〒930-0003 富山県富山市桜町2丁目2-24
OPEN 18:00〜24:00 ／ 日曜日・月2回不定休
～３月の定休日のご案内～
１日（日）
２日（月）
８日（日）
９日（月）
１５日（日）
２２日（日）
２９日（日）
写真は、池多牛ランプのロースト、黒ニンニクのソース。
おいしい食事で笑顔になれば、体にも心にも栄養が行き渡って免疫力がUPしそうです。
さらに適度なお酒があればより強力かも！？（笑）
３月もよろしくお願いいたします😊
ひさしぶりに雪が降り積もった先週。
冷え込みも厳しい日々が続きますが、お変わりありませんか？
予報では水曜日から暖かくなるようですね。
気温差が激しいですが、今週も元気に過ごせますように！
本日（2/10）より、3種類だけグラスワインを変更します。
◎ランゲ・シャルドネ “メリー”
◎オ・ロサル
◎カルミニャーノ
です。
フレッシュな辛口の白ワインと、やや熟成した落ち着きのある赤ワイン。
おいしいワインとおいしい食事で今週も笑顔をお届けできると嬉しいです😊
シャンパーニュ CHAMPAGNE
* アンタンス マグ14 Intense Mag14 Brut NV A.R.Lenoble ￥１２００
辛口 ピノ・ムニエ45％、ピノ・ノワール30％、シャルドネ25％
洋梨や柑橘の風味を伴った複雑な旨味とフレッシュな酸を持つ。
（フランス／シャンパーニュ） BOTTLE￥７５００
白ワイン WHITE
* ランゲ・シャルドネ “メリー” Langhe Chardonnay Mery 2018 Vigin ￥１０００
辛口 シャルドネ100％
若い洋梨や白い花の香り。活き活きとした果実味と伸びやかな酸。
（イタリア／ピエモンテ） BOTTLE￥６０００
* オ・ロサル O Rosal 2018 Terras Guada ￥１０００
辛口 アルバリーニョ70％、ロウレイロ18％、カイニョ・ブランコ12％
白い花や白桃、オレンジの皮のような香り。余韻に心地よい苦み。
（スペイン／リアス・バイシャス） BOTTLE￥６０００
* ゲヴュルツトラミネール Gewürztraminer Spätlese 2017 Weingut Anselmann ￥１０００
やや甘口 ゲヴュルツトラミネール100％
アプリコットのコンポート、熟れたマンゴー、バラの花など豊かな香り。
（ドイツ／ファルツ） BOTTLE￥６０００
ロゼ ROSE
* ガーデン・ヴィンヤーズ・ロゼ Garden Vineyards Rosé 2018 DeMorgenzon ￥９００
辛口 シラー41%、グルナッシュ・ノワール22%、ムールヴェードル18%、サンソ―16%、ヴィオニエ3%
チェリーやストロベリーの香り。まろやかな酸。しっかりとした果実味。
（南アフリカ／ステレンボッシュ） BOTTLE￥５０００
オレンジ ORANGE
* リスペット Rispetto 2018 Ricci Carlo Daniele ￥１０００
辛口 ソーヴィニヨン90％、リースリング10％
レモンピールやアプリコットの香り。苦みがアクセントとなった旨味。
（イタリア／ピエモンテ） BOTTLE￥６０００
赤ワイン RED
* ル・ドメーヌ Le Domeine 2016 Grand Vallat ￥９００
やや重め グルナッシュ50％、シラー50％
プラムやスミレ、黒胡椒などのアロマとボリュームある果実味。
（フランス／コート・デュ・ローヌ） BOTTLE￥４８００
* カルミニャーノ Carmignano Santa Cristina in pilli 2013 Fattoria Ambra ￥９００
やや重め サンジョヴェーゼ75％、カナイオーロ10％、カベルネ・ソーヴィニヨン10％、その他5％
プラムのコンポートを感じさえるような香り。タンニンが溶け込んできている。
（イタリア／トスカーナ） BOTTLE￥５０００
* ティル・ヴァン・ヴィット Tire Vin Vite 2018 Château Tire Pé ￥１０００
やや重め メルロー100％
ブラックベリーの香り。若々しい果実の率直な美味しさが楽しめる。
（フランス／ボルドー） BOTTLE￥５５００
* センス トウリガ・ナシオナル Senses Touriga Nacional 2014 Adega de Borba ￥１１００
重め トウリガ・ナシオナル100％
野性味ある黒い果実にスミレの香りや樽の風味が織り交ざる。
（ポルトガル／アレンテージョ） BOTTLE￥６０００
* ピノ・ノワール Bourgogne Pinot Noir 2017 Frédéric Magnien ￥１２００
やや軽め ピノ・ノワール100％
チェリーやベリーの豊かな果実香と華やかさが魅力的。
（フランス／ブルゴーニュ） BOTTLE￥６５００
2月5日、坂城葡萄酒醸造のメイカーズ・ディナーを開催しました。
坂城葡萄酒醸造は、長野県坂城町にある2017年に設立されたワイナリー。
CEOを務める成澤さんは、日本ソムリエ協会の長野支部長も務めています。
日本ソムリエ協会を通して知り合いまして、いつか訪ねてみたいと思っていた成澤さんのワイナリーの訪問が昨年の秋に実現。
そのときに、今度は成澤さんに富山に来ていただきたいと思い企画したのが今回のメイカーズ・ディナーだったのでした。
坂城葡萄酒醸造のホームページはこちら↓
成澤さんには、「ワイナリーについて、ワインについて、坂城町について、さらには長野ワインについて、いろいろと語ってください」とたくさんリクエストしていました。
そうしたところ、パワーポイントで期待を上回るほどにしっかりとした資料を作成してくださいました。
さすが長野支部長！
成澤さん、長野のワイン王子と呼ばれています。
それでいながら、CEOは「ちょっとエロいおじさん」の略なのだとか。
王子の裏の顔は「ちょっとエロいおじさん」？（笑）
成澤さんはレストランも経営されています。
長野市内にイタリアンのオステリア・ガット、フレンチのラ・ガッタ、パン屋さんの粉門屋仔猫、そしてワイナリーに隣接するレストランとしてVino della Gatta SAKAKI
スタッフの方たちの多くがソムリエ資格を取っていらっしゃるそうです。
優秀な人材を育てているところ、素晴らしいと思います。
ワイナリーもレストランもお店のロゴに猫がモチーフとして使われています。
どの猫もとってもキュート。
成澤さんが猫好きだからで、今も猫を何匹か飼っていらっしゃるそうです。
長野県の原産地呼称制度についてもお話いただきました。
長野県には４つのワインバレーがあります。
坂城葡萄酒醸造は、千曲川ワインバレーに属します。
降水量が少なく日照時間が長い気候と、水はけが良く土壌の質がワイン用ぶどうの栽培に適している地域です。
上の映像は、坂城葡萄酒醸造の畑の航空写真。
畑は猫の名前が付いています。
一番古い畑のタマにはカベルネ・ソーヴィニヨン、少し斜面を上った先にあるクロにはメルローとカベルネ・ソーヴィニヨン、というふうに、畑によって植えられているブドウ品種が違っています。
この日ご用意したお飲み物は７種類。
写真の左から
１．坂城発泡林檎酒2018（リンゴのシードル）
２．坂城巨峰葡萄酒2019（巨峰）
３．猫じゃらし2018（ソーヴィニヨン・ブラン）
４．猫目石キャッツアイ2018（シャルドネ）
５．猫なで声2018（メルロー）
６．猫パンチ2018（カベルネ・ソーヴィニヨン）
７．さえこおり（リンゴで造った氷果凍結圧搾酒）
お料理は長野の食を意識しつつ、お飲み物に合いそうなものをご用意。
最初のシードルに合わせて一皿目は「そば粉のグジェール ゴルゴンゾーラのクリーム入り」
巨峰葡萄酒には「野沢菜のキッシュ」
長野の名物おやきをイメージしながら、洋風にしてキッシュに。
猫じゃらし（ソーヴィニヨン・ブラン）と猫目石キャッツアイ（シャルドネ）を同時にご提供。
白ワイン２種類には「サーモンのマリネ」を。
チコリとリンゴの千切りをのせて、サワークリームのソースで仕上げました。
猫なで声（メルロー）は土っぽさも感じる味わい。
「スパゲッティ きのこのラグーソース」を合わせみました。
最後のワイン、猫パンチ（カベルネ・ソーヴィニヨン）は熟したブラックベリーの風味があって芳醇。
「鴨胸肉のロースト」を合わせました。
ソースには煮詰めたオレンジとバルサミコ、そして仕上げにカカオニブ。
五郎島金時を添えました。
成澤さんの計らいで、ワイナリー限定販売のクリオエクストラクションで造られたデザートワイン、さえこおりを購入できました。
熟したリンゴの蜜をいただくかのような味わい。
こちらには「くるみのタルト」を共に。
沖シェフにもときどき登場してもらい、語っていただきました。
なぜか女性陣から写真を撮られまくっていました。（笑）
セミナーが終わったあとも、各テーブルを回る成澤さん。
参加された皆様からの質問に丁寧に答えていらっしゃいました。
昨年大盛況だったという坂城駅前葡萄酒祭。
今年は5月31日（日）に開催されるそうです。
坂城葡萄酒醸造の他にも長野のワイナリーが何軒か出展。
飲食店のブースも並ぶので、長野のワインと食を満喫できます。
これは計画しなくては！
最後に猫のポーズで記念撮影。
中身のギュッと詰まった充実したワイン会となりました。
成澤さん、ご参加いただきました皆様、ありがとうございました！！
