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2018.10.22 Mon
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ペドロ・ヒメネスを使った白ワイン

スペイン南西に位置するアンダルシア地方。

こちらで有名なお酒といえば、シェリー。

ワインに蒸留酒を添加して造られるフォーティファイド・ワイン(酒精強化ワイン)です。

シェリーにはいくつかの種類がありますが、極上の甘口として人を惹きつけてやまないのがペドロ・ヒメネス。

食後に魅惑的なひとときをもたらせてくれます。

このペドロ・ヒメネスから造られた白ワインを本日よりグラスにてご提供します。

やや辛口に仕上がった白ワインですが、シェリーを思わせるようなフロールの香りや、熟れた洋梨、柑橘、ナッツ、バニラ、カルダモンなど、いろいろな香りの要素が詰まっています。

生ハムや牛タンのスモークに合わせてみてはいかがでしょうか。

 

もうひとつ新しくオンリストしているのはシャブリ。

白ワインの代名詞ともいえるシャブリの中でも典型的な味わいとされるブロカールのシャブリは、ヨード感を感じます。

冷やすと引き締まる酸はエレガントで、フレッシュな黄色い果実の印象。

ヨード感は旨味として奥行きを与えてくれるように思います。

マッシュルームのサラダや自家製スモークサーモンと相性がよさそうです。

 

 

 

シャンパーニュ CHAMPAGNE                                                                                              

* ブリュット・トラディッション  Brut Tradition NV Janisson & Fils   ¥1100

辛口  ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%

完熟リンゴのような果実味。コクのある味わいが楽しめる。

(フランス/シャンパーニュ)  BOTTLE¥700

  

白ワイン WHITE                                                                                                        

 * エクセプショナル・ハーヴェスト Excepcional Harvest 2016 Bodegas Ximenez-Spinola ¥1000

やや甘口  ペドロ・ヒメネス100%

シェリーに使われるブドウの遅摘みから造られる深い琥珀の輝き。

(スペイン/アンダルシア)  BOTTLE¥6000

 

 *  シャブリ  Chablis “Sainte Claire” 2017 Jean-Marc Brocard  ¥1000 

辛口  シャルドネ100%

レモンやアプリコットの香り。上品な果実味と引き締めてくれる酸。

(フランス/ブルゴーニュ)  BOTTLE¥000

 

*  ヴェンデッタ  Vendetta 2014 Cavalli   ¥1000 

辛口  ヴィオニエ73%、ヴェルデホ27%

白い花や白桃などの香り。繊細ながら幾層にも重なる味わい。

(南アフリカ/ステレンボッシュ)  BOTTLE¥6000

 

ロゼ ROSE                                                                                                            

* クリオージャ  Old Veines 1958 Criolla 2015 El Esteco   ¥900

辛口  クリオージャ100%

イチゴやサクランボのようなチャーミングさのあとに力強さ。

(アルゼンチン/カルチャキ・ヴァレー)   BOTTLE¥00

 

オレンジ ORANGE                                                                                                        

 *  グラミネ  Graminé Vigneti delle Doromiti 2016 Longariva  ¥1000

辛口  ピノ・グリージョ100%

ドライアプリコットやアールグレイのような香り。ほんのりと渋み。

(イタリア/トレンティーノ・アルト=アディジェ)  BOTTLE¥550

 

 赤ワイン RED                                                                                                        

モンテプルチアーノ・ダブルッツォ Montepulciano d’Abruzzo 2015 Zaccagnini  ¥900

やや重め  モンテプルチアーノ100%

チェリーやカシスのような豊かな香り。ほどよいボリューム感。

(イタリア/アブルッツォ)  BOTTLE¥4800   

 

デュック・デ・ノーヴ  Duc des Nauves 2016 Ch. Le Puy ¥1000

やや重め  メルロー70%、カベルネ・フラン20%、カベルネ・ソーヴィニヨン10%

繊細でビロードの様な赤系果実のアロマと、きめの細いタンニン。

(フランス/ボルドー)  BOTTLE¥500

 

* ピノ・ノワール  Pinot Noir Les Hauts de Magrie 2014 Jean-Louis Denois   ¥1100

やや重め  ピノ・ノワール100%

さまざまなベリーのアロマ。しなやかで充実した果実の旨味。

(フランス/ラングドック)  BOTTLE¥5500

 

モナストレル  Monastrell Silver Label 2015 Juan Gil   ¥1100

重め  モナストレル

黒い果実、バニラやスパイスなどの香りとヴェルヴェットのような質感。

(スペイン/フミーリヤ)  BOTTLE¥5500

 

キアンティ・リゼルヴァ Chianti Riserva 2015 Sangervasio  ¥1200

重め  サンジョヴェーゼ100%

どっしりとした骨格のある雰囲気の中に赤系果実のチャーミングさが顔を出す。

(イタリア/トスカーナ)  BOTTLE¥6000

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