 Wed : category in "info"
    [ update ]
    2018.05.28 Mon
    category in "wine"

    リースリング&マルヴァージアの白、サンジョヴェーゼのロゼ

    5月から6月へと変わる週がスタート!

    どうぞ今週もよろしくお願いいたします。

     

    本日から新しくオンリストするグラスワインをご紹介。

    白のヤシックとロゼのパルミナ・ロゼです。

     

    イタリアの北東部に位置するフリウリ=ヴェネツィア・ジューリア州。

    ボルゴ・サン・ダニエーレは小さなワイナリーです。

    収量を落として育てられたブドウは、フレッシュさを残すために冷却したのちにプレス。

    アロマティックな香りと厚みのある果実味が楽しめます。

     

    キアンティ・クラッシコの造り手、リエチネが造るロゼ。

    樹齢の古いサンジョヴェーゼが植えられているパルミナの区画のものを使っています。

    直接圧搾法で造られたロゼは、淡いチェリーレッド。

    みずみずしく伸びゆく酸味が心地よいです。

     

     

     

    シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                              

    * ブリュット・トラディッション  Brut Tradition NV Janisson & Fils   ¥1000

    辛口  ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%

    完熟リンゴのような果実味。コクのある味わいが楽しめる。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7000

     

      

    白ワイン BIANCO                                                                                                        

    * ブレ・タンドル  Bret Tendre 2015 Les 2015 Les Terre Blanches  ¥900

    やや甘口  シュナン・ブラン100%

    輝く麦わら色。カリンエキスやハチミツの風味。やわらかな甘み。

    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥4800

     

    *  フェテアスカ・アルバ  Feteasca Alba 2015 Vinaria del Vale   ¥900 

    辛口  フェテアスカ・アルバ100%

    白い花や白桃のような香り。ふくよかな果実味と穏やかな酸。

    (モルドヴァ/ヴァルル・ルイ・トライアン)  BOTTLE¥4800

     

    *  ヤシック  ”Jiasik” Venezia Giulia Bianco 2016 Borgo san Daniele ¥1000

    辛口  リースリング50%、マルヴァージア50%

    アロマティックな香りと厚みのある果実味とほんのり苦み。

    (イタリア/フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア)  BOTTLE¥550

     

    *  マコン Mâcon La Roche Vineuse 2014 Olivier Merlin ¥1000

    辛口  シャルドネ100%

    黄色い花やレモンピールのような香り。ピュアでミネラル感ある果実味。

    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥5500

     

     

    ロゼ ROSATO                                                                                                         

    * パルミナ・ロゼ  Palmina Rose 2017 Riecine   ¥950

    辛口  サンジョヴェーゼ100%

    淡く美しい色調、フレッシュで伸びゆく酸味、品のある果実味。

    (イタリア/トスカーナ)   BOTTLE¥5200

     

     

    赤ワイン ROSSO                                                                                                        

    ランゲ・ネッビオーロ  Langhe Nebbiolo 2014 Bricco Maiolica  ¥900

    やや重め  ネッビオーロ100%

    ブラックチェリーやスミレの香り。上品な果実味。やさしい渋味。

    (イタリア/ピエモンテ)  BOTTLE¥400   

     

    コート・デュ・ローヌ  Côtes du Rhône 2014 Domaine de la Janasse ¥900

    やや重め グルナッシュ50%、シラー20%、カリニャン、ムールヴェードル、サンソー

    黒系果実の豊かな香りは味わいにも現れていて、スパイシーさが引き締める。

    (フランス/ローヌ)  BOTTLE¥4800

     

    ネレッロ・マスカレーゼ Nerello Mascalese “Morino a Vento” 2016 Tenute Orestiadi ¥1000

    やや重め  ネレッロ・マスカレーゼ100%

    野イチゴのような活き活きとした果実とほどよい渋みとスパイス感。

    (イタリア/シチリア)  BOTTLE¥5000

       

    シャトー・ド・プラド  Château de Prade Castillon Côtes de Bordeaux 2015   ¥1000

    やや重め  メルロー80%、カベルネ・フラン15%、カベルネ・ソーヴィニヨン5%

    カシスや黒系果実の芳香。おおらかな果実味と緻密なタンニンのバランス。

    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5000

     

    ブルゴーニュ・エピヌイユ Bourgogne Epineuil Tradition 2015 Domaine Alain Mathias   ¥1200

    やや重め  ピノ・ノワール100%

    赤い果実の旨味が豊か。エレガントかつしっかりとしたストラクチャー。

    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥6000

    update 2018.05.28 Mon : category in "wine"
    [ update ]
    2018.05.22 Tue
    category in "wine"

    バルベーラのロゼ、ブルゴーニュのピノ・ノワールをグラスで

    新緑が鮮やか。

    空気が澄んで乾いていると様々な植物の香りがしてきます。

    まさに風薫る季節ですね。

    ワインの香りもより敏感に感じられるかもしれません。

    グラスからどんな香りが漂ってくるか、楽しみながら味わってみてくださいね。

     

    今週から新しくオンリストするグラスワインは2つ。

    ロゼのモンフェッラート・キアレットと赤のブルゴーニュ・エピヌイユです。

     

    バルベーラから造られるロゼは、淡いダークチェリーの色合い。

    香りからもダークチェリーが感じられます。

    やさしい果実味にほんのり渋みもある味わい。

    前菜、パスタと幅広くいただけそうなロゼです。

     

    ブルゴーニュのピノ・ノワールにもチェリーの香りがあります。

    みずみずしい味わいにもチェリーのような果実味と梅を思わせるような酸もあります。

    エレガントでありつつ、しっかりとしたストラクチャーを持つワイン。

    鴨ローストと合わせてみてはいかがでょうか?

     

     

    シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                              

    * ブリュット・トラディッション  Brut Tradition NV Janisson & Fils   ¥1000

    辛口  ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%

    完熟リンゴのような果実味。コクのある味わいが楽しめる。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7000

     

      

    白ワイン BIANCO                                                                                                        

    * ブレ・タンドル  Bret Tendre 2015 Les 2015 Les Terre Blanches  ¥900

    やや甘口  シュナン・ブラン100%

    輝く麦わら色。カリンエキスやハチミツの風味。やわらかな甘み。

    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥4800

     

    *  フェテアスカ・アルバ  Feteasca Alba 2015 Vinaria del Vale   ¥900 

    辛口  フェテアスカ・アルバ100%

    白い花や白桃のような香り。ふくよかな果実味と穏やかな酸。

    (モルドヴァ/ヴァルル・ルイ・トライアン)  BOTTLE¥4800

     

    * ルガーナ  Lugana “Limne” 2016 Tenuta Roveglia ¥900

    辛口  トレッビアーノ・ディ・ルガーナ100%

    リンゴや白桃の香り。伸びやかな酸が爽快さを与えてくれる。

    (イタリア/ロンバルディア)  BOTTLE¥50

     

    *  マコン Mâcon La Roche Vineuse 2014 Olivier Merlin ¥1000

    辛口  シャルドネ100%

    黄色い花やレモンピールのような香り。ピュアでミネラル感ある果実味。

    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥5500

     

     

    ロゼ ROSATO                                                                                                         

    * モンフェッラート・キアレット  CASTELVERE Monferrato Chiaretto 2015 Castello di Gabiano   ¥900

    辛口  バルベーラ100%

    赤系果実やフローラルなアロマ。心地良い口当たり。

    (イタリア/ピエモンテ)   BOTTLE¥4800

     

     

    赤ワイン ROSSO                                                                                                        

    ランゲ・ネッビオーロ  Langhe Nebbiolo 2014 Bricco Maiolica  ¥900

    やや重め  ネッビオーロ100%

    ブラックチェリーやスミレの香り。上品な果実味。やさしい渋味。

    (イタリア/ピエモンテ)  BOTTLE¥400   

     

    コート・デュ・ローヌ  Côtes du Rhône 2014 Domaine de la Janasse  ¥900

    やや重め グルナッシュ50%、シラー20%、カリニャン、ムールヴェードル、サンソー

    黒系果実の豊かな香りは味わいにも現れていて、スパイシーさが引き締める。

    (フランス/ローヌ)  BOTTLE¥4800

     

    ネレッロ・マスカレーゼ Nerello Mascalese “Morino a Vento” 2016 Tenute Orestiadi  ¥1000

    やや重め  ネレッロ・マスカレーゼ100%

    野イチゴのような活き活きとした果実とほどよい渋みとスパイス感。

    (イタリア/シチリア)  BOTTLE¥5000

       

    シャトー・ド・プラド  Château de Prade Castillon Côtes de Bordeaux 2015   ¥1000

    やや重め  メルロー80%、カベルネ・フラン15%、カベルネ・ソーヴィニヨン5%

    カシスや黒系果実の芳香。おおらかな果実味と緻密なタンニンのバランス。

    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5000

     

    ブルゴーニュ・エピヌイユ Bourgogne Epineuil Tradition 2015 Domaine Alain Mathias   ¥1200

    やや重め  ピノ・ノワール100%

    赤い果実の旨味が豊か。エレガントかつしっかりとしたストラクチャー。

    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥6000

    update 2018.05.22 Tue : category in "wine"
    [ update ]
    2018.05.07 Mon
    category in "wine"

    トレッビアーノ・ディ・ルガーナとネレッロ・マスカレーゼ

    ゴールデンウィークはいかがお過ごしでしたか?

    5月の第2週目がスタート。

    あいにくの雨で肌寒いですが、新緑が目に鮮やかでパワーをもらえるように感じます。

    どうぞ今週もよろしくお願いいたします。

     

    本日より新しくご提供するグラスワイン2本をご紹介。

    白のルガーナと、赤のネレッロ・マスカレーゼです。

     

    ルガーナは、北イタリア、ロンバルディアが産地。

    ガルダ湖の南に位置する「ルガーナ」と呼ばれるエリアは、イタリアでいち早く制定されたDOCの一つです。

    2億年前の氷河期に形成された特殊な土壌で育ったブドウから造られるワインは旨味がたっぷり。

    フルーティーさと引き締まった酸が心地よいので、サーモンのマリネと一緒にどうぞ!

     

    ネレッロ・マスカレーゼは、南イタリア、シチリアが産地。

    シチリア島の北西にあるジベッリーナという、海からもほど近い街で造られています。

    ネレッロ・マスカレーゼというブドウ品種は、同じシチリアでもエトナ山の麓で栽培されることが多いことで知られていますが、エトナのものと比べると酸やタンニンが穏やかで果実味が前面に出ているため親しみやすさがあるように思います。

    ローズマリーを効かせてシンプルに焼いた仔羊のローストと合わせてみてはいかがでしょうか?

     

     

     シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                              

    * ブリュット・トラディッション  Brut Tradition NV Janisson & Fils   ¥1000

    辛口  ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%

    完熟リンゴのような果実味。コクのある味わいが楽しめる。

    (フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥7000

     

      

    白ワイン BIANCO                                                                                                        

     * ブレ・タンドル  Bret Tendre 2015 Les 2015 Les Terre Blanches  ¥900

    やや甘口  シュナン・ブラン100%

    輝く麦わら色。カリンエキスやハチミツの風味。やわらかな甘み。

    (フランス/ロワール)  BOTTLE¥4800

     

    *  フェテアスカ・アルバ  Feteasca Alba 2015 Vinaria del Vale   ¥900 

    辛口  フェテアスカ・アルバ100%

    白い花や白桃のような香り。ふくよかな果実味と穏やかな酸。

    (モルドヴァ/ヴァルル・ルイ・トライアン)  BOTTLE¥4800

     

    * ルガーナ  Lugana “Limne” 2016 Tenuta Roveglia ¥900

    辛口  トレッビアーノ・ディ・ルガーナ100%

    リンゴや白桃の香り。伸びやかな酸が爽快さを与えてくれる。

    (イタリア/ロンバルディア)  BOTTLE¥50

     

    *  マコン Mâcon La Roche Vineuse 2014 Olivier Merlin ¥1000

    辛口  シャルドネ100%

    黄色い花やレモンピールのような香り。ピュアでミネラル感ある果実味。

    (フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥5500

     

     

    ロゼ ROSATO                                                                                                         

    タラバ  Tarabá 2016 Finca Sanbras    ¥900

    辛口  ピノ・ノワール50%、ボバル50%

    淡い色合い。さくらんぼの風味。軽やかでいて旨味しっかり。

    (スペイン/バレンシア)   BOTTLE¥4800

     

     

    赤ワイン ROSSO                                                                                                        

    ランゲ・ネッビオーロ  Langhe Nebbiolo 2014 Bricco Maiolica  ¥900

    やや重め  ネッビオーロ100%

    ブラックチェリーやスミレの香り。上品な果実味。やさしい渋味。

    (イタリア/ピエモンテ)  BOTTLE¥400   

     

    コート・デュ・ローヌ  Côtes du Rhône 2014 Domaine de la Janasse ¥900

    やや重め グルナッシュ50%、シラー20%、カリニャン、ムールヴェードル、サンソー

    黒系果実の豊かな香りは味わいにも現れていて、スパイシーさが引き締める。

    (フランス/ローヌ)  BOTTLE¥4800

     

    ネレッロ・マスカレーゼ Nerello Mascalese “Morino a Vento” 2016 Tenute Oresutiadi  ¥1000

    やや重め  ネレッロ・マスカレーゼ100%

    野イチゴのような活き活きとした果実とほどよい渋みとスパイス感。

    (イタリア/シチリア)  BOTTLE¥5000

       

    シャトー・ド・プラド  Château de Prade Castillon Côtes de Bordeaux 2015 ¥1000

    やや重め  メルロー80%、カベルネ・フラン15%、カベルネ・ソーヴィニヨン5%

    カシスや黒系果実の芳香。おおらかな果実味と緻密なタンニンのバランス。

    (フランス/ボルドー)  BOTTLE¥5000

     

    * シュペートブルグンダー Spätburgunder 2015 Bernhard Huber   \1200

    やや重め  ピノ・ノワール100%

    ラズベリーやチェリーの香り。豊かなでエレガントな果実味。

    (ドイツ/バーデン)  BOTTLE¥6000

     

    update 2018.05.07 Mon : category in "wine"
    [ update ]
    2018.05.01 Tue
    category in "wine_-meeting"

    オーストリアワイン会のレポート

    4/23に行いましたオーストリアワイン会のレポートをお届けします。

    ウィーンを首都とするオーストリア。

    みなさんはどんなイメージをお持ちでしょうか?

    かつてのオーストリア帝国やハプスブルク帝国を思い浮かべる方もいらっしゃるかもしれませんね。

    クラッシク好きな人ならば、モーツァルトの故郷のザルツブクやウィーン・フィルなど?

     

     

    今回のワイン会では、日本グランドシャンパーニュの取締役社長、岡内正幸さんをお招きし、語っていただきました。

    オーストリアのワイン生産地は、国土の東側に位置しています。

    緯度はフランスのブルゴーニュと同じくらいですが、昼夜の寒暖差が大きく、そのためアロマティックで味わいのしっかりとしたワインができるようです。

     

    ワイン会でご用意したワインは7種類でした。

    日本グランドシャンパーニュさまからいただいた資料を参考に記します。

     

    1.シルヒャー  フリッツァンテ 2016

    造り手:クリスティアン・ライテラー Christian Reiterer
    産地:ヴェストシュタイヤーマルク Weststeiermark

    ブドウ品種:ブラウアー・ヴィルトバッハー100%

    味わい:ロゼのスパークリング。ジューシーな果実ときめ細やかな泡。強めの酸にバランスのある甘み。

     

    2.ロイス 2016

    造り手:フレッド・ロイマー Fred Loimer

    産地:ニーダーエステライヒ Niederöisterreich  カンプタール Kamptal

    ブドウ品種:グリューナー・ヴェルトリーナー100%

    味わい:フレッシュなリンゴ、ハーブの香り。爽やかな酸と熟したグリーンアップルの味わい。

     

    3.ランゲンロイザー  リースリング 2016

    造り手:フレッド・ロイマー Fred Loimer

    産地:ニーダーエステライヒ Niederöisterreich  カンプタール Kamptal

    ブドウ品種:リースリング100%

    味わい:グレープフルーツの香りに桃のニュアンス。成熟した果実味が活き活きとした酸と調和。

     

    4.ブラウフレンキッシュ ブルゲンラント 2015

    造り手:ウヴェ・シーファー Uwe Schiefer

    産地:ズュートブルゲンランド Süd-Burgenland

    ブドウ品種:ブラウフレンキッシュ100%

    味わい:スタイリッシュなミネラルと透明感あふれる酸。飲む人を選ばないスタイルのブラウフレンキッシュ。

     

    5.ピッティ 2015

    造り手:ゲアハルト・ピットナウアー Gerhard Pittnauer

    産地:ノイジードラーゼー Neusiedlersee

    ブドウ品種:ツヴァイゲルト50%、ブラウフレンキッシュ50%

    味わい:熟したブラックカラントとフローラルな風味にほのかなスパイス。厚みのある風味。穏やかな酸。

     

    6.ザンクトラウレント ドーフラーゲン 2015

    造り手:ゲアハルト・ピットナウアー Gerhard Pittnauer

    産地:ノイジードラーゼー Neusiedlersee

    ブドウ品種:ザンクト・ラウレント100%

    味わい:酸味のあるハーブとスパイス、ジューシーで複雑な赤系ベリー。繊細なミネラル。活き活きとした酸のストラクチャー。

     

    7.シュペートレーゼ 2016

    造り手:ハイディ・シュレック Heidi Schrock

    産地:ブルゲンランド Burgenland

    ブドウ品種:ヴェルシュ・リースリング40%、フルミント40%、ソーヴィニヨン・ブラン20%

    味わい:抑制の効いた穏やかな果実味&豊かでカリカリしないミネラル、伸びやかな余韻。

     

     

    お料理も7種類。

    お約束通り、シェフがオーストリア料理にチャレンジ!

    ワインとのペアリングを楽しんでいただきました。

     

    自家製ロースハムと浅漬けシュークルート

     

    オーストリア風?パン

     

    アスパラガスのサラダ パンプキンシードオイルのドレッシングで

     

    マッシュルームのフライ 自家製タルタルソースと

     

    富山県産の筍とこごみのソテー(こちら、オーストリア料理ではありませんが…)

     

    ケーゼ・シュペッツレ(チーズソースを絡めたパスタ)

     

    ウィンナー・シュニッツェル(ウィーン風仔牛のカツレツ)

     

    ザッハトルテ

     

     

    メニューに悩み、試作に励んだ甲斐あって、どのお料理も大好評でした。

    アンケートでもシェフの頑張りを称える声がたくさん。

    シェフ、おつかれさまでした!

     

    お忙しいなかご参加いただきました皆様、はるばる富山まで来てくださった日本グランドシャンパーニュの岡内さん、そして企画を立ててくださったワイン専門店ぶどうの雫の遠藤さん、ありがとうございました!!

     

    update 2018.05.01 Tue : category in "wine_-meeting"
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