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2018.06.18 Mon
category in "dish"

とある日のコース料理

一年に一度、スペシャルなワインの会を開催されるお客様がいらっしゃいます。

今年のリクエストは、オー・ブリオン。

フランス、ボルドーの5大シャトーのうちの一つです。

せっかくならと、同じペサック・レオニャン地区にあるシャトー・ド・フューザルをご用意。

ド・フューザルは赤と白の両方を造っていて、赤はグラーヴ格付けに選ばれています。

 

 

偉大なるワインに合わせるお料理、シェフも悩みました。

今回はフレンチ・スタイルで参りました。

 

鶏胸肉とリードボーのサラダ

 

サーモンのムニエル エシャロットとブールブランのソース

 

池多牛肩ロースのロースト 赤ワインのソース

 

ウフ・アラネージュ

 

今年もありがとうございました。

来年はどのワインにしましょうか?

 

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