|
| I | 地鶏の香草焼き、春野菜のロースト添え |
| II | スローフードの豚肉と春野菜のスパゲティー |
| III | 苺のバルサミコ和えとジェラートのリキュールジュレがけ |
| ［ I ］地鶏の香草焼き、春野菜のロースト添え |
| □材料（5人分） | |||
| 地鶏 | 350ｇ | パン粉 | 50ｇ |
| 菜の花 | 1パック | 粉チーズ | 30ｇ |
| ふきのとう | 1/2パック | ピュアオリーブオイル | 100cc |
| タラノメ | 1パック | バージンオリーブオイル | 50cc |
| プチトマト | 10個 | バジリコ | 10枚 |
| パセリ | 1/4パック | 塩・コショウ | 適量 |
| にんにく | 2カケ | レモン | 1個 |
| □作り方 | |
| 1 | 一口大に切った鶏肉に塩・コショウをして、熱したフライパンに皮目から入れて焼き色をつけておく。 |
| 2 | パン粉にみじん切りにしたバジリコ・パセリ・にんにく・ピュアオリーブオイルをいれて混ぜ合わせ1の鶏肉の皮目にのせる。 |
| 3 | 全ての野菜（レモン以外）を洗い、水気を切り塩・コショウ・ピュアオリーブオイルを合わせてオーブン用の鉄板に並べる。 |
| 4 | 2の鶏肉にチーズをふり220度のオーブンに入れ約5分後に3の野菜を入れ、ローストする。 |
| 5 | 野菜を入れ5分ほどしたら、オーブンから取り出しお皿に野菜を並べ、その上に鶏肉をのせバージンオリーブオイルをまんべんなくかけレモンを添えて出来上がり。（レモンは絞りやすい大きさに切っておく） |
| ［ II ］スローフードの豚肉と春野菜のスパゲティー |
| □材料（4人前） | |||
| スパゲッティ | 450ｇ（できれば1.5ミリのもの） | 豚肩ロース | 180ｇ |
| アスパラ | １パック | グリーンボール | 1/2缶 |
| 三つ葉 | 2束 | 菜の花 | 1パック |
| 粉チーズ | 30ｇ | アンチョビ | 5本 |
| ピュアオリーブオイル | 100cc | スイートコーン | 1缶 |
| 塩・コショウ | 適量 | ||
| □作り方 | |
| 1 | 豚肉を3センチ幅に切り湯通しし、塩・コショウをして置いておく。 |
| 2 | フライパンににんにく・アンチョビ・オリーブオイルを入れ熱してにんにくが色づいたら野菜を入れソテーする。そして、コーン・缶詰の汁・汁と同量の水を入れ軽く煮る。 |
| 3 | 沸騰したお湯に塩（約3％になるように）を入れスパゲティーを入れ約5分、アルデンテになるまで茹でる。 |
| 4 | 1の豚肉を鉄板にのせ、チーズと三つ葉をのせオリーブオイルをふり、約220度のオーブンで5分ほど焼く。 |
| 5 | スパゲティーが茹で上がったら2のフライパンに入れソースと混ぜ合わせ、塩・コショウして味を整える。 |
| 6 | 5を皿に盛り、4の豚肉をその上にのせ残りの三つ葉を飾ってできあがり。 |
| ［ III ］苺のバルサミコ和えとジェラートのリキュールジュレがけ |
| □材料（4人前） | |||
| 苺 | 1/2パック | リキュール（ディータ） | 適量 |
| バルサミコ | 50cc | フリーズドボア | 適量 |
| バニラアイス | 適量 | ミントの葉 | 20〜30枚 |
| 板ゼラチン | 2枚 | コショウ | 適量 |
| レモン汁 | 1/3個分 | 水 | 適量 |
| （フリーズドボア・・・苺のリキュール ディータ・・・ライチのリキュール） |
| □作り方 | |
| 1 |
苺を1/4の大きさにカットして、黒コショウ・バルサミコ・フリーズドボアを入れマリネしておく。 |
| 2 | 板ゼラチンを水にもどし、鍋に水・砂糖・レモン汁・ディータを入れ軽く煮る。そこに、もどしたゼラチンを入れ器に流しいれ冷やし固める。 （リキュール・水・砂糖の分量はお好みで。参考までに・・・リキュール 1に対して水2くらいで。水分100ccに対して砂糖は20〜30ｇが適量） |
| 3 | 皿にアイスクリームを盛り1の苺をのせ、その上から2のジュレをかけ、ミントを飾り、できあがり。 |